SỦI DÌN - món ngon khi mùa thu về

1-4657.png

Tháng 10, tiết trời Bắc Hà se se lạnh, cũng là thời điểm những hàng bán sủi dìn xuất hiện. Những viên sủi dìn mềm dai, dẻo thơm hòa quyện với vị béo, bùi của vừng đen, dừa, lạc cùng nước dùng ngọt thanh… làm nên hương vị hấp dẫn, mê mẩn thực khách khi đến “Cao nguyên trắng”.

18 giờ, chợ đêm Bắc Hà trở nên tấp nập hơn vì những quán ẩm thực đã nổi lửa đợi thực khách. Một vài bạn trẻ đến từ miền Nam hồ hởi gọi nhau ghé vào quán nhỏ ven đường với tấm biển chào hàng: “Đặc sản sủi dìn Bắc Hà”. Dù đã lên Bắc Hà và thưởng thức món sủi dìn nhiều lần nhưng tiết trời se lạnh của mùa thu vùng cao khiến tôi không thể cưỡng lại sự hấp dẫn của món ăn mang hương vị đặc trưng của nơi này.

2-8225.png

Thoạt nhìn, viên sủi dìn gần giống với bánh trôi tàu nhưng được nặn nhỏ hơn và bên trong không có nhân. Bát sủi dìn thơm mùi gừng tươi, ngọt bùi vị đường của mật mía khiến người thưởng thức cảm thấy ấm lòng trong tiết trời se lạnh của “Cao nguyên trắng”.

Ở một số thành phố như Hà Nội, Hải Phòng, Lạng Sơn… hay những tỉnh miền núi phía Bắc đều phổ biến món ăn này vào mùa đông. Tuy nhiên, mỗi nơi lại có công thức riêng, với những đặc trưng từ nguyên liệu, chất lượng gạo… từ đó tạo nên hương vị riêng có của vùng đất ấy.

ban-sao-cua-thiet-ke-khong-ten-6932.png

Trò chuyện với chị Thanh Xuân, người bán sủi dìn lâu năm ở chợ Bắc Hà, tôi được biết, để có món sủi dìn ngon và đúng hương vị thì phải cẩn thận từ khâu chuẩn bị nguyên liệu. Loại gạo được chọn để làm vỏ bánh là nếp cái hoa vàng, hạt đều, to tròn, phơi được nắng để giữ mùi thơm đặc trưng. Sau khi ngâm nước muối khoảng một ngày (quá trình ngâm phải thay nước nhiều lần nhằm tránh bị chua), gạo được xay thành bột và hút ẩm để đảm bảo bột thật mềm. Bột bánh đạt yêu cầu phải nở, dai, mềm và bùi. Ngoài ra, nguyên liệu để tạo nên món sủi dìn còn có vừng đen, lạc rang, cùi dừa nạo…

ban-sao-cua-thiet-ke-khong-ten-1-4486.png

Làm sủi dìn là công đoạn lâu và tỉ mỉ nhất vì cần vo tròn đều, đảm bảo bánh không bị vỡ nát khi luộc. Đặc biệt, khi có khách đến ăn thì người bán mới làm bánh và luộc chín để giữ được độ mềm, dẻo của sủi dìn.

Thành phần không thể thiếu để làm nên hương vị trọn vẹn của bát sủi dìn, cũng như tạo nét đặc trưng cho món ngon mùa giá rét chính là những thìa nước đường pha gừng và mật mía ngọt thơm, ấm nóng. Gừng miền núi cay nồng hòa quyện với đường mía sẽ giữ được vị ngọt tự nhiên. Đường đun lên sóng sánh màu cánh gián, càng làm nổi bật màu trắng ngà của những viên sủi dìn.

5-7148.png
Sùi dìn là món ăn không thể thiếu vào mùa đông ở Bắc Hà.

Thú vị biết bao khi sau một ngày rong ruổi khám phá các điểm đến hấp dẫn của vùng đất cao nguyên trắng, du khách có thể dừng chân bên quán nhỏ, thưởng thức bát sủi dìn thơm ngon, nóng hổi, xua tan đi cái lạnh đầu mùa ở vùng cao.

