Bánh chưng cốm của người Thái

Vùng đất Thẳm Dương (Văn Bàn) không chỉ nổi tiếng với giống nếp đệ nhất “nữ hoàng” Khảu Tan Đón, còn có món bánh chưng cốm đang được cấp ủy, chính quyền cùng đồng bào dân tộc Thái nơi đây xây dựng trở thành thương hiệu riêng.

lúa nếp Khảu Tan Đón.jpg
Lúa nếp đệ nhất nữ hoàng Khảu Tan Đón.

Dọc theo suối Chăn hiền hòa, xã Thẳm Dương được thiên nhiên ưu đãi đất đai màu mỡ. Đây cũng là nơi duy nhất của Văn Bàn trồng được loại nếp Khảu Tan Đón với diện tích gieo cấy khoảng 85ha, thu hoạch vào trung tuần tháng 10 âm lịch hằng năm. Ngoài thành phẩm là gạo nếp, người dân còn chế biến ra cốm Khảu Tan Đón. Đây cũng là nguyên liệu quan trọng để tạo ra loại bánh chưng đặc biệt mang hương vị cốm non.

Là người khởi xướng ra món bánh chưng cốm, chị La Thị Phượng, thôn Bản Bô cho biết: Mình là người con của dân tộc Thái, được cha mẹ truyền dạy mình đã kết hợp giữa gạo nếp với cốm non trộn vào để gói bánh chưng cốm, tạo nên hương vị đặc trưng thơm mùi cốm non”.

Chị em người Thái gói bánh.jpg
Người Thái ở Thẳm Dương gói bánh chưng cốm dịp tết Nguyên đán.

Bánh chưng cốm hấp dẫn nhiều người ngay từ lần ăn thử đầu tiên, bởi hương thơm của cốm non cùng vị bùi bùi từ nhân đỗ, béo ngậy của thịt lợn đen. Cốm khô được trộn với gạo nếp Khảu Tan Đón theo tỉ lệ nhất định để làm lớp vỏ ngoài của bánh có màu xanh bắt mắt.

Chị em người Thái ở Thẳm Dương rất khéo tay, bánh chưng được gói thành hình vuông, bánh dài, bánh gù và buộc chặt để khi luộc thì nước sẽ không vào được bên trong, như vậy bánh mới giữ được hương vị. Sau khi hoàn thành công đoạn gói, bánh chưng cốm sẽ được xếp vào nồi gang phủ bên trên là lớp lá dong đổ nước ngập bánh, rồi đun lửa to liên tục khoảng 6 - 7 tiếng.

Bánh Chưng Cốm có 3 hình dáng.jpg
Bánh chưng cốm được bà con dân tộc Thái gói vuông, dài hoặc gói bánh gù.

Bánh chưng cốm rất dẻo, mềm, bất cứ ai dù lần đầu thưởng thức, cũng không thể quên hương vị đặc biệt của món ăn này. Tới đây, xã Thẳm Dương sẽ tạo điều kiện để bà con dân tộc Thái xây dựng bánh chưng cốm trở thành sản phẩm OCOP của địa phương.

Ông Đỗ Quốc Khánh, Chủ tịch UBND xã Thẳm Dương cho biết: Hiện tại, xã Thẳm Dương đang định hướng xây dựng du lịch sinh thái cộng đồng, sản phẩm bánh chưng cốm sẽ gắn liền với nét văn hoá, quảng bá cho du lịch của Thẳm Dương.

Bánh Chưng Cốm thơm mùi Cốm non.jpg
Vị cốm non hòa quyện cùng vị ngậy, bùi của đỗ xanh và thịt lợn đen.

Xuân mới đã về, không gì vui hơn khi được sum họp, đoàn viên cùng gia đình quây quần bên nồi bánh chưng trên bếp lửa hồng, mừng vui đó tết...

