Dẻo thơm bánh nẳng Đông Cuông

Từ những tàu lá rừng, hạt nếp thơm và nước tro vàng được chắt lọc bằng kinh nghiệm truyền đời, người Tày Khao ở Đông Cuông vẫn bền bỉ gìn giữ nghề làm bánh nẳng truyền thống. Mỗi chiếc bánh không chỉ là món ăn dân dã gắn với đời sống thường nhật và các dịp lễ, mà còn chứa đựng những giá trị văn hóa được lưu truyền qua nhiều thế hệ.

baolaocai-c_900a8677.jpg
Những ruộng lá dong, lá chít xanh mướt dưới chân đồi ở Đông Cuông là một trong nguồn nguyên liệu chính để làm bánh nẳng truyền thống của người Tày Khao.
baolaocai-c_900a8667.jpg
Từ những tàu lá được chăm sóc quanh năm, người dân lựa chọn những lá già, bản rộng và xanh mượt để tạo nên lớp vỏ bánh đẹp mắt, dẻo dai.
baolaocai-c_900a8679.jpg
Sau khi thu hái, lá dong và lá chít được cắt bằng đầu, rửa sạch nhiều lần trước khi đưa vào nồi luộc.
baolaocai-c_900a8725.jpg
Sau khi được luộc từ 30 phút đến 1 giờ trên lửa vừa, lá được vớt ra và dựng cho ráo nước trước khi dùng để gói bánh. Công đoạn luộc giúp lá mềm, dai và dễ tạo hình hơn khi gói. Trong suốt quá trình này, người làm bánh phải điều chỉnh lửa và theo dõi độ sôi của nước để lá chín đều nhưng không bị nhũn, giữ được màu xanh đẹp và độ bền cần thiết.
baolaocai-c_900a8744.jpg
Sau khi hoàn tất khâu chuẩn bị lá gói bánh, người Tày Khao bắt đầu thực hiện công đoạn chế biến nước tro. Những mẻ tro được tạo từ cây vừng và quả chuối khô là nguyên liệu đặc biệt trong nghề làm bánh nẳng của người Tày Khao. Theo kinh nghiệm dân gian được truyền qua nhiều thế hệ, chất lượng nước tro quyết định phần lớn màu sắc, độ trong và hương vị của chiếc bánh sau khi hoàn thiện.
baolaocai-c_900a8752.jpg
Tro sau khi đốt được trộn đều, nghiền nhuyễn rồi hòa với nước theo tỷ lệ phù hợp.
baolaocai-c_900a8783.jpg
Nước tro được lọc qua bao tải hoặc lớp rơm nếp khô đặt trong sọt tre để loại bỏ tạp chất, thu được phần nước trong có màu vàng óng. Đây là công đoạn quan trọng nhất trong quy trình làm bánh nẳng.
baolaocai-c_900a8800.jpg
Sau khi thu được phần nước tro trong vàng óng, người làm bánh bắt đầu chuẩn bị gạo nếp. Gạo được vo sạch nhiều lần, loại bỏ hạt lép và tạp chất trước khi đưa vào ngâm trong nước tro.
baolaocai-c_900a8848.jpg
Gạo nếp ngon sau khi được vo sạch, để ráo rồi ngâm trong nước tro vàng từ 3 đến 5 giờ.
baolaocai-c_900a8915.jpg
Sau khi ngâm đủ thời gian, gạo được vớt ra để ráo trước khi gói. Những hạt nếp đã thấm đều nước tro trở nên căng bóng, báo hiệu mẻ bánh đạt chất lượng.
baolaocai-c_900a8862.jpg
Người phụ nữ Tày Khao khéo léo xếp lá, cho gạo vào khuôn lá và gói bánh bằng đôi bàn tay thuần thục.
baolaocai-c_900a8900.jpg
Những chiếc bánh sau khi hoàn thiện được buộc bằng lạt tre đã rang dẻo. Các vòng lạt được siết vừa tay để bánh giữ nguyên hình dáng trong suốt quá trình luộc.
baolaocai-c_900a9006.jpg
Sau khi được gói cẩn thận và xếp ngay ngắn vào nồi, bánh được luộc liên tục từ 6 đến 8 giờ trong nước sôi. Người làm bánh phải canh lửa, thường xuyên tiếp thêm nước và giữ nhiệt độ ổn định để bánh chín đều, đạt độ dẻo mềm và màu sắc đặc trưng.
baolaocai-c_900a9047.jpg
Bánh nẳng có màu vàng cánh gián, dẻo mịn và trong. Khi thưởng thức cùng mật mía, vị ngọt thanh hòa quyện với hương thơm của nếp tạo nên nét ẩm thực đặc sắc của đồng bào Tày Khao ở Đông Cuông.
baolaocai-c_900a9116.jpg
Ở Đông Cuông, những mẻ bánh nẳng vàng óng được xếp trong sọt tre đan thủ công thay vì túi ni lông. Cách này không chỉ giúp bánh luôn thoáng khí mà còn góp phần gìn giữ nghề đan lát của người Tày Khao.
baolaocai-c_900a9113.jpg
Nghề làm bánh nẳng vẫn được người Tày Khao ở Đông Cuông gìn giữ và trao truyền qua nhiều thế hệ. Không chỉ hiện diện trong đời sống thường ngày, bánh nẳng còn là lễ vật dâng Mẫu. Từ một món ăn truyền thống, bánh nẳng ngày nay đã trở thành sản phẩm ẩm thực được nhiều du khách tìm mua khi đến Đông Cuông, góp phần đưa những giá trị văn hóa bản địa tiếp tục được bảo tồn và lan tỏa trong đời sống đương đại.

