Dẻo thơm bánh nẳng Đông Cuông

Từ những tàu lá rừng, hạt nếp thơm và nước tro vàng được chắt lọc bằng kinh nghiệm truyền đời, người Tày Khao ở Đông Cuông vẫn bền bỉ gìn giữ nghề làm bánh nẳng truyền thống. Mỗi chiếc bánh không chỉ là món ăn dân dã gắn với đời sống thường nhật và các dịp lễ, mà còn chứa đựng những giá trị văn hóa được lưu truyền qua nhiều thế hệ.

baolaocai-c_900a8677.jpg
Những ruộng lá dong, lá chít xanh mướt dưới chân đồi ở Đông Cuông là một trong nguồn nguyên liệu chính để làm bánh nẳng truyền thống của người Tày Khao.
baolaocai-c_900a8667.jpg
Từ những tàu lá được chăm sóc quanh năm, người dân lựa chọn những lá già, bản rộng và xanh mượt để tạo nên lớp vỏ bánh đẹp mắt, dẻo dai.
baolaocai-c_900a8679.jpg
Sau khi thu hái, lá dong và lá chít được cắt bằng đầu, rửa sạch nhiều lần trước khi đưa vào nồi luộc.
baolaocai-c_900a8725.jpg
Sau khi được luộc từ 30 phút đến 1 giờ trên lửa vừa, lá được vớt ra và dựng cho ráo nước trước khi dùng để gói bánh. Công đoạn luộc giúp lá mềm, dai và dễ tạo hình hơn khi gói. Trong suốt quá trình này, người làm bánh phải điều chỉnh lửa và theo dõi độ sôi của nước để lá chín đều nhưng không bị nhũn, giữ được màu xanh đẹp và độ bền cần thiết.
baolaocai-c_900a8744.jpg
Sau khi hoàn tất khâu chuẩn bị lá gói bánh, người Tày Khao bắt đầu thực hiện công đoạn chế biến nước tro. Những mẻ tro được tạo từ cây vừng và quả chuối khô là nguyên liệu đặc biệt trong nghề làm bánh nẳng của người Tày Khao. Theo kinh nghiệm dân gian được truyền qua nhiều thế hệ, chất lượng nước tro quyết định phần lớn màu sắc, độ trong và hương vị của chiếc bánh sau khi hoàn thiện.
baolaocai-c_900a8752.jpg
Tro sau khi đốt được trộn đều, nghiền nhuyễn rồi hòa với nước theo tỷ lệ phù hợp.
baolaocai-c_900a8783.jpg
Nước tro được lọc qua bao tải hoặc lớp rơm nếp khô đặt trong sọt tre để loại bỏ tạp chất, thu được phần nước trong có màu vàng óng. Đây là công đoạn quan trọng nhất trong quy trình làm bánh nẳng.
baolaocai-c_900a8800.jpg
Sau khi thu được phần nước tro trong vàng óng, người làm bánh bắt đầu chuẩn bị gạo nếp. Gạo được vo sạch nhiều lần, loại bỏ hạt lép và tạp chất trước khi đưa vào ngâm trong nước tro.
baolaocai-c_900a8848.jpg
Gạo nếp ngon sau khi được vo sạch, để ráo rồi ngâm trong nước tro vàng từ 3 đến 5 giờ.
baolaocai-c_900a8915.jpg
Sau khi ngâm đủ thời gian, gạo được vớt ra để ráo trước khi gói. Những hạt nếp đã thấm đều nước tro trở nên căng bóng, báo hiệu mẻ bánh đạt chất lượng.
baolaocai-c_900a8862.jpg
Người phụ nữ Tày Khao khéo léo xếp lá, cho gạo vào khuôn lá và gói bánh bằng đôi bàn tay thuần thục.
baolaocai-c_900a8900.jpg
Những chiếc bánh sau khi hoàn thiện được buộc bằng lạt tre đã rang dẻo. Các vòng lạt được siết vừa tay để bánh giữ nguyên hình dáng trong suốt quá trình luộc.
baolaocai-c_900a9006.jpg
Sau khi được gói cẩn thận và xếp ngay ngắn vào nồi, bánh được luộc liên tục từ 6 đến 8 giờ trong nước sôi. Người làm bánh phải canh lửa, thường xuyên tiếp thêm nước và giữ nhiệt độ ổn định để bánh chín đều, đạt độ dẻo mềm và màu sắc đặc trưng.
baolaocai-c_900a9047.jpg
Bánh nẳng có màu vàng cánh gián, dẻo mịn và trong. Khi thưởng thức cùng mật mía, vị ngọt thanh hòa quyện với hương thơm của nếp tạo nên nét ẩm thực đặc sắc của đồng bào Tày Khao ở Đông Cuông.
baolaocai-c_900a9116.jpg
Ở Đông Cuông, những mẻ bánh nẳng vàng óng được xếp trong sọt tre đan thủ công thay vì túi ni lông. Cách này không chỉ giúp bánh luôn thoáng khí mà còn góp phần gìn giữ nghề đan lát của người Tày Khao.
baolaocai-c_900a9113.jpg
Nghề làm bánh nẳng vẫn được người Tày Khao ở Đông Cuông gìn giữ và trao truyền qua nhiều thế hệ. Không chỉ hiện diện trong đời sống thường ngày, bánh nẳng còn là lễ vật dâng Mẫu. Từ một món ăn truyền thống, bánh nẳng ngày nay đã trở thành sản phẩm ẩm thực được nhiều du khách tìm mua khi đến Đông Cuông, góp phần đưa những giá trị văn hóa bản địa tiếp tục được bảo tồn và lan tỏa trong đời sống đương đại.

