Độc đáo món bánh chưng nhân cá hồi ngày Tết

Sản phẩm bánh chưng nhân cá hồi do một cơ sở tại thị xã Sa Pa sản xuất đã mang lại nét mới lạ cho thị trường thực phẩm Tết năm nay.

baolaocai-br_12.jpg
Bánh chưng cá hồi.

Chị Phạm Thị Mai - chủ cơ sở kinh doanh Thức Mai, xã Ngũ Chỉ Sơn (thị xã Sa Pa) chia sẻ, hơn 2 năm trước chị bắt đầu tìm tòi để sản xuất loại bánh chưng “giao thoa về ẩm thực” giữa bánh chưng truyền thống và loại cá đặc sản của xứ lạnh Sa Pa để giới thiệu tới khách hàng trong và ngoài nước.

Sau nhiều thời gian nghiên cứu và thử nghiệm, chị Mai đã sản xuất thành công loại bánh chưng có nhân làm từ cá hồi. Bánh chưng nhân cá hồi được làm từ những nguyên liệu quen thuộc như gạo nếp, đỗ xanh, hạt tiêu và gói bằng lá dong, điểm khác biệt duy nhất là nhân thịt lợn được thay thế bằng cá hồi. Người làm bánh sẽ tẩm ướp cá hồi bằng phương thức đặc biệt để khi luộc bánh không làm mất đi hương vị của bánh chưng, nhân cá hồi thơm, ngậy.

baolaocai-br_2.jpg
Lá dong được rửa 3 lần, ngâm muối loãng để tiệt trùng.
baolaocai-br_5.jpg
Cá hồi tươi sơ chế.
baolaocai-br_3.jpg
Gạo trộn với bột lá cây rừng tạo màu xanh đẹp mắt.

Chủ nhân của chiếc bánh chưng cá hồi cho biết ý tưởng tạo ra sản phẩm bắt nguồn từ việc chị muốn kết hợp giữa cá hồi đặc sản của Sa Pa với bánh chưng truyền thống và mong muốn sẽ chinh phục thị trường nước ngoài. Chị có người bạn theo đạo Hồi thích ăn bánh chưng nhưng người đó lại không ăn thịt lợn. Đó là nguồn động lực thôi thúc, khiến chị ấp ủ suy nghĩ một ngày nào đó sẽ tạo ra sản phẩm để tất cả bạn bè trên thế giới đều có thể trải nghiệm và biết đến thương hiệu cá hồi Sa Pa - Lào Cai.

baolaocai-br_6.jpg
Nguyên liệu tạo nên chiếc bánh chưng cá hồi.

Các công đoạn để sản xuất bánh chưng nhân cá hồi cũng tương tự như bánh chưng truyền thống. Lá dong rừng sau khi lấy về được rửa sạch, để ráo, gạo nếp ngon, đỗ xanh được đãi sạch. Thịt cá hồi dùng làm nhân bánh được sơ chế từ những con cá tươi, ngon. Cá sau khi được phi lê, cắt miếng sẽ đem tẩm ướp gia vị để khử tanh. Những chiếc bánh được cân định lượng chính xác để thành phẩm đảm bảo chất lượng và sự hài hòa giữa các nguyên liệu tạo nên bánh.

Qua đôi tay khéo léo của những người “thợ” nhiều năm kinh nghiệm gói bánh chưng, những chiếc bánh vuông vắn, đều tăm tắp được tạo ra. Bánh được luộc trong 12 tiếng theo tiêu chuẩn bánh chưng truyền thống. Bánh sau khi vớt ra khỏi nồi được ép chặt, để nguội và hút chân không, sau đó đóng hộp.

Bà Nguyễn Thị Hảo, công nhân của cơ sở kinh doanh Thức Mai chia sẻ: Tôi học gói bánh chưng từ bà và mẹ, tính đến nay cũng gần 30 năm gói bánh chưng mỗi dịp lễ, tết. Cũng như nhiều gia đình, gia đình tôi thường gói bánh chưng truyền thống, bây giờ mới được trải nghiệm gói bánh chưng nhân cá hồi. Các công đoạn chuẩn bị nguyên liệu tương tự như bánh chưng truyền thống, chỉ có phần nhân bánh thì lưu ý ướp gia vị để bánh giữ được vị ngon của cá mà không bị tanh.