Có thể bạn quan tâm

Tin cùng chuyên mục

Tiếng vọng biển khơi từ những mảng màu

Tiếng vọng biển khơi từ những mảng màu

Sinh năm 1963, họa sĩ Nguyễn Đình Thi - Chi hội trưởng Chi hội Mỹ thuật Việt Nam tỉnh, nguyên Chủ tịch Hội Liên hiệp Văn học - Nghệ thuật tỉnh Yên Bái (trước hợp nhất) đã có hai lần được đặt chân đến Quần đảo Trường Sa vào năm 2017 và năm 2023. Từ những trải nghiệm thực tế nơi đầu sóng ngọn gió, ông đã tái hiện chân thực và sống động hình tượng người lính hải quân qua các tác phẩm hội họa của mình.

Cô bé 11 tuổi và tập thơ “Bác sách bụng to”

Cô bé 11 tuổi và tập thơ “Bác sách bụng to”

Vượt qua 146 tác phẩm dự thi ở vòng loại, bản thảo tập thơ “Bác sách bụng to” của Vũ Ngọc Diệp (học sinh lớp 5, Trường Tiểu học Lê Văn Tám, phường Lào Cai) đã xuất sắc lọt vào Top 10 chung khảo Giải thưởng Thiếu nhi Dế Mèn năm 2026. Vũ Ngọc Diệp cũng là 1 trong 4 tác giả thiếu nhi nhỏ tuổi nhất góp mặt trong cuộc thi năm nay.

Lào Cai đứng đầu cả nước về số lượng tập thể, cá nhân điển hình tại Triển lãm “Những tấm gương bình dị mà cao quý” năm 2026

Lào Cai đứng đầu cả nước về số lượng tập thể, cá nhân điển hình tại Triển lãm “Những tấm gương bình dị mà cao quý” năm 2026

Sáng 02/6, tại Hà Nội, Bảo tàng Hồ Chí Minh đã tổ chức khai mạc Triển lãm “Những tấm gương bình dị mà cao quý” năm 2026. Tại sự kiện này, tỉnh Lào Cai vinh dự là địa phương đứng đầu cả nước về số lượng tập thể, cá nhân điển hình tiên tiến được lựa chọn tham dự.

Đông đảo tăng ni, phật tử dự Đại lễ Phật đản Phật lịch 2570 tại chùa Tùng Lâm Ngọc Am

Đông đảo tăng ni, phật tử dự Đại lễ Phật đản Phật lịch 2570 tại chùa Tùng Lâm Ngọc Am

Sáng 31/5, tại chùa Tùng Lâm Ngọc Am (phường Yên Bái), Ban Trị sự Giáo hội Phật giáo Việt Nam tỉnh Lào Cai trang trọng tổ chức Đại lễ Phật đản Phật lịch 2570 - Dương lịch 2026. Đại lễ thu hút đông đảo tăng ni, phật tử và Nhân dân địa phương tham dự, trong không khí trang nghiêm, thành kính và đoàn kết của cộng đồng Phật giáo trên địa bàn.

Số hóa trong bảo tồn văn hóa dân tộc Dao

Số hóa trong bảo tồn văn hóa dân tộc Dao

Lào Cai là địa phương giàu bản sắc văn hóa với nhiều di sản truyền thống đặc sắc của đồng bào dân tộc thiểu số. Trong dòng chảy chuyển đổi số, nhiều nghi lễ, dân ca nghi lễ của người Dao đang được sưu tầm, số hóa và lan tỏa trên các nền tảng trực tuyến, mở ra hướng đi mới trong bảo tồn, phát huy di sản trước nguy cơ mai một theo thời gian.

Gìn giữ văn hóa Mường ở Quy Mông

Gìn giữ văn hóa Mường ở Quy Mông

Đồng bào dân tộc Mường ở xã Quy Mông sinh sống tập trung chủ yếu tại thôn Hợp Thành và rải rác tại một số thôn lân cận. Những năm qua, cùng với phát triển kinh tế, cấp ủy, chính quyền và người dân nơi đây luôn chú trọng gìn giữ, phát huy những giá trị văn hóa truyền thống của dân tộc Mường để bản sắc văn hóa không bị mai một.

Từ nhịp sống thôn bản đến khát vọng lan tỏa bản sắc văn hóa quê hương

Từ nhịp sống thôn bản đến khát vọng lan tỏa bản sắc văn hóa quê hương

Trong không khí rộn ràng của Lễ khai mạc Tuần du lịch Ninh Bình 2026, sự xuất hiện của các nghệ nhân và những hạt nhân văn nghệ tiêu biểu đến từ các xã, phường (Văn Chấn, Quy Mông, Thác Bà, Nghĩa Lộ) của vùng đất biên cương Lào Cai đã mang đến một sắc thái đầy ấn tượng, với những màn trình diễn độc đáo, đậm đà bản sắc các dân tộc Mông, Dao, Tày, Thái. 

Khai mạc Festival Cao nguyên trắng Bắc Hà 2026

Khai mạc Festival Cao nguyên trắng Bắc Hà 2026

Sáng 23/5, tại sân vận động trung tâm xã Bắc Hà, Festival Cao nguyên trắng Bắc Hà 2026 chính thức khai mạc, thu hút đông đảo người dân và du khách trong, ngoài tỉnh tham dự. Đây là hoạt động mở đầu cho chuỗi sự kiện văn hóa, thể thao, du lịch diễn ra đến hết ngày 31/5 với chủ đề “Vang xa vó ngựa cao nguyên”.

Bên dòng Nậm Lùng

Bên dòng Nậm Lùng

Từ đỉnh núi mây phủ, dòng Nậm Lùng trong veo len qua xã Tú Lệ như mạch nguồn nuôi dưỡng cả vùng thung lũng trù phú dưới chân đèo Khau Phạ. Dòng nước ấy không chỉ tưới mát cho cánh đồng nếp nổi tiếng bao đời mà còn âm thầm lưu giữ ký ức, nếp sinh hoạt và văn hóa canh tác của người Thái nơi đây.

Báo động tình trạng nghệ sĩ dùng ma túy và những hệ lụy với xã hội

Báo động tình trạng nghệ sĩ dùng ma túy và những hệ lụy với xã hội

Chỉ trong thời gian ngắn, nhiều ca sĩ và nghệ sĩ nổi tiếng như Chi Dân, Miu Lê và mới đây nhất là ca sĩ Đinh Long Nhật và Sơn Ngọc Minh liên tiếp vướng vào các vụ việc liên quan đến ma túy. Những vụ việc này cho thấy ma túy không còn là hiện tượng cá biệt mà đang trở thành hồi chuông cảnh báo về sự len lỏi ngày càng sâu vào môi trường giải trí.

fb yt zl tw