Nồng đượm xứ sở Chăm pa

LCĐT - Đi công tác hay du lịch nước ngoài có lẽ nhiều người muốn ngắm phong cảnh, tìm hiểu nét văn hóa bản địa... Có một điều chắc chắn du khách quan tâm khám phá là ẩm thực để hiểu hơn đất nước sở tại.

Trong chuyến công tác sang nước Lào - xứ sở Chăm pa, chúng tôi được thưởng thức những món ăn vừa lạ vừa quen. Quen bởi nguyên liệu, gia vị giống của Việt Nam. Lạ bởi những món ăn tưởng chừng đơn giản nhưng chưa từng được ngó qua. Và còn bởi vị cay nồng của ẩm thực Lào: Hình như món nào cũng có ớt, không phải cho một vài lát mà rất nhiều, có món đỏ ươm màu ớt. Mới gắp miếng đầu tiên đưa vào miệng, cô bạn trong đoàn đã xuýt xoa: Cay thế! Chợt thấy xung quanh các bạn chủ nhà nhìn mình, cô bèn “chữa”: Nồng nàn quá! Món ăn của Lào đượm vị thật!

Món ăn Lào bày bán bên đường phố.
Món ăn Lào bày bán bên đường phố.

Trước khi khách ngồi vào mâm đã có sẵn những món đồ nguội. Món xôi nếp được đựng trong ép khảu (hay coóng khảu đan bằng nan tre, nứa hoặc giang, giống như của đồng bào Thái Tây Bắc nước ta). Hạt nếp hơi dài, mới nhìn qua tưởng khô cứng nhưng xôi lại dẻo, mịn, vo vào tay không dính. Khi ăn xôi không dùng thìa hay đũa, mà mọi người đều dùng tay nhón một chút nắm nắm vo viên lại, chấm với nước chấm riêng. Đây là món ăn truyền thống, thường thấy trong các bữa ăn của người Lào. Điều này cho thấy văn hóa lúa nước của người Lào cũng có nét giống Việt Nam, nhất là đồng bào rẻo cao Tây Bắc. Cho nên, có người dù không thích ăn xôi lắm nhưng món xôi rất hấp dẫn nên vẫn “hút” tay vào ép khảu liên tục.

Thường đi cùng xôi nếp là món “gà nướng” (Ping Kai). Gà sau khi mổ sạch sẽ, tẩm ướp gia vị rồi kẹp cả con vào que tre nướng trên than của cây gỗ lâu năm đến chín vàng đều. Thịt gà chắc nịch quện với vị cay nồng, thêm một chút chua một chút ngọt, chấm với nước chấm “cheo boong” đặc trưng của xứ sở Chăm pa, vừa ăn vừa hít hà mùi thơm nức làm cho du khách được thưởng thức một lần sẽ khó quên. Không chỉ trên bàn tiệc hay mâm cơm, món gà nướng còn được bày bán ở các chợ sáng, chợ đêm, quán ăn đường phố. Nghe nói, ngon nhất là gà nướng Sa-va-na-khẹt (một tỉnh miền Nam nước Lào).

Được thưởng thức một lần, bạn khó có thể quên hương vị nồng cay, đậm đà của các món ẩm thực Lào.
Được thưởng thức một lần, bạn khó có thể quên hương vị nồng cay, đậm đà của các món ẩm thực Lào.

Những ngày ở Lào, bữa nào chúng tôi cũng được thưởng thức món “Tăm mạc hùng”. Nghe tên thấy lạ, háo hức đón chờ, thì ra đó là món nộm đu đủ xanh. Đây cũng là món đặc sản được người Lào ưa thích. Thực ra món ăn rất đơn giản, không có vẻ cầu kỳ từ nguyên liệu, chế biến đến cách thưởng thức. Từng sợi đu đủ được bào nhỏ, trộn với các loại gia vị: Chua, ngọt, mặn và không thể thiếu vị cay từ những lát ớt thái vát. Phụ thêm nữa là vị bùi của hạt lạc rang, có khi thêm đỗ xanh vừa bùi vừa có vị béo. Chỉ bấy nhiêu thôi mà món ăn trở nên hấp dẫn. Hấp dẫn từ tên gọi đến mùi vị và trang trí hình thức trên đĩa mới nhìn đã muốn ăn ngay, nhưng nhấp miếng đầu tiên vị cay nồng xộc lên như ăn món chấm mù tạt quá tay vậy.

Một món ngon mà các bạn chủ nhà hay mời và thường thấy trên bàn ăn mỗi bữa là món “lạp”. Phải hỏi đi hỏi lại, lắng nghe một lúc tôi mới rõ tên món đơn giản chỉ có một từ và hiểu thêm về món đặc sản này. Lạp được làm từ các loại thịt gà, lợn, bò... băm nhỏ, trộn với rau thơm, nước cốt chanh, bạc hà và không thể thiếu ớt tươi đem xào lên. Món này ăn rất tốn cơm hoặc ăn kèm dưa chuột, rau xà lách, cà chua, đậu đũa... được thưởng thức một lần khó có thể quên hương vị nồng cay, đậm đà chút chua chút ngọt, nhai kỹ thấy bùi bùi.

