“Làng nghề” hối hả đón tết

Chỉ còn 1 tuần nữa là đến tết Nguyên đán Giáp Thìn 2024, nhưng trước đó, "làng nghề” ở các địa phương trong tỉnh đã hối hả sản xuất, kịp thời cung cấp cho thị trường sản phẩm đặc hữu, mang đậm hương vị tết.

Bài 1: Đỏ lửa sấy lạp xường

0:00 / 0:00
0:00
  • Nam miền Bắc
  • Nữ miền Bắc
  • Nữ miền Nam
  • Nam miền Nam

Bài cuối: Hối hả sản xuất "trả đơn" miến dong

Gần tết cũng là thời điểm các cơ sở sản xuất miến dong truyền thống ở xã Bản Xèo, huyện Bát Xát bận rộn hơn bình thường để kịp “trả đơn” cho khách hàng.

miendong (2).JPG
Lọc nhiều lần để bột dong thật mịn.
miendong (3).JPG
Việc tráng bánh được làm thủ công, giúp sợi miến mỏng đều, thơm dẻo, dai giòn tự nhiên.

Tất bật, khẩn trương là không khí chúng tôi cảm nhận được ngay khi bước vào khu sản xuất của Hợp tác xã (HTX) miến dong Hưng Hiền, thôn Thành Sơn, xã Bản Xèo. Cả chủ cơ sở và hơn chục công nhân làm việc luôn tay, luôn chân. Xưởng sản xuất miến dong trở nên mờ ảo, ấm áp giữa cái rét ngọt cuối đông bởi hơi nước bốc lên liên tục từ khu tráng bánh.

miendong (5).JPG
miendong (4).JPG
Phơi bánh trên sào tre để ráo nước.

Vừa chỉ đạo công nhân sản xuất, vừa soát đơn, nghe điện thoại, thoăn thoắt đóng hàng để “trả đơn” cho khách, chị Cồ Thị Hiền, Giám đốc HTX miến dong Hưng Hiền chia sẻ: Làm miến dong là nghề có từ lâu đời ở xã Bản Xèo, cứ thế hệ trước truyền cho thế hệ sau. Mỗi nhà có một “bí kíp” riêng nhưng cơ bản để tạo ra tinh bột, củ dong sẽ được sơ chế, rửa sạch, nghiền nát, lắng lọc nhiều lần tạo thành tinh bột thô, sau đó phơi dưới nắng khử mùi chua và bảo quản lâu dài. Khi làm miến, tinh bột thô sẽ được ngâm nước, lắng lọc, thau rửa nhiều lần để loại bỏ hết tạp chất, sau đó nghiền, phối trộn phù hợp và tráng, phơi, thái, đưa vào lò sấy, đóng gói, vận chuyển đến tay người tiêu dùng. Làm miến có hàng chục khâu, mỗi khâu cần 1 hoặc 2 công nhân cùng làm mới có thể cho ra những sợi miến thơm dẻo, dai giòn tự nhiên.

miendong (6).JPG
Thái miến thành sợi theo nhiều kích thước khác nhau.
miendong (7).JPG
Trải đều miến lên phên tre trước khi cho vào lò sấy.

Theo chị Hiền, việc sản xuất miến dong thường bắt đầu từ tháng 10 âm lịch hằng năm nhưng cao điểm nhất là trong tháng Chạp vì đa số khách hàng đặt miến để làm quà và sử dụng trong dịp tết. Bình thường, chúng tôi sản xuất từ 6 giờ đến 17 giờ nhưng riêng tháng Chạp phải tăng ca đến 22 giờ, thậm chí có thời điểm đơn hàng về nhiều, HTX phải thuê công nhân làm việc thâu đêm để kịp “trả đơn” cho khách.

miendong (1).JPG
Đầu tư hệ thống lò sấy giúp việc sản xuất của HTX miến dong Hưng Hiền không bị phụ thuộc vào thời tiết.

Để nâng cao sản lượng, HTX miến dong Hưng Hiền đã đầu tư hệ thống nồi tráng, máy thái, lò sấy, máy đóng gói bằng điện với chi phí hàng trăm triệu đồng. “Chúng tôi sử dụng nồi điện nhưng khâu tráng bánh vẫn được làm thủ công, đó là “chất” riêng của miến dong ở xã Bản Xèo” - chị Hiền chia sẻ.

