LCĐT - An toàn vệ sinh thực phẩm đang là vấn đề được cả xã hội quan tâm, bởi điều này ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe mỗi người. Tại các trường học, đặc biệt là ở các cấp học mầm non, tiểu học, song song với chất lượng dạy và học, vấn đề đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm được các nhà trường đặc biệt chú trọng.
Năm học 2015 - 2016, bếp ăn của Trường Mầm non Duyên Hải (thành phố Lào Cai) được cấp chứng nhận là bếp ăn an toàn theo quy chuẩn của Bộ Y tế. Khu bếp được xây dựng khang trang, sạch sẽ, theo quy tắc của bếp ăn một chiều và được chia thành các khu riêng biệt, bao gồm khu chế biến thực phẩm tươi sống, khu nấu ăn, khu để thức ăn đã nấu chín. Từ khâu chọn lựa thực phẩm đến khâu chế biến thức ăn đều được nhà trường tuân thủ nghiêm ngặt. Để có nguồn thực phẩm sạch, an toàn cho mỗi bữa ăn của học sinh, Ban Giám hiệu nhà trường đã tổ chức ký hợp đồng cam kết trách nhiệm rõ ràng với các cơ sở cung cấp thực phẩm. Bên cạnh đó, nhà trường còn áp dụng mô hình “Vườn rau của bé”. Ngay phía sau bếp ăn là khu vườn nhỏ với những luống rau xanh ngắt, do chính tay cán bộ, giáo viên của nhà trường trồng và chăm sóc. Đây là nguồn rau sạch, phục vụ trong bữa ăn hằng ngày cho các bé.
Cô An Bích Thủy, Hiệu trưởng Trường Mầm non Duyên Hải (thành phố Lào Cai) cho biết: Toàn trường hiện có 247 học sinh, từ lớp 3 tuổi đến lớp 5 tuổi, được chia làm 7 lớp. Ngoài bữa chính vào buổi trưa, các bé có thêm bữa ăn nhẹ vào đầu giờ chiều mỗi ngày. Vì thế, hầu hết những món ăn đều được cán bộ cấp dưỡng của nhà trường chế biến kỹ lưỡng, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Ngoài ra, toàn bộ đồ dùng, dụng cụ để chế biến thức ăn trong khu