Ngày nay, bánh mì của Việt Nam được CNN ca ngợi là "một trong những món sandwich ngon nhất thế giới". Bún chả không chỉ hiện diện ở các quán vỉa hè mà còn xuất hiện trong các nhà hàng gắn sao Michelin.
Nói đến sự “chuyển mình” của những món ăn đường phố, chủ quán Bún chả Đắc Kim chia sẻ: “Bà ngoại tôi bán từ năm 1966, từ gánh bún chả ở ven đường, đúng nghĩa là street food đấy. Sau đó mới bắt đầu mở đến cửa hàng và thêm một số cơ sở như bây giờ.”
Bún chả Đắc Kim - ví dụ điển hình về sự “chuyển mình” của những món ăn đường phố, theo lời của chủ quán, ra đời từ năm 1966, xuất phát điểm là một gánh hàng rong ven đường của bà ngoại anh. Từ một gánh hàng rong, vẫn món bún chả đấy nhưng nay đã là một món ăn trong một hàng ăn hiện đại và chất lượng có gắn sao Michelin cùng nhiều cơ sở kinh doanh.
Ẩm thực ngày càng khẳng định vai trò trong việc thu hút khách du lịch quốc tế đến Việt Nam. Chủ quán bún chả Đắc Kim chia sẻ: "Khách đến đây hầu hết mọi người đều gọi bún chả là street food, ẩm thực đường phố. Lượng khách du lịch càng ngày càng nhiều, càng có sự tăng trưởng. Tôi nghĩ là bún chả đóng góp một phần nào đấy cho ngành du lịch Việt Nam. Vì vậy, có thể nói bún chả đang là một trong những đại sứ hình ảnh quảng bá nét văn hóa ẩm thực của Việt Nam cho ngành du lịch.".
Trong chuyến thăm Việt Nam mới đây, bà Corinne FuchFuchs - một du khách đến từ Pháp - đã chia sẻ tình yêu sâu sắc của mình dành cho ẩm thực đường phố Việt Nam. Đặc biệt, bà tiết lộ rằng mỗi năm đều quay trở lại Việt Nam hai lần và coi nơi đây như ngôi nhà thứ hai của mình.
“Tôi yêu tất cả các món ăn ở đây. Phở gà, phở bò, bánh mì, bánh bao… món nào cũng ngon. Tôi không có một trải nghiệm nào duy nhất, vì tất cả đều rất tuyệt” bà Corinna nói. Bà cho biết mỗi ngày đều chọn ăn ngoài vỉa hè thay vì vào nhà hàng để có thể tận hưởng trọn vẹn không khí đời thường và sự thân thiện của người dân địa phương. Đối với bà, khoảnh khắc đáng nhớ nhất chính là được ngồi ăn phở cùng người Việt ngay trên lề đường.
Không chỉ yêu đồ ăn, bà Corinna còn dành nhiều lời khen ngợi cho con người Việt Nam: “Họ rất dễ thương, dũng cảm và hiền lành. Tôi cảm thấy rất gần gũi khi được ăn cùng họ ngoài đường.” Với bà Corinne, ẩm thực Việt Nam không chỉ là hương vị mà còn là một phần của hành trình đầy cảm xúc, nơi bà tìm thấy sự thân quen như chính ở quê nhà.
Ẩm thực không chỉ đơn thuần là món ăn, mà còn là cầu nối giúp Việt Nam quảng bá hình ảnh đất nước ra thế giới một cách tự nhiên và ấn tượng. Chính sự kết nối giữa món ăn và văn hóa đã khiến ẩm thực Việt Nam ngày càng có sức lan tỏa mạnh mẽ trên thế giới, trở thành nhịp cầu mềm mại đưa hình ảnh đất nước và con người Việt Nam đến gần hơn với bạn bè năm châu.
