Dẻo thơm bánh nẳng Đông Cuông

Từ những tàu lá rừng, hạt nếp thơm và nước tro vàng được chắt lọc bằng kinh nghiệm truyền đời, người Tày Khao ở Đông Cuông vẫn bền bỉ gìn giữ nghề làm bánh nẳng truyền thống. Mỗi chiếc bánh không chỉ là món ăn dân dã gắn với đời sống thường nhật và các dịp lễ, mà còn chứa đựng những giá trị văn hóa được lưu truyền qua nhiều thế hệ.

baolaocai-c_900a8677.jpg
Những ruộng lá dong, lá chít xanh mướt dưới chân đồi ở Đông Cuông là một trong nguồn nguyên liệu chính để làm bánh nẳng truyền thống của người Tày Khao.
baolaocai-c_900a8667.jpg
Từ những tàu lá được chăm sóc quanh năm, người dân lựa chọn những lá già, bản rộng và xanh mượt để tạo nên lớp vỏ bánh đẹp mắt, dẻo dai.
baolaocai-c_900a8679.jpg
Sau khi thu hái, lá dong và lá chít được cắt bằng đầu, rửa sạch nhiều lần trước khi đưa vào nồi luộc.
baolaocai-c_900a8725.jpg
Sau khi được luộc từ 30 phút đến 1 giờ trên lửa vừa, lá được vớt ra và dựng cho ráo nước trước khi dùng để gói bánh. Công đoạn luộc giúp lá mềm, dai và dễ tạo hình hơn khi gói. Trong suốt quá trình này, người làm bánh phải điều chỉnh lửa và theo dõi độ sôi của nước để lá chín đều nhưng không bị nhũn, giữ được màu xanh đẹp và độ bền cần thiết.
baolaocai-c_900a8744.jpg
Sau khi hoàn tất khâu chuẩn bị lá gói bánh, người Tày Khao bắt đầu thực hiện công đoạn chế biến nước tro. Những mẻ tro được tạo từ cây vừng và quả chuối khô là nguyên liệu đặc biệt trong nghề làm bánh nẳng của người Tày Khao. Theo kinh nghiệm dân gian được truyền qua nhiều thế hệ, chất lượng nước tro quyết định phần lớn màu sắc, độ trong và hương vị của chiếc bánh sau khi hoàn thiện.
baolaocai-c_900a8752.jpg
Tro sau khi đốt được trộn đều, nghiền nhuyễn rồi hòa với nước theo tỷ lệ phù hợp.
baolaocai-c_900a8783.jpg
Nước tro được lọc qua bao tải hoặc lớp rơm nếp khô đặt trong sọt tre để loại bỏ tạp chất, thu được phần nước trong có màu vàng óng. Đây là công đoạn quan trọng nhất trong quy trình làm bánh nẳng.
baolaocai-c_900a8800.jpg
Sau khi thu được phần nước tro trong vàng óng, người làm bánh bắt đầu chuẩn bị gạo nếp. Gạo được vo sạch nhiều lần, loại bỏ hạt lép và tạp chất trước khi đưa vào ngâm trong nước tro.
baolaocai-c_900a8848.jpg
Gạo nếp ngon sau khi được vo sạch, để ráo rồi ngâm trong nước tro vàng từ 3 đến 5 giờ.
baolaocai-c_900a8915.jpg
Sau khi ngâm đủ thời gian, gạo được vớt ra để ráo trước khi gói. Những hạt nếp đã thấm đều nước tro trở nên căng bóng, báo hiệu mẻ bánh đạt chất lượng.
baolaocai-c_900a8862.jpg
Người phụ nữ Tày Khao khéo léo xếp lá, cho gạo vào khuôn lá và gói bánh bằng đôi bàn tay thuần thục.
baolaocai-c_900a8900.jpg
Những chiếc bánh sau khi hoàn thiện được buộc bằng lạt tre đã rang dẻo. Các vòng lạt được siết vừa tay để bánh giữ nguyên hình dáng trong suốt quá trình luộc.
baolaocai-c_900a9006.jpg
Sau khi được gói cẩn thận và xếp ngay ngắn vào nồi, bánh được luộc liên tục từ 6 đến 8 giờ trong nước sôi. Người làm bánh phải canh lửa, thường xuyên tiếp thêm nước và giữ nhiệt độ ổn định để bánh chín đều, đạt độ dẻo mềm và màu sắc đặc trưng.
baolaocai-c_900a9047.jpg
Bánh nẳng có màu vàng cánh gián, dẻo mịn và trong. Khi thưởng thức cùng mật mía, vị ngọt thanh hòa quyện với hương thơm của nếp tạo nên nét ẩm thực đặc sắc của đồng bào Tày Khao ở Đông Cuông.
baolaocai-c_900a9116.jpg
Ở Đông Cuông, những mẻ bánh nẳng vàng óng được xếp trong sọt tre đan thủ công thay vì túi ni lông. Cách này không chỉ giúp bánh luôn thoáng khí mà còn góp phần gìn giữ nghề đan lát của người Tày Khao.
baolaocai-c_900a9113.jpg
Nghề làm bánh nẳng vẫn được người Tày Khao ở Đông Cuông gìn giữ và trao truyền qua nhiều thế hệ. Không chỉ hiện diện trong đời sống thường ngày, bánh nẳng còn là lễ vật dâng Mẫu. Từ một món ăn truyền thống, bánh nẳng ngày nay đã trở thành sản phẩm ẩm thực được nhiều du khách tìm mua khi đến Đông Cuông, góp phần đưa những giá trị văn hóa bản địa tiếp tục được bảo tồn và lan tỏa trong đời sống đương đại.

