Cà phê là một trong những thức uống phổ biến có đặc tính tăng cường năng lượng. Tuy nhiên, cà phê có thể tương tác với một số loại thực phẩm nhất định, chẳng hạn như ức chế sự hấp thụ nhiều loại vitamin và khoáng chất thiết yếu như canxi, sắt và kẽm.
Tính acid của cà phê cũng có thể ảnh hưởng tiêu cực đến hệ tiêu hóa, đặc biệt là khi kết hợp với các loại thực phẩm có tính acid như trái cây họ cam quýt. Tác động của nó lên huyết áp và mức cholesterol cũng có thể làm trầm trọng thêm tác động tiêu cực của thực phẩm chiên và nhiều natri.
Một số loại thực phẩm như thực phẩm họ cam quýt, sản phẩm từ sữa, thực phẩm chiên và ngũ cốc tăng cường nên tránh dùng cùng cà phê.
1. Không nên uống cà phê cùng lúc với trái cây họ cam quýt
Uống cà phê trong khi ăn trái cây họ cam quýt có thể gây khó tiêu vì cà phê có tính acid tự nhiên. Độ pH của cà phê trung bình từ 4,85 đến 5,13 trên thang điểm từ 0-14, với số thấp hơn biểu thị tính acid tăng.
Trái cây họ cam quýt và nước ép của chúng có tính acid cao và có thể gây ra bệnh trào ngược dạ dày thực quản (GERD), có thể gây buồn nôn, đầy hơi và ợ nóng.
Uống cà phê và trái cây họ cam quýt cùng nhau có thể gây kích ứng niêm mạc dạ dày và làm trầm trọng thêm các triệu chứng này. Hương vị của trái cây họ cam quýt cũng có thể làm thay đổi hương vị cà phê, khiến cà phê trở nên đắng và kém ngon hơn.
2. Thịt đỏ
Nghiên cứu chỉ ra rằng uống cà phê có thể ảnh hưởng đến quá trình hấp thụ chất dinh dưỡng trong ruột, đặc biệt là sắt. Sắt đóng nhiều vai trò quan trọng trong cơ thể, bao gồm hỗ trợ lưu thông máu, sản xuất hormone và chức năng miễn dịch. Thịt đỏ là một trong những nguồn cung cấp sắt heme tốt nhất, nghĩa là uống cà phê với bít tết có thể làm giảm hấp thụ sắt.
3. Thực phẩm giàu canxi và vitamin D
Một số thực phẩm giàu canxi như sữa, sữa tươi, phô mai, sữa chua; Cá nhiều dầu, trứng, gan bò (giàu vitamin D) không nên tiêu thụ khi uống cà phê. Lý do, caffeine có thể làm giảm hấp thụ canxi và tăng đào thải canxi qua nước tiểu. Mặc dù tác động này nhỏ đối với người khỏe mạnh nhưng đối với những người có bệnh lý nền hoặc loãng xương, việc kết hợp thường xuyên có thể không có lợi. Ngoài ra, cà phê cũng có thể cản trở sự hấp thu vitamin D từ các thực phẩm này.
Trong đó, sữa là nguồn canxi tuyệt vời, rất cần thiết cho sức khỏe xương, chức năng cơ, quá trình đông máu và sản xuất hormone. Một cốc sữa không béo đáp ứng 23% nhu cầu canxi hàng ngày (DV) được khuyến nghị cho người lớn khỏe mạnh trung bình. Tuy nhiên, nghiên cứu chỉ ra rằng kết hợp sữa và cà phê có thể làm giảm khả năng hấp thụ canxi. Canxi không được hấp thụ sẽ được bài tiết qua nước tiểu. Nồng độ canxi bài tiết qua nước tiểu cao có liên quan đến nguy cơ sỏi thận và các vấn đề về sức khỏe xương tăng cao.
Những người thường xuyên uống cà phê có sữa có thể cần bổ sung canxi vào những thời điểm khác trong ngày.
4. Thực phẩm chiên
Tiêu thụ nhiều cà phê có thể làm tăng nguy cơ rối loạn lipid máu, hoặc mức chất béo bất thường trong máu. Uống ba tách cà phê trở lên mỗi ngày có thể làm tăng cholesterol lipoprotein tỷ trọng thấp (LDL) ("cholesterol xấu"), ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe tim mạch. Nó cũng có thể làm giảm cholesterol lipoprotein tỷ trọng cao (HDL) ("cholesterol tốt").
Vì việc ăn đồ chiên thường xuyên có liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch nên những người thường xuyên uống cà phê nên hạn chế lượng đồ chiên nạp vào để duy trì sức khỏe tim mạch.
5. Ngũ cốc ăn sáng tăng cường
Nhiều loại ngũ cốc ăn sáng được bổ sung thêm các loại vitamin và khoáng chất thiết yếu. Ví dụ, ngũ cốc ăn sáng, thường được bổ sung kẽm, là nguồn cung cấp đáng kể khoáng chất thiết yếu cho nhiều chế độ ăn.
Tuy nhiên, cà phê có thể ảnh hưởng đến khả dụng sinh học của kẽm. Mặc dù không có nghiên cứu hiện tại nào phân tích mối quan hệ giữa lượng cà phê tiêu thụ và khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng từ ngũ cốc ăn sáng tăng cường nhưng tốt nhất là nên tách riêng hai thứ này.
Nghiên cứu chưa thiết lập được thời gian chờ chuẩn hóa giữa việc ăn ngũ cốc và uống cà phê.
6. Thực phẩm có hàm lượng natri cao
Cà phê chứa nhiều hợp chất hoạt tính sinh học có tác động trực tiếp đến huyết áp. Nghiên cứu chỉ ra rằng uống 1-3 tách cà phê mỗi ngày không có khả năng gây ra tác động xấu đến mức huyết áp. Tuy nhiên, tiêu thụ quá nhiều caffeine có thể làm trầm trọng thêm tình trạng tăng huyết áp.
Nghiên cứu đã nhiều lần chứng minh rằng lượng natri hấp thụ có liên quan trực tiếp đến huyết áp. Do đó, việc uống cà phê một cách có ý thức khi ăn thực phẩm có nhiều natri có thể có lợi. Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ khuyến cáo không nên tiêu thụ quá 2.300 miligam natri.
7. Thực phẩm chức năng
Caffeine có thể tương tác với một số loại thuốc hoặc làm giảm khả năng hấp thụ các khoáng chất như sắt, canxi, magie từ thực phẩm chức năng. Nếu đang dùng thuốc hoặc bổ sung vi chất, nên tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc dược sĩ về thời điểm uống cà phê phù hợp.
Để tận hưởng cà phê một cách lành mạnh, tốt nhất nên uống cà phê cách bữa ăn ít nhất 1-2 giờ, đặc biệt là với các bữa ăn giàu sắt hoặc canxi. Điều này giúp cơ thể hấp thu tối đa các dưỡng chất từ thực phẩm và hạn chế các tác dụng phụ không mong muốn.
Hãy cân nhắc những cách sau để tối ưu hóa lợi ích của cà phê:
Caffeine có thể tương tác với một số loại thuốc. Những người đang dùng thuốc nên tham khảo ý kiến bác sĩ về việc giãn cách thời gian uống cà phê ngoài thời gian kê đơn thuốc.
Hãy cân nhắc bổ sung vitamin và khoáng chất như sắt, canxi và kẽm trong bữa ăn. Tránh uống cà phê trong các bữa ăn ưu tiên các chất dinh dưỡng này vì nó có thể cản trở quá trình hấp thụ của chúng.
Nên uống cà phê trước khi ăn 3-4,5 giờ để giảm tác động của caffeine đến lượng chất dinh dưỡng đa lượng có trong thực phẩm.
Thời điểm tốt nhất để uống cà phê thường là vào buổi sáng hoặc đầu giờ chiều vì cà phê có thể ảnh hưởng đến giấc ngủ.