Mỗi món nướng có hương vị đặc sắc riêng.
Mỗi món nướng có hương vị đặc sắc riêng.

Trên mâm cơm ở Lào, điều đặc biệt là mỗi món ăn có loại nước chấm riêng. Mỗi người riêng một bát nước chấm, một bát canh nhỏ. Vào mâm rượu, nếu có nhu cầu thì trước tiên nhân viên phục vụ xơi cơm ra đĩa (không đựng bằng bát ăn cơm) vừa ăn cơm, húp canh vừa uống rượu. Có lẽ vậy mà uống rượu ở xứ sở Chăm pa ít khi thấy choáng váng kiểu say, nhất là mỗi bữa rượu ngồi hàng tiếng đồng hồ, những cuộc nói chuyện cởi mở, lôi cuốn khiến ta quên đi chất nồng cay của rượu được chưng cất từ hạt nếp đặc sản ủ men lá. 

Còn nhiều món ẩm thực đặc sản của nước Lào mà không thể nhớ tên, không thể kể hết trong một bài viết ngắn. Chỉ có thể nhủ lòng sớm thăm lại Lào - đất nước Triệu Voi, xứ sở Chăm pa - để thêm cơ hội thưởng thức, khám phá văn hóa ẩm thực nồng cay đậm vị...

Có thể bạn quan tâm

Tin cùng chuyên mục

Khi ống kính kể chuyện trẻ thơ

Khi ống kính kể chuyện trẻ thơ

Trên những nẻo đường vùng cao Lào Cai, hình ảnh trẻ em hồn nhiên, trong sáng như ánh nắng đầu ngày luôn là nguồn cảm hứng bất tận cho những người cầm máy. Không chỉ đơn thuần ghi lại khoảnh khắc đẹp, những bức ảnh về trẻ em vùng cao còn mang trong mình thông điệp nhân văn sâu sắc về cuộc sống, nghị lực và khát vọng vươn lên của trẻ em từ những vùng đất còn nhiều khó khăn.

Bác Hồ trong trái tim các nhạc sĩ Lào Cai

Bác Hồ trong trái tim các nhạc sĩ Lào Cai

Trong dòng chảy của âm nhạc cách mạng Việt Nam, Chủ tịch Hồ Chí Minh luôn là hình tượng thiêng liêng, nguồn cảm hứng bất tận cho các thế hệ nhạc sĩ. Với trái tim chân thành và lòng kính yêu vô hạn, các nhạc sĩ Lào Cai đã viết những ca khúc giàu cảm xúc và chan chứa tình cảm về Bác kính yêu. Những ca khúc đó không chỉ thể hiện lòng biết ơn và kính trọng, mà còn góp phần lan tỏa hình ảnh Bác Hồ đến với các thế hệ hôm nay và mai sau.

Nghệ sĩ làm mới nghệ thuật truyền thống

Nghệ sĩ làm mới nghệ thuật truyền thống

Trước một số ý kiến cho rằng, liệu việc quá chú trọng vào giữ gìn bản sắc truyền thống có vô tình trở thành rào cản cho sự sáng tạo và đổi mới? Trao đổi với PV Báo Đại Đoàn Kết, một số chuyên gia khẳng định, đúng là nếu chỉ tập trung vào bảo tồn mà không thúc đẩy sáng tạo, nghệ thuật có thể trở nên trùng lặp, ít sức hút với người trẻ…

Lào Cai: Một học sinh giành Huy chương Vàng tại Liên hoan Âm nhạc quốc tế Hong Kong khu vực Việt Nam 2025

Lào Cai: Một học sinh giành Huy chương Vàng tại Liên hoan Âm nhạc quốc tế Hong Kong khu vực Việt Nam 2025

Vừa qua, tại Hà Nội đã diễn ra vòng chung kết Liên hoan Âm nhạc quốc tế Hong Kong khu vực Việt Nam 2025. Ban Tổ chức đã trao giải cho các thí sinh xuất sắc, trong đó, thí sinh Nguyễn Đức Minh, học sinh lớp 6, Trường THCS Lê Quý Đôn (thành phố Lào Cai) đã đoạt Huy chương Vàng môn Piano ở bảng thi không chuyên.