Được biết, giá mỗi chiếc bánh chưng nhân cá hồi có trọng lượng 800 gam khoảng 180.000 - 200.000 đồng. Khách muốn mua với số lượng lớn phải đặt trước nhiều ngày. Mùa Tết năm trước, gia đình chị Mai đã bán được hơn 1.000 chiếc bánh. Năm nay số lượng bán ra nhiều hơn do nhiều khách đã quen với hương vị bánh.

baolaocai-br_11.jpg
baolaocai-br_13.jpg
Những chiếc bánh chưng cá hồi dẻo thơm được người tiêu dùng ưa chuộng.

Sản phẩm bánh chưng nhân cá hồi của cơ sở kinh doanh Thức Mai đạt tiêu OCOP 3 sao năm 2024, với quy trình chế biến, đóng gói và bảo quản theo một chu trình khép kín đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Sau khi luộc chín, bánh được hút chân không theo tiêu chuẩn quốc tế, có thể để tủ lạnh khoảng 3 tháng mà vẫn giữ được nguyên vị ngon của bánh. Sản phẩm bánh chưng nhân cá hồi Sa Pa được khách hàng trong và ngoài tỉnh ưa chuộng, được ký hợp đồng với các nhà phân phối đưa vào các siêu thị tại Hà Nội và các tỉnh lân cận.

Có thể bạn quan tâm

Tin cùng chuyên mục

 Quy Mông nâng tầm sản phẩm OCOP từ lợi thế địa phương

Quy Mông nâng tầm sản phẩm OCOP từ lợi thế địa phương

Sau khi hợp nhất từ 3 xã: Y Can, Kiên Thành và Quy Mông, xã Quy Mông hội tụ nhiều tiềm năng phát triển nông sản đặc trưng. Sự cộng hưởng từ điều kiện khí hậu, thổ nhưỡng, tập quán sản xuất đã tạo đà cho xã phát triển các sản phẩm OCOP, dần khẳng định vị thế trên thị trường.

Xã Lâm Thượng: Mỗi năm thu hoạch trên 12.400 tấn măng mai

Xã Lâm Thượng: Mỗi năm thu hoạch trên 12.400 tấn măng mai

Xác định cây tre mai có ý nghĩa rất lớn trong việc bảo vệ nguồn tài nguyên đất đai, tận dụng nguồn lao động sẵn có, có tác dụng phòng hộ, bảo vệ môi trường và phát triển kinh tế đồi rừng, góp phần hoàn thành mục tiêu phấn đấu xây dựng xã Lâm Thượng trở thành xã phát triển khá theo hướng xanh, bản sắc mà Đại hội đại biểu Đảng bộ xã lần thứ I đã đề ra.

Mô hình liên kết OCOP vùng giữa Lào Cai - Yên Bái : Nâng tầm thương hiệu địa phương

Mô hình liên kết OCOP vùng giữa Lào Cai - Yên Bái : Nâng tầm thương hiệu địa phương

Chương trình Mỗi xã một sản phẩm (OCOP) đã trở thành một động lực quan trọng trong phát triển kinh tế nông thôn tại Việt Nam. Sau khi hợp nhất hai tỉnh Lào Cai và Yên Bái, tiềm năng xây dựng mô hình liên kết OCOP vùng được đánh giá là rất lớn, không chỉ giúp nâng cao giá trị nông sản đặc sản bản địa, mà còn thúc đẩy phát triển bền vững nông thôn, tạo bản sắc kinh tế đặc trưng cho vùng Tây Bắc.

Khi sản vật vào “đường băng cất cánh”

Khi sản vật vào “đường băng cất cánh”

Từ những sản vật mộc mạc mang hơi thở của núi rừng, Chương trình “Mỗi xã một sản phẩm” (OCOP) đã mang đến làn gió mới cho Lào Cai. Mảnh đất này giờ đây không chỉ có đặc sản, mà còn có cả câu chuyện về thương hiệu, trải nghiệm và bản sắc văn hóa. Với lợi thế “tổng hòa đặc sản” từ những vùng đất sau hợp nhất sẽ mở ra cơ hội để các địa phương tái định vị OCOP không chỉ là sản phẩm, mà là hành trình cho những giá trị tiềm ẩn của núi rừng “cất cánh”.

