Trước nguy cơ thực phẩm không bảo đảm an toàn “lọt” vào bếp ăn tập thể, đặc biệt tại trường học, ngày 1/4, Bộ Y tế yêu cầu các địa phương tăng cường kiểm tra, kiểm soát chặt toàn bộ chuỗi cung ứng, xử lý nghiêm vi phạm và nâng cao trách nhiệm người đứng đầu nhằm phòng ngừa ngộ độc thực phẩm.
Bếp ăn tập thể là mô hình cơ sở chế biến phục vụ suất ăn quy mô lớn tại trường học, doanh nghiệp, bệnh viện và các đơn vị khác, nơi phục vụ cùng lúc số lượng lớn người, đòi hỏi tuân thủ nghiêm ngặt quy định về an toàn vệ sinh thực phẩm.
Thời gian qua, cơ quan chức năng đã phát hiện, xử lý các vụ thu gom, vận chuyển, giết mổ và tiêu thụ sản phẩm lợn mắc bệnh với quy mô lớn tại một số địa phương. Việc này tạo điều kiện để động vật, sản phẩm không bảo đảm vệ sinh thú y, mất an toàn thực phẩm được đưa ra thị trường, trong đó có cung ứng cho một số bếp ăn tập thể, bao gồm cả bếp ăn trong cơ sở giáo dục.
Bộ Y tế nhấn mạnh, các vụ việc làm gia tăng nguy cơ lây lan dịch bệnh, ảnh hưởng đến an toàn thực phẩm và gây tác hại lâu dài đến sức khỏe người dân, đặc biệt là trẻ em, học sinh, sinh viên và người lao động. Bên cạnh đó, gần đây đã xảy ra một số vụ ngộ độc tập thể tại khu công nghiệp, trường học, gây dư luận bất an.
Căn cứ quy định tại khoản 2 Điều 65 Luật An toàn thực phẩm, Ủy ban nhân dân các cấp có trách nhiệm quản lý hoạt động bếp ăn tập thể trên địa bàn. Theo khoản 2 Điều 14 Thông tư liên tịch số 13/2016/TTLT-BYT-BGDĐT ngày 12/5/2016 của Bộ Y tế - Bộ Giáo dục và Đào tạo, Sở Giáo dục và Đào tạo có trách nhiệm kiểm tra, giám sát việc thực hiện công tác y tế trường học, trong đó có nội dung bảo đảm an toàn thực phẩm.
Chỉ thị số 38/CT-TTg của Thủ tướng Chính phủ quy định người đứng đầu cơ sở sản xuất, kinh doanh dịch vụ ăn uống, đơn vị tổ chức bếp ăn tập thể, bao gồm cơ sở giáo dục, phải chịu trách nhiệm về an toàn thực phẩm.
Thực hiện Công điện số 26/CĐ-TTg ngày 30/3/2026 của Thủ tướng Chính phủ về chấn chỉnh việc kiểm tra an toàn vệ sinh thực phẩm tại các bếp ăn tập thể, nhất là trong trường học, Bộ Y tế đề nghị Ủy ban nhân dân các tỉnh, thành phố chỉ đạo cấp xã và các cơ quan chức năng tăng cường bảo đảm an toàn thực phẩm bếp ăn tập thể; thực hiện nghiêm Công văn số 7598/BYT-ATTP ngày 3/11/2025 của Bộ Y tế.
Các địa phương được yêu cầu tuân thủ đầy đủ quy định pháp luật về an toàn thực phẩm; chấp hành nghiêm các chỉ thị của Chính phủ, đặc biệt là Chỉ thị số 38/CT-TTg về tăng cường phòng ngừa ngộ độc thực phẩm; đồng thời xây dựng kế hoạch tăng cường kiểm tra, giám sát cơ sở kinh doanh và đơn vị tổ chức bếp ăn tập thể; phát hiện sớm, xử lý nghiêm vi phạm và công khai trên phương tiện thông tin đại chúng để cảnh báo cộng đồng.
Bộ Y tế cũng yêu cầu đẩy mạnh truyền thông, nâng cao mức độ tuân thủ quy định về an toàn thực phẩm; tăng cường trách nhiệm của người đứng đầu trong bảo đảm điều kiện an toàn tại các khâu chế biến, phục vụ suất ăn; cung cấp thông tin về nguồn gốc nguyên liệu để phục vụ truy xuất khi xảy ra sự cố; huy động nguồn lực của tổ chức, cá nhân trong giám sát công tác chăm sóc sức khỏe, an toàn thực phẩm và vệ sinh môi trường tại khu công nghiệp, khu chế xuất, bệnh viện, trường học; sẵn sàng phương án, nguồn lực phòng ngừa ngộ độc thực phẩm; khi xảy ra sự cố phải khẩn trương điều tra, xác định nguyên nhân và truy xuất nguồn gốc thực phẩm.
Đối với cơ sở giáo dục có bếp ăn nội trú, bán trú, căng tin, Bộ Y tế yêu cầu thực hiện nghiêm các quy định tại Thông tư liên tịch số 08/2008/TTLT-BYT-BGDĐT ngày 8/7/2008; Thông tư liên tịch số 13/2016/TTLT-BYT-BGDĐT ngày 12/5/2016 và Công văn số 7598/BYT-ATTP ngày 3/11/2025 của Bộ Y tế.
Các trường học phải nâng cao nhận thức, trách nhiệm của người đứng đầu, đơn vị tổ chức bếp ăn tập thể, cơ sở cung cấp suất ăn sẵn; tăng cường tuyên truyền, giáo dục kiến thức an toàn thực phẩm, biện pháp phòng chống ngộ độc cho giáo viên, học sinh, sinh viên; huy động sự tham gia của đại diện cha mẹ học sinh, đoàn thanh niên trong giám sát bếp ăn trường học, bảo đảm an toàn thực phẩm.
Bộ Y tế đề nghị Ủy ban nhân dân cấp tỉnh chỉ đạo các đơn vị liên quan thực hiện nghiêm các nội dung nêu trên nhằm bảo đảm an toàn thực phẩm, bảo vệ sức khỏe nhân dân, phòng tránh ngộ độc và bảo đảm hoạt động bếp ăn tập thể.