Có thể bạn quan tâm

Tin cùng chuyên mục

Lễ hội Mường Lò 2026: Chốt lịch khai hội, sẵn sàng đón du khách

Lễ hội Mường Lò 2026: Chốt lịch khai hội, sẵn sàng đón du khách

Chiều 11/9, tại Trụ sở UBND tỉnh, đồng chí Vũ Thị Hiền Hạnh - Phó Chủ tịch UBND tỉnh chủ trì cuộc họp rà soát công tác tổ chức Lễ hội Văn hóa, Du lịch Mường Lò năm 2026. Theo kế hoạch, Tuần lễ du lịch diễn ra từ ngày 1 - 7/10, trong đó chương trình khai mạc được tổ chức lúc 20 giờ ngày 2/10.

Trống đồng Đông Sơn trở về Việt Nam sau hơn 10 năm được lưu giữ tại Pháp

Trống đồng Đông Sơn trở về Việt Nam sau hơn 10 năm được lưu giữ tại Pháp

Sáng 10/9 (theo giờ Paris), lễ bàn giao Trống đồng Đông Sơn cho Việt Nam đã được tổ chức trọng thể tại trụ sở Bộ Văn hóa Cộng hòa Pháp. Sự kiện không chỉ đánh dấu hành trình trở về của một hiện vật quý giá mà còn thể hiện kết quả hợp tác giữa Việt Nam và Pháp trong bảo vệ, gìn giữ và phát huy giá trị di sản văn hóa.

Nối dài câu hát giao duyên của người Dao quần trắng

Nối dài câu hát giao duyên của người Dao quần trắng

Bước vào căn nhà nhỏ ở thôn Tân Đồng 4, xã Trấn Yên, tôi bắt gặp những câu hát giao duyên của người Dao quần trắng đang cất lên. Không sân khấu, không nhạc cụ đệm, chỉ có những giọng hát mộc mạc, khi ngân nga, khi đối đáp. Trong không gian giản dị ấy, những người cao tuổi đang kiên trì giữ lại những câu hát từng gắn bó với tuổi thơ, cuộc sống của mình và truyền lại cho thế hệ sau.

Phát động cuộc thi vẽ tranh thiếu nhi quốc tế 'Em yêu Hà Nội - Thành phố vì hòa bình' 2026

Phát động cuộc thi vẽ tranh thiếu nhi quốc tế 'Em yêu Hà Nội - Thành phố vì hòa bình' 2026

Cuộc thi vẽ tranh thiếu nhi quốc tế “Em yêu Hà Nội - Thành phố vì hòa bình” 2026 tạo sân chơi văn hóa, nghệ thuật bổ ích, lành mạnh, khơi dậy tư duy sáng tạo, năng khiếu thẩm mỹ và khả năng hội họa, qua đó nuôi dưỡng tình yêu quê hương, đất nước, tình yêu Hà Nội và tinh thần yêu chuộng hòa bình.

Người đẹp Cộng hòa Dominica đăng quang Miss World 2026

Người đẹp Cộng hòa Dominica đăng quang Miss World 2026

Đêm chung kết Hoa hậu Thế giới lần thứ 73 – Miss World 2026 đã khép lại sau khi người đẹp Joheirry Mola đến từ Cộng hòa Dominica đăng quang ngôi vị Hoa hậu. Danh hiệu Á hậu 1 thuộc về người đẹp Taanusiya Veerapandian – Malaysia, danh hiệu Á hậu 2 trao cho Elisabeth Reynes Alabern - Tây Ban Nha.

Quy định mới về quản lý và sử dụng tiền công đức, tài trợ tại các di tích

Quy định mới về quản lý và sử dụng tiền công đức, tài trợ tại các di tích

UBND tỉnh Lào Cai vừa ban hành Quyết định số 60/2026/QĐ-UBND kèm theo Quy định về quản lý, phân bổ và sử dụng tiền công đức, tài trợ cho các di tích giao cho đơn vị sự nghiệp công lập và Ban quản lý di tích kiêm nhiệm quản lý trên địa bàn tỉnh. Quyết định có hiệu lực thi hành từ ngày 15/8/2026.