No ấm sơn tra

No ấm sơn tra

Khi những cơn mưa cuối hạ dần ngớt nhường chỗ cho nắng vàng dịu nhẹ cũng là lúc núi rừng Tây Bắc bước vào mùa thu hoạch sơn tra (táo mèo). Đồng bào Mông ở các bản làng vùng cao từ Lao Chải, Nậm Có đến Trạm Tấu lại háo hức chờ thương lái tới thu mua, mang về nguồn thu nhập lớn

Lâm Thượng rộn ràng vào vụ măng mai

Lâm Thượng rộn ràng vào vụ măng mai

Về xã vùng cao Lâm Thượng, tỉnh Lào Cai những ngày này, khắp các thôn bản lại nhộn nhịp, hối hả trong mùa thu hoạch măng mai. Từ một loại cây bản địa, măng mai đã trở thành "cây vàng" giúp hàng trăm hộ dân nơi đây thoát nghèo, vươn lên làm giàu. Mùa măng về không chỉ mang theo niềm vui được mùa mà còn thắp lên hy vọng về một cuộc sống ấm no, đủ đầy hơn cho bà con nơi đây.

Về miền gạo đặc sản

Về miền gạo đặc sản

Tri thức canh tác lúa nước truyền thống của đồng bào các dân tộc cùng địa hình, thổ nhưỡng, khí hậu, nguồn nước tưới đặc biệt đã giúp tỉnh Lào Cai sở hữu những vùng chuyên canh lúa đặc sản nổi tiếng.

Mô hình kinh tế xanh tại Văn Bàn

Mô hình kinh tế xanh tại Văn Bàn

Tại huyện Văn Bàn, Hợp tác xã Nông Lâm nghiệp Vạn An đang khẳng định vị thế với sản phẩm trà thảo mộc OCOP 3 sao, góp phần nâng cao thu nhập và phát triển nông thôn mới bền vững.

Văn Bàn nâng tầm sản phẩm OCOP từ lợi thế địa phương

Văn Bàn nâng tầm sản phẩm OCOP từ lợi thế địa phương

Tận dụng tiềm năng sẵn có, huyện Văn Bàn đang từng bước nâng cao giá trị các sản phẩm OCOP. Chương trình “Mỗi xã một sản phẩm” không chỉ khai thác lợi thế địa phương mà còn mở ra hướng phát triển kinh tế nông thôn bền vững, góp phần cải thiện thu nhập cho người dân.

Lào Cai sẽ có khoảng 300 sản phẩm OCOP từ 3 sao trở lên

Lào Cai sẽ có khoảng 300 sản phẩm OCOP từ 3 sao trở lên

Triển khai thực hiện Chương trình "Mỗi xã một sản phẩm" - OCOP năm 2025, tỉnh Lào Cai đặt mục tiêu có thêm ít nhất 30 sản phẩm thế mạnh của các huyện, thị xã, thành phố được công nhận OCOP từ 3 sao trở lên, nâng lên khoảng 300 sản phẩm, trong đó có thêm 10 sản phẩm OCOP 4 sao.

“Cầu nối” đưa sản phẩm nông nghiệp Vĩnh Yên ra thị trường

“Cầu nối” đưa sản phẩm nông nghiệp Vĩnh Yên ra thị trường

Những năm gần đây, đến với các hội chợ trưng bày các sản phẩm nông, lâm sản của tỉnh, huyện Bảo Yên, gian hàng xã Vĩnh Yên được khách hàng ghé thăm, tìm hiểu và mua nhiều sản phẩm làm quà, trong đó có các sản phẩm mang nhãn hiệu Hợp tác xã Nông nghiệp dịch vụ Vĩnh Yên như tinh dầu quế, tinh dầu sả…

Lào Cai có 269 sản phẩm OCOP từ 3 sao trở lên

Lào Cai có 269 sản phẩm OCOP từ 3 sao trở lên

Việc triển khai thực hiện Chương trình Mỗi xã một sản phẩm (OCOP) có sự vào cuộc tích cực của cấp ủy đảng, chính quyền, cộng đồng doanh nghiệp, hợp tác xã, hộ sản xuất, nên Chương trình OCOP của tỉnh Lào Cai đạt nhiều kết quả.

fb yt zl tw