Có thể bạn quan tâm

Tin cùng chuyên mục

Tuồng, Chèo, Cải lương về một nhà: Tạo ra bộ máy tinh - gọn - mạnh

Tuồng, Chèo, Cải lương về một nhà: Tạo ra bộ máy tinh - gọn - mạnh

Nhà hát Cải lương Việt Nam, Nhà hát Chèo Việt Nam và Nhà hát Tuồng Việt Nam hợp nhất thành Nhà hát Sân khấu truyền thống quốc gia Việt Nam, hoàn thành trước ngày 1/8. Lãnh đạo các nhà hát khẳng định điều này giúp bộ máy quản lý trở nên tinh, gọn, mạnh, mở ra cơ hội mới cho sân khấu truyền thống. 

Hàn Quốc, Việt Nam bắt tay làm nhạc kịch về Chủ tịch Hồ Chí Minh

Hàn Quốc, Việt Nam bắt tay làm nhạc kịch về Chủ tịch Hồ Chí Minh

Nhà hát Kịch Việt Nam đồng thời khởi công chương trình nghệ thuật “Bác Hồ một tình yêu bao la” và vở nhạc kịch “Cafe bánh mì”, hướng tới kỷ niệm 80 năm Quốc khánh nước Cộng hòa xã hội chủ nghĩa Việt Nam 2/9. Đặc biệt vở nhạc kịch "Cafe bánh mì" đánh dấu sự hợp tác của Nhà hát Kịch Việt Nam và ê-kíp sáng tạo đến từ Hàn Quốc. 

Khởi công hai tác phẩm sân khấu kỷ niệm 80 năm Cách mạng Tháng Tám và Quốc khánh 2-9

Khởi công hai tác phẩm sân khấu kỷ niệm 80 năm Cách mạng Tháng Tám và Quốc khánh 2-9

Ngày 9/7, tại Hà Nội, Nhà hát Kịch Việt Nam khởi công chương trình nghệ thuật “Bác Hồ một tình yêu bao la” và vở nhạc kịch “Café bánh mì” có sự tham gia của nhiều nghệ sĩ Hàn Quốc. Đây là hai tác phẩm đặc biệt được dàn dựng và công diễn nhân kỷ niệm 80 năm Cách mạng Tháng Tám thành công (19/8/1945 – 19/8/2025) và Quốc khánh 2/9.

Gìn giữ nét đẹp văn hóa Then Giáy

Gìn giữ nét đẹp văn hóa Then Giáy

Trong đời sống văn hóa tâm linh của đồng bào dân tộc Giáy ở Bát Xát, cúng Then, làm Then là một nghi thức quan trọng nhằm hóa giải những điều không may mắn, cầu mong thần linh phù hộ cho con người luôn khỏe mạnh, cuộc sống ấm no, hạnh phúc. Tuy nhiên, chỉ những người có duyên, am hiểu sâu sắc về văn hóa, thuộc nhiều bài cúng mới có thể làm Thầy Then và đi hành lễ.

Để di sản tỏa sáng trong đời sống đương đại

Để di sản tỏa sáng trong đời sống đương đại

Luật Di sản văn hóa (sửa đổi) năm 2024 đã chính thức đi vào đời sống với nhiều điểm mới, thể hiện rõ tính ưu việt, mở ra những kỳ vọng đối với công tác bảo tồn và phát huy di sản văn hóa một cách hiệu quả trong kỷ nguyên mới.

Bản sắc và hội nhập

Bản sắc và hội nhập

Lào Cai và Yên Bái - hai vùng đất ở thượng nguồn sông Hồng, chung một mái nhà dưới dãy Hoàng Liên Sơn hùng vĩ, đã chính thức hợp nhất thành tỉnh Lào Cai mới theo Nghị quyết 202/2025/QH15 ngày 12/6/2025 của Quốc hội khóa XV. Tỉnh Lào Cai mới không chỉ mở rộng về không gian địa lý, tăng quy mô dân số mà còn là điểm hội tụ tinh hoa văn hóa của vùng Tây Bắc, mở ra nhiều cơ hội hội nhập và phát triển từ việc phát huy giá trị các di sản văn hóa, vững bước vào kỷ nguyên mới.

fb yt zl tw