Mường Lò vào hội

Mường Lò vào hội

Tháng Chín về, Mường Lò khoác lên mình sắc vàng óng của mùa lúa chín. Ngoài đồng, người dân đang hối hả thu hoạch lúa, tranh thủ làm đất để kịp gieo trồng vụ đông. Giữa nhịp sống tất bật của mùa vụ, tiếng gọi của Xòe như một mạch nguồn văn hóa vẫn rộn ràng lan tỏa, hòa cùng hơi thở cuộc sống nơi đất Mường.

UBND phường Yên Bái tổ chức Chương trình giao lưu văn nghệ chào mừng kỷ niệm 81 năm Quốc khánh nước Cộng hòa xã hội chủ nghĩa Việt Nam (2/9/1945 – 2/9/2026)

UBND phường Yên Bái tổ chức Chương trình giao lưu văn nghệ chào mừng kỷ niệm 81 năm Quốc khánh nước Cộng hòa xã hội chủ nghĩa Việt Nam (2/9/1945 – 2/9/2026)

Tối 2/9, tại phố đi bộ phường Yên Bái, UBND phường Yên Bái phối hợp với Trung tâm Văn hóa, Nghệ thuật và Thể thao tỉnh Lào Cai tổ chức Chương trình giao lưu văn nghệ chào mừng kỷ niệm 81 năm quốc khánh nước Cộng hòa xã hội chủ nghĩa Việt Nam (2/9/1945 - 2/9/2026).

Tiếp nối mạch nguồn văn hóa truyền thống

Tiếp nối mạch nguồn văn hóa truyền thống

Tết Độc lập, những bản làng vùng cao như bừng lên sức sống mới. Cờ hoa rực rỡ trên mỗi nẻo đường, nhà văn hóa, sân chơi thêm náo nức tiếng hát, tiếng cười trong những cuộc gặp gỡ cộng đồng. Giữa dòng người trở về đón ngày hội, nhiều người trẻ cũng tìm về cội nguồn theo một cách riêng: trở về với văn hóa của dân tộc mình, để hiểu hơn, thêm tự hào và tiếp nối hành trình gìn giữ những giá trị làm nên bản sắc quê hương.

Gìn giữ bản sắc văn hoá giữa dòng chảy hiện đại

Gìn giữ bản sắc văn hoá giữa dòng chảy hiện đại

Quán triệt quan điểm của Đảng “văn hóa là nền tảng tinh thần của xã hội, vừa là mục tiêu vừa là động lực phát triển”, Lào Cai luôn xác định bảo tồn văn hóa các dân tộc là nhiệm vụ trọng tâm, xuyên suốt. Đây cũng chính là động lực quan trọng để phát triển du lịch bền vững, từ đó, góp phần nâng cao đời sống vật chất và tinh thần cho cộng đồng sở hữu tri thức văn hóa đó.

Thổ cẩm truyền thống trong nhịp sống thời trang đương đại

Thổ cẩm truyền thống trong nhịp sống thời trang đương đại

Mặc dù Carnaval Thổ cẩm Tây Bắc lần thứ nhất - năm 2026 đã khép lại, nhưng dư âm về đêm diễn thời trang tại Khu Du lịch Quốc gia Sa Pa đã ghi dấu nhiều cảm xúc ấn tượng trong lòng Nhân dân và du khách trong dịp nghỉ lễ 2/9 với nhiều tiết mục đặc sắc, tôn vinh vẻ đẹp thổ cẩm và bản sắc văn hóa các dân tộc Sa Pa nói riêng và Việt Nam nói chung.

Những sáng tác văn học, nghệ thuật từ miền biên viễn

Những sáng tác văn học, nghệ thuật từ miền biên viễn

Với nhiều thế hệ văn nghệ sĩ Lào Cai, vùng đất biên cương luôn là nguồn cảm hứng đặc biệt, nơi cảnh sắc hùng vĩ, bản làng và nhịp sống của đồng bào hòa quyện tạo thành chất liệu sáng tác giàu sức sống. Từ những chuyến đi thực tế nơi rẻo cao, người nghệ sĩ đã ghi lại vẻ đẹp của thiên nhiên, con người và vùng phên giậu Tổ quốc qua những tác phẩm chất lượng, góp phần lan tỏa hình ảnh Lào Cai vừa hùng vĩ, vừa đậm đà bản sắc.

Độc đáo hương vị cốm mùa thu trên "Cao nguyên trắng" Bắc Hà

Độc đáo hương vị cốm mùa thu trên "Cao nguyên trắng" Bắc Hà

Ngày 1/9, tại Dinh Hoàng A Tưởng, xã Bắc Hà tổ chức chương trình trải nghiệm làm cốm truyền thống của đồng bào dân tộc trên địa bàn, nằm trong chuỗi hoạt động Festival Mùa Thu Bắc Hà năm 2026 với chủ đề "Hương sắc mùa thu". Giữa tiết trời se lạnh vùng cao nguyên, hương thơm lúa nếp mới hòa cùng nhịp chày giã cốm đã trở thành điểm nhấn thu hút đông đảo du khách thập phương.

fb yt zl tw