Có thể bạn quan tâm

Tin cùng chuyên mục

Ban Văn hóa - Xã hội HĐND tỉnh giám sát công tác quản lý thiết chế văn hóa tại Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch

Ban Văn hóa - Xã hội HĐND tỉnh giám sát công tác quản lý thiết chế văn hóa tại Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch

Chiều 24/7, đoàn giám sát của Ban Văn hóa - Xã hội HĐND tỉnh do bà Lê Thị Hồng Vân - Ủy viên Ban Chấp hành Đảng bộ tỉnh, Trưởng Ban Văn hóa - Xã hội HĐND tỉnh làm trưởng đoàn, đã làm việc với Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch về việc thực hiện các quy định của pháp luật và công tác quản lý Nhà nước về thiết chế văn hóa trên địa bàn tỉnh Lào Cai.

​Những tác phẩm văn học đi cùng năm tháng

​Những tác phẩm văn học đi cùng năm tháng

Nếu những tư liệu lịch sử ghi lại dòng chảy thời gian bằng sự kiện, thì văn học chính là nơi lưu giữ linh hồn và cảm xúc của thời kỳ oanh liệt. Trong những ngày tháng 7 lịch sử - tháng của sự tri ân, tưởng nhớ và ghi ơn, những tác phẩm văn học về người lính lại vang lên khúc tráng ca bất tử. Từ lời kể chân thực của các cựu chiến binh, nhân vật lịch sử, các nhà văn đã khắc họa hình tượng Bộ đội Cụ Hồ bằng ngôn từ mộc mạc nhưng giàu cảm xúc.

Gìn giữ âm nhạc dân gian trước làn sóng AI

Gìn giữ âm nhạc dân gian trước làn sóng AI

Trong kỷ nguyên số, trí tuệ nhân tạo (AI) có thể “phóng tác” một bản nhạc mang âm hưởng đại ngàn chỉ sau vài giây. Sự bùng nổ này mang lại cơ hội lan tỏa nhanh chóng nhưng cũng đặt ra thách thức về sự rập khuôn, hời hợt và nguy cơ mai một âm nhạc dân gian. Đứng trước làn sóng công nghệ, câu chuyện giữ gìn và bảo tồn bản sắc âm nhạc dân gian đang là bài toán đầy trăn trở đối với các nhà quản lý, đào tạo và chính các nghệ sĩ địa phương.

Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch tỉnh Lào Cai làm việc với Trường Đại học Văn hóa Hà Nội, thống nhất nhiều nội dung hợp tác

Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch tỉnh Lào Cai làm việc với Trường Đại học Văn hóa Hà Nội, thống nhất nhiều nội dung hợp tác

Chiều 17/7, Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch tỉnh Lào Cai có buổi làm việc với Trường Đại học Văn hóa Hà Nội nhằm trao đổi, thống nhất các nội dung phối hợp trong công tác đào tạo, bồi dưỡng nguồn nhân lực văn hóa, thể thao và du lịch; nghiên cứu khoa học; tổ chức hội thảo, tọa đàm chuyên môn; kết nối thực tập, thực tế và tạo cơ hội việc làm cho sinh viên.

Đặc sắc Chương trình nghệ thuật “Lào Cai - Nơi hội tụ sắc màu Tây Bắc”: Lan tỏa bản sắc, kết nối cơ hội đầu tư

Đặc sắc Chương trình nghệ thuật “Lào Cai - Nơi hội tụ sắc màu Tây Bắc”: Lan tỏa bản sắc, kết nối cơ hội đầu tư

Ngay sau nghi lễ chào cờ, tối 16/7, tại Quảng trường 19/8, hàng nghìn người dân, du khách cùng các đại biểu, nhà đầu tư đã hòa mình vào Chương trình nghệ thuật đặc biệt “Lào Cai - Nơi hội tụ sắc màu Tây Bắc”. Không chỉ là bữa tiệc nghệ thuật giàu bản sắc, chương trình còn là lời chào nồng hậu của tỉnh Lào Cai gửi tới bạn bè, du khách và cộng đồng doanh nghiệp trước thềm Hội nghị Xúc tiến đầu tư năm 2026.

Chương trình nghệ thuật đặc biệt chào mừng Hội nghị Xúc tiến Đầu tư tỉnh Lào Cai năm 2026 với chủ đề: “Lào Cai - Nơi hội tụ sắc màu Tây Bắc”!

Chương trình nghệ thuật đặc biệt chào mừng Hội nghị Xúc tiến Đầu tư tỉnh Lào Cai năm 2026 với chủ đề: “Lào Cai - Nơi hội tụ sắc màu Tây Bắc”!

Chương trình được thực hiện bởi Trung tâm Văn hóa, Nghệ thuật và Thể thao tỉnh với sự tham gia của các diễn viên chuyên nghiệp và không chuyên; đặc biệt là lực lượng nòng cốt đến từ các đội văn nghệ quần chúng, các câu lạc bộ văn hóa dân gian của các xã, phường - Những hạt nhân tích cực trong công tác bảo tồn, gìn giữ và lan tỏa bản sắc văn hóa các dân tộc tỉnh Lào Cai. Chương trình còn có sự tham gia của các nghệ nhân, các em học sinh, sinh viên và đông đảo lực lượng quần chúng trên địa bàn tỉnh.

Đoàn Xòe Thái phường Trung Tâm sẵn sàng tỏa sáng tại Hội nghị xúc tiến đầu tư Lào Cai 2026

Đoàn Xòe Thái phường Trung Tâm sẵn sàng tỏa sáng tại Hội nghị xúc tiến đầu tư Lào Cai 2026

Hòa chung không khí chuẩn bị cho Hội nghị xúc tiến đầu tư tỉnh Lào Cai năm 2026, Đoàn nghệ thuật Xòe Thái phường Trung Tâm đã sẵn sàng tham gia Chương trình nghệ thuật "Lào Cai - Nơi hội tụ sắc màu Tây Bắc" cùng các hoạt động trình diễn đường phố trong khuôn khổ hội nghị.

Hành trình chạm tay vào giấc mơ âm nhạc

Hành trình chạm tay vào giấc mơ âm nhạc

Đêm chung kết cuộc thi Music Festival & Competition 2026 với chủ đề "Soul Serenade - Passion Grows" tại Học viện Âm nhạc Quốc gia Việt Nam đã chính thức khép lại. Vượt qua nhiều tài năng trẻ trên cả nước, em Đỗ Lê Anh Đức, học sinh lớp 8K, Trường THCS Lê Hồng Phong, phường Yên Bái, đã xuất sắc chinh phục Ban Giám khảo để giành Giải Vàng danh giá.

fb yt zl tw