Ngoài miến dong truyền thống, HTX miến dong Hưng Hiền còn sáng tạo đưa ra thị trường sản phẩm miến sâm độc đáo. Đó là sự kết hợp hoàn hảo giữa tinh bột của củ dong riềng đỏ và củ hoàng sin cô (sâm đất) - một vị thuốc quý của núi cao để cho ra sản phẩm giàu dinh dưỡng. Miến sâm được sản xuất 60% tinh bột dong đỏ và 40% củ sâm đất, cho ra sản phẩm miến sâm màu vàng sẫm, dai ngon, thanh mát, phù hợp cho bệnh nhân tiểu đường hay người có chế độ ăn kiêng.

Với 2 sản phẩm chính là miến dong và miến sâm, mỗi năm, HTX miến dong Hưng Hiền cung ứng ra thị trường khoảng 10 tấn thành phẩm. “Dịp cuối năm, trung bình mỗi ngày, HTX có thể sản xuất và bán ra thị trường khoảng 400 - 500 kg miến khô. Tuy nhiên, đơn hàng thường đến dồn dập vào những ngày cận tết, có ngày, chúng tôi xuất ra thị trường hơn 1 tấn miến khô. Miến dong Hưng Hiền nay đã có mặt ở khắp các tỉnh, thành phố phía Bắc và một số tỉnh miền Trung, miền Nam, như Thành phố Hồ Chí Minh, Đồng Nai, Lâm Đồng, Bà Rịa - Vũng Tàu, Cà Mau…” - chị Hiền cho biết.

miendong (8).JPG
miendong (9).JPG
Tất bật đóng gói để "trả đơn" cho khách hàng trong dịp tết Nguyên đán Giáp Thìn.

Là chủ “thương hiệu” miến ông Nghệ nức tiếng trong Nam, ngoài Bắc, thời điểm này, gia đình ông Cù Như Nghệ cũng đang tất bật sản xuất để phục vụ thị trường tết. Được làm thủ công hoàn toàn nên những ngày này, lò tráng bánh của gia đình ông Nghệ luôn đỏ lửa, người vào, người ra tấp nập, miến làm ra tới đâu hết tới đó. Gần một tháng nay, ông Nghệ luôn thiếu ngủ, mỗi ngày, ông chỉ có 4 tiếng đồng hồ để nghỉ ngơi, chợp mắt, bởi biết bao đơn hàng đang chờ. Dù khuôn mặt lộ rõ vẻ mệt mỏi, nhưng ông Nghệ vẫn hào hứng khi tâm sự về nghề truyền thống của gia đình: Hiện đang trong thời kỳ cao điểm làm miến để cung cấp cho thị trường, phục vụ tết Nguyên đán Giáp Thìn. Gia đình đã phải thuê thêm người làm, nhưng vẫn không xuể, đành phải từ chối một số đơn hàng.

Đây không phải lần đầu tiên ông Nghệ tiếc nuối, mà nhiều năm qua, gia đình ông luôn chấp nhận “bỏ” đơn hàng. Vẫn biết dịp tết là cơ hội để tăng thu nhập từ nghề làm miến dong, nhưng ông Nghệ kiên quyết theo đuổi hai chữ “truyền thống”. Gia đình ông có tài chính để đầu tư máy móc hiện đại, nhưng ông chỉ muốn làm ra những sợi miến dong dai, giòn từ chính đôi bàn tay khéo léo. “Dẫu không đủ đáp ứng nhu cầu, nhưng ít mà chất, người tiêu dùng không bao giờ quay lưng với miến do gia đình tôi làm ra, thậm chí vài năm trở lại đây, có cả khách hàng từ miền Nam đặt mua”, ông Nghệ cho hay.

Hiện tại, mỗi ngày gia đình ông Nghệ tráng được 100 - 120 kg bánh. Việc thái sợi do hai ông bà đảm nhận, làm liên tục từ 3 giờ - 6 giờ sáng mới kết thúc. Do công việc thực hiện vào khoảng thời gian này nên ông Nghệ thường xuyên “thiếu ngủ” và mệt mỏi. “Vất vả, mệt mỏi, nhưng gia đình tôi vui lắm, vì sản phẩm làm ra đến đâu bán hết đến đó”, ông Nghệ bảo. Dịp tết này, gia đình ông Nghệ sản xuất khoảng 3 tấn miến dong, trừ chi phí cho thu nhập khoảng 100 triệu đồng.

Ngoài HTX miến dong Hưng Hiền và gia đình ông Nghệ, thời điểm này, nhiều cơ sở, hộ sản xuất miến dong ở thôn Thành Sơn đều tất bật sản xuất để phục vụ thị trường tết. Dù sử dụng máy móc hiện đại hay bằng dây chuyền thủ công truyền thống, “làng nghề” sản xuất miến dong ở thôn Thành Sơn đều tận tâm để cho ra những sản phẩm chất lượng nhất, kịp “trả đơn” hàng cho khách trong dịp tết Nguyên đán Giáp Thìn 2024.

