Đêm giao thừa và ngày đầu năm mới, nhiều hàng quán trên địa bàn tỉnh vẫn mở cửa, phục vụ nhu cầu gặp gỡ, du xuân của người dân và du khách. Từ quán cà phê đến quán nhậu hoạt động thâu đêm, không khí kinh doanh sôi động trong đêm giao thừa và ngày đầu xuân cho thấy nhu cầu ra ngoài giao lưu đã khá phổ biến trong kỳ nghỉ Tết.
Chiều mùng Một Tết, tại quán Phiin Trà Lào Cai trên địa bàn phường Lào Cai, không khí tuy không quá sôi động nhưng dòng khách vẫn ra vào đều đặn. Sau những vòng chúc Tết đầu xuân, nhiều gia đình lựa chọn quán cà phê làm điểm dừng chân. Các bạn trẻ du xuân tranh thủ chụp vài bức ảnh đầu năm. Một số người xa quê chọn quán cà phê làm điểm hẹn để kết nối, sẻ chia câu chuyện ngày Tết.
Chị Đặng Thị Kim Oanh, quản lý quán cho biết: “Chúng tôi muốn tạo không gian thoải mái cho những khách có nhu cầu ra ngoài trong những ngày đầu năm, đặc biệt là những người không về quê hoặc muốn có một điểm hẹn nhẹ nhàng để gặp gỡ, trò chuyện”.
Theo chị Oanh, kế hoạch mở cửa mùng Một đã được quán dự kiến từ trước Tết, song quyết định cuối cùng dựa trên nhu cầu thực tế của khách và khả năng vận hành của đội ngũ nhân viên. Trong những ngày cận Tết, số lượng khách hỏi về lịch phục vụ mùng Một tăng rõ rệt, tạo động lực để quán duy trì hoạt động.
Khác với ngày thường, không khí tại quán trong ngày đầu năm mới chậm rãi và nhẹ nhàng hơn. Nhạc xuân được bật ở mức vừa phải, không gian được trang trí thêm hoa, câu đối đỏ, tạo cảm giác ấm áp. Quán không thay đổi menu nhiều, thay vào đó, chú trọng chất lượng đồ uống ổn định để đảm bảo trải nghiệm quen thuộc cho khách.
“Lượng khách trong ngày mùng Một ổn định và phân bổ đều, không tập trung vào một khung giờ cố định. Ngày càng có nhiều người xem việc thưởng thức cà phê là một phần trong hành trình du xuân, gặp gỡ và khởi đầu năm mới” - chị Oanh nhận xét.
Để bảo đảm hoạt động phục vụ trong dịp Tết, quán chủ động nhập nguyên liệu từ sớm và dự trù kỹ lưỡng nhằm tránh thiếu hụt. “Áp lực chuẩn bị cao hơn so với ngày thường, bởi nếu thiếu nguyên liệu trong những ngày đầu năm rất khó xoay xở. Do đó, chúng tôi tính toán kỹ từ trước" - chị Oanh thông tin thêm.
Về chính sách cho nhân viên, những người đi làm dịp Tết đều được thưởng, lì xì và sắp xếp làm việc linh hoạt theo ca, đảm bảo có thời gian dành cho gia đình. Theo chị Trần Thị Châm, nhân viên của quán cho biết dù làm việc trong ngày đầu năm nhưng đổi lại được hưởng chế độ đãi ngộ tốt và làm việc trong không khí khá thoải mái nên vẫn cảm thấy vui, sẵn sàng đồng hành cùng quán.
Nếu các quán cà phê mang không khí thư thả, thì nhiều quán nhậu lại sôi động từ những đêm trước giao thừa cho tới rạng sáng mùng Một.
Tại một quán nhậu ở phường Lào Cai, anh Nguyễn Hà Việt Toàn - chủ quán cho biết quán của anh đã duy trì hoạt động xuyên Tết 9 năm nay. Với anh, việc mở cửa phục vụ trong những ngày đầu năm đã trở thành quen thuộc.
“Những năm đầu cũng hơi buồn vì người ta chơi Tết còn mình làm việc. Nhưng 9 năm rồi, giờ thấy bình thường, quen rồi” - anh Toàn chia sẻ.
Theo anh, đêm giao thừa luôn là thời điểm đông khách nhất. Từ khoảng 19 giờ, khách đã bắt đầu đến và kéo dài đến gần 0 giờ. Sau thời khắc giao thừa, khi nhiều gia đình hoàn tất nghi thức xông nhà, một bộ phận khách hàng, chủ yếu là giới trẻ lại tiếp tục đến quán ăn uống, trò chuyện.
“Giao thừa năm nay tôi làm từ 7 giờ tối đến 4 - 5 giờ sáng, khách đến liên tục.” - anh chia sẻ.
Dù vậy, anh Toàn cũng nhìn nhận tình hình kinh doanh năm nay không được như những năm trước. Nếu trước đây doanh thu có thể gấp 3 lần ngày thường thì năm nay chỉ khoảng gấp đôi. “So với ngày thường thì vẫn cao hơn, nhưng không bằng những mùa Tết trước” - anh cho biết.
Về nhân lực, ngoài 4 nhân viên cũ, quán thuê thêm 3 nhân viên thời vụ chỉ làm dịp Tết. Mỗi nhân viên thời vụ được trả 500.000 đồng cho một buổi làm, kéo dài từ chiều đến khoảng 2 - 3 giờ sáng. Quán bắt đầu đón khách từ khoảng 16 - 17 giờ hằng ngày.
“Mục đích bán xuyên Tết cũng vì kinh tế. Thu nhập ngày Tết gấp đôi ngày thường nên chúng tôi phải cố gắng và cũng tính toán, bố trí hợp lý để không quá vất vả” - anh Toàn cho biết.
Ghi nhận thực tế cho thấy, thói quen đón Tết của người dân đang dần thay đổi. Nếu trước đây, mùng Một chủ yếu dành cho việc ở nhà tiếp khách, thăm hỏi họ hàng, thì nay, việc ra ngoài uống cà phê, ăn uống, gặp gỡ bạn bè trở nên phổ biến hơn, đặc biệt ở khu vực đô thị.
Nhiều bạn trẻ cho rằng, sau khi hoàn tất nghi thức ngày tết trong gia đình thì việc ra quán cà phê hay quán ăn giúp cho không khí đầu năm thêm sinh động, có thêm không gian trò chuyện. Với những người không về quê, các hàng quán mở cửa xuyên Tết càng trở nên cần thiết.
Sự thay đổi này cũng tạo ra cơ hội kinh doanh mới cho các chủ quán. Tuy nhiên, không phải ai cũng sẵn sàng mở cửa hàng xuyên Tết. Bài toán nhân lực, chi phí, nguồn hàng và cân bằng thời gian dành cho gia đình vẫn là những yếu tố cần cân nhắc.
Với người kinh doanh, đó là sự đánh đổi giữa thời gian sum họp và cơ hội tăng thu nhập. Với người dân, đó là thêm lựa chọn cho những cuộc vui đầu năm.
Nhịp sống ngày càng năng động, nhiều hàng quán mở cửa xuyên Tết không chỉ phản ánh nhu cầu tiêu dùng tăng cao mà còn cho thấy sự linh hoạt, thích ứng của các hộ kinh doanh nhỏ lẻ. Tết vẫn là dịp đoàn viên, nhưng cũng đang dần mang diện mạo mới, nơi truyền thống và nhịp sống hiện đại song hành.