Có thể bạn quan tâm

Tin cùng chuyên mục

Hấp dẫn ẩm thực vùng cao Si Ma Cai

Hấp dẫn ẩm thực vùng cao Si Ma Cai

Trong khuôn khổ Lễ hội "Si Ma Cai - Hương sắc vùng cao", chiều 27/6 Hội thi ẩm thực và bày hoa quả nghệ thuật đã diễn ra rất sôi nổi, thu hút sự tham gia của hàng chục đội thi đến từ các cụm dân cư trên địa bàn.

Rực rỡ những "đoá hoa rừng”

Rực rỡ những "đoá hoa rừng”

Tại trung tâm xã vùng cao biên giới Si Ma Cai, tỉnh Lào Cai vừa diễn ra màn múa sênh tiền quy mô lớn nhất Việt Nam. Trong tiếng nhạc sênh tiền rộn rã, hàng trăm thiếu nữ Mông khoác trên mình những bộ váy áo thổ cẩm rực rỡ, uyển chuyển theo từng nhịp điệu, như những “đóa hoa rừng” bừng nở giữa đại ngàn.

Sôi nổi diễu hành tuyên truyền Giải vô địch xe đạp đường trường và địa hình các câu lạc bộ quốc gia năm 2026

Sôi nổi diễu hành tuyên truyền Giải vô địch xe đạp đường trường và địa hình các câu lạc bộ quốc gia năm 2026

Sáng 27/6, Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch tỉnh Lào Cai phối hợp cùng Câu lạc bộ Mô tô Yên Bái, Câu lạc bộ Mô tô thể thao Hà Nội tổ chức ra quân diễu hành tuyên truyền Giải vô địch xe đạp đường trường và địa hình các câu lạc bộ quốc gia năm 2026. Sự kiện đánh dấu bước khởi động chính thức trước thềm các nội dung thi đấu.

Lùng Phình tổ chức Lễ hội cúng rừng năm 2026

Lùng Phình tổ chức Lễ hội cúng rừng năm 2026

Sáng 23/6, UBND xã Lùng Phình tổ chức Lễ hội cúng rừng năm 2026 tại khu rừng thiêng thôn Lùng Sán. Đây là hoạt động góp phần gìn giữ bản sắc văn hóa truyền thống của đồng bào dân tộc Mông, đồng thời nâng cao ý thức bảo vệ và phát triển rừng trong cộng đồng.

Nét đẹp Tết Đoan Ngọ của người Tày Chấn Thịnh

Nét đẹp Tết Đoan Ngọ của người Tày Chấn Thịnh

Với người Tày xã Chấn Thịnh, Tết Đoan Ngọ (diễn ra dịp mùng 5/5 âm lịch) là tết lớn thứ hai trong năm, chỉ sau Tết Nguyên đán. Tết Đoan Ngọ gắn với tín ngưỡng nông nghiệp, cũng là dịp để mọi người trong gia đình sum họp và cùng thực hiện những nghi thức truyền thống như tục “bọc móng”, khảo cây, đun nước tắm thảo dược… với mong ước cầu sức khoẻ, mùa màng bội thu.

Giữ hồn câu thơ, dệt tiếng lòng xứ sở

Giữ hồn câu thơ, dệt tiếng lòng xứ sở

Nhạc sĩ Nguyễn Xuân Vệ luôn dành trọn tình yêu cho quê hương, xứ sở. Trong “gia tài” sáng tác của ông, những ca khúc phổ thơ chiếm số lượng lớn. Sự đồng điệu giữa tâm hồn người nhạc sĩ với những vần thơ của các thi sĩ đã giúp ông chắp cánh cho ý thơ thành những giai điệu quê hương da diết, lay động lòng người...

 Mùa hè cùng trang sách

Mùa hè cùng trang sách

Mỗi độ hè về, khi tiếng ve rộn rã khắp phố phường, thư viện lại trở thành điểm hẹn thân quen của các em học sinh. Giữa nhịp sống hối hả, nơi đây mở ra một thế giới tĩnh lặng, từng trang sách đưa các em bước vào hành trình khám phá tri thức, nuôi dưỡng tâm hồn và khơi gợi niềm say mê tìm hiểu, lan tỏa văn hóa đọc đến cộng đồng.

fb yt zl tw