Dạ hội "Thanh niên Vùng 4 Hải quân, tự hào vững bước dưới cờ Đảng"

Dạ hội "Thanh niên Vùng 4 Hải quân, tự hào vững bước dưới cờ Đảng"

Tối 19/5, tại thành phố Cam Ranh, tỉnh Khánh Hòa, Bộ Tư lệnh Vùng 4 Hải quân chủ trì, phối hợp với các cơ quan, đơn vị đóng quân trong Căn cứ Cam Ranh và các nhà trường, đơn vị kết nghĩa tổ chức chương trình Dạ hội thanh niên với chủ đề: “Thanh niên Vùng 4 Hải quân, tự hào vững bước dưới cờ Đảng”.

Xúc động chương trình nghệ thuật đặc biệt "Người là Hồ Chí Minh"

Xúc động chương trình nghệ thuật đặc biệt "Người là Hồ Chí Minh"

Tối 18/5, tại quảng trường Ba Đình, Hà Nội đã diễn ra chương trình nghệ thuật đặc biệt mang tên “Người là Hồ Chí Minh”, do Ban Tuyên giáo và Dân vận Trung ương chỉ đạo, Đài Truyền hình Việt Nam, Ủy ban nhân dân thành phố Hà Nội, Bộ Tư lệnh Bảo vệ Lăng Chủ tịch Hồ Chí Minh phối hợp thực hiện nhân dịp kỷ niệm 135 năm Ngày sinh Chủ tịch Hồ Chí Minh. 

Đưa văn học Việt Nam ra thế giới: Cần chiến lược bài bản và dài hơi

Đưa văn học Việt Nam ra thế giới: Cần chiến lược bài bản và dài hơi

Thời gian qua, Hội Nhà văn Việt Nam đã đẩy mạnh các hoạt động ký kết hợp tác quốc tế, tạo ra nhiều cơ hội trong lĩnh vực dịch thuật và quảng bá văn học Việt Nam ra thế giới. Dù cánh cửa hợp tác đã rộng mở, nhưng dường như văn học nước nhà vẫn đang loay hoay tìm hướng tiếp cận hiệu quả với độc giả toàn cầu...

Dấu ấn văn xuôi Lào Cai

Dấu ấn văn xuôi Lào Cai

Trên tay tôi đang là ấn phẩm còn thơm mùi mực : Tuyển tập Truyện ngắn hay Lào Cai. Lòng lâng lâng cảm xúc thật khó tả bởi ấn phẩm được Hội Văn học – Nghệ thuật Lào Cai phát hành đúng dịp cả nước nô nức tổ chức các hoạt động mừng đại lễ 50 năm non sông liền một dải, cũng là 50 năm nền văn học, nghệ thuật sau ngày đất nước thống nhất.

Đặc sắc chương trình giao lưu văn nghệ "70 năm - Tự hào, vững vàng, tiến bước"

Đặc sắc chương trình giao lưu văn nghệ "70 năm - Tự hào, vững vàng, tiến bước"

Nằm trong các hoạt động hướng tới kỷ niệm 50 năm ngày Giải phóng miền Nam, thống nhất đất nước và 70 năm ngày thành lập Hải quân nhân dân Việt Nam, tối 28/4, tại thành phố Vũng Tàu (tỉnh Bà Rịa - Vũng Tàu), Quân chủng Hải quân tổ chức chương trình văn nghệ với chủ đề: “70 năm - Tự hào, vững vàng, tiến bước”.

Trưng bày chuyên đề lịch sử “Lào Cai thời Pháp thuộc” và Triển lãm tranh, ảnh nghệ thuật Lào Cai

Trưng bày chuyên đề lịch sử “Lào Cai thời Pháp thuộc” và Triển lãm tranh, ảnh nghệ thuật Lào Cai

Bảo tàng tỉnh Lào Cai phối hợp với Hội Văn học - Nghệ thuật tỉnh tổ chức trưng bày chuyên đề lịch sử “Lào Cai thời Pháp thuộc” và Triển lãm tranh, ảnh nghệ thuật về Lào Cai. Đây là hoạt động chào mừng kỷ niệm 50 năm ngày Giải phóng miền Nam, thống nhất đất nước (30/4/1975 - 30/4/2025).

Tổng Bí thư Tô Lâm dự Chương trình nghệ thuật đặc biệt "Đảng trong mùa Xuân đại thắng"

Tổng Bí thư Tô Lâm dự Chương trình nghệ thuật đặc biệt "Đảng trong mùa Xuân đại thắng"

Tối 28/4, Chương trình nghệ thuật đặc biệt với chủ đề “Đảng trong mùa Xuân đại thắng” diễn ra tại Nhà hát Hồ Gươm (Hà Nội). Chương trình do Bộ Công an tổ chức nhân kỷ niệm 50 năm Ngày Giải phóng miền Nam, thống nhất đất nước (30/4/1975 - 30/4/2025); hướng tới kỷ niệm 80 năm Ngày truyền thống Công an nhân dân Việt Nam (19/8/1945 - 19/8/2025), 20 năm Ngày hội Toàn dân bảo vệ An ninh Tổ quốc (19/8/2005 - 19/8/2025).

fb yt zl tw