Có thể bạn quan tâm

Tin cùng chuyên mục

Việt Nam trở thành đối tác xuất khẩu gạo lớn nhất tại Singapore

Việt Nam trở thành đối tác xuất khẩu gạo lớn nhất tại Singapore

Thương vụ Việt Nam tại Singapore cho biết: 3 tháng đầu năm 2024 đánh dấu sự vươn lên của Việt Nam bởi lần đầu tiên chạm ngưỡng quốc gia xuất khẩu gạo lớn nhất vào thị trường Singapore trong giai đoạn gần đây, chiếm 32,03% thị phần, kim ngạch cao hơn so với Ấn Độ (6,96%) và Thái Lan (8,28%). Cùng đó, Ấn Độ, Thái Lan lần lượt giữ 2 vị trí tiếp theo với kim ngạch lần lượt là 33,63 triệu SGD và 33,16 triệu SGD. Cả 3 nước xuất khẩu hàng đầu chiếm 91,21% thị phần gạo tại Singapore.

Hái chè cổ thụ vụ xuân ở Tả Củ Tỷ

Hái chè cổ thụ vụ xuân ở Tả Củ Tỷ

Tháng Tư hằng năm là thời điểm người dân xã Tả Củ Tỷ, huyện Bắc Hà bắt đầu vào vụ thu hoạch lứa búp chè cổ thụ đầu tiên trong năm. Họ phải vượt núi, băng qua những cánh rừng, trèo lên cây chè cổ thụ cao vài mét để hái từng búp chè xanh non mơn mởn.

Xúc tiến thương mại miền núi chưa được tận dụng để khai thác hết tiềm năng

Xúc tiến thương mại miền núi chưa được tận dụng để khai thác hết tiềm năng

Để khai thác hết tiềm năng và đẩy mạnh xúc tiến thương mại và phát triển xuất nhập khẩu Trung du, miền núi phía Bắc, các địa phương cần đẩy mạnh liên kết để cùng thống nhất, đồng hành phát triển các sản phẩm thế mạnh chủ lực, từ đó tham gia sâu vào các mô hình chuỗi cung ứng, chuỗi giá trị phù hợp.

Đón dòng vốn FDI dịch chuyển sang Việt Nam

Đón dòng vốn FDI dịch chuyển sang Việt Nam

Năm 2024 được dự báo là điểm khởi đầu của làn sóng đầu tư trực tiếp nước ngoài (FDI) lần thứ tư vào Việt Nam. Nhiều địa phương đã chủ động chuẩn bị tốt các điều kiện cần thiết để sẵn sàng đón dòng vốn ngoại, góp phần thúc đẩy tăng trưởng kinh tế.

Khép kín bậc thang thủy điện trên sông Chảy

Khép kín bậc thang thủy điện trên sông Chảy

Sông Chảy - 1 trong 3 dòng sông lớn của vùng Tây Bắc bắt nguồn từ vùng núi tỉnh Vân Nam (Trung Quốc), dài hơn 300 km, trong đó phần lớn chảy qua địa bàn tỉnh Lào Cai từ huyện Si Ma Cai đến Mường Khương, Bắc Hà, Bảo Yên.

Tăng liên kết để thúc đẩy thương mại biên giới

Tăng liên kết để thúc đẩy thương mại biên giới

Với hơn 5.000 km đường biên giới với Trung Quốc, Lào và Campuchia, nằm ở vị trí trung tâm khu vực Đông Nam Á, Việt Nam đang sở hữu nhiều lợi thế, điều kiện chiến lược để kỳ vọng vươn lên trở thành trung tâm giao thương trong khu vực. Tuy nhiên, đến nay kết quả thương mại vẫn chưa được như mong đợi, các địa phương cho rằng, cần phải phát triển hạ tầng tạo sức bật xuất khẩu (XK) sang thị trường “láng giềng”.

Nhộn nhịp trên công trường thi công vòm thép cầu Phú Thịnh

Nhộn nhịp trên công trường thi công vòm thép cầu Phú Thịnh

Những ngày này, gần một trăm cán bộ, kỹ sư, công nhân thi công cầu Phú Thịnh (TP Lào Cai) đang chạy đua với thời gian, đẩy nhanh tiến độ lắp đặt vòm thép, phấn đấu hoàn thành đúng dịp kỷ niệm Ngày giải phóng hoàn toàn Miền Nam, thống nhất đất nước (30/4) và Ngày Quốc tế lao động (1/5).

fb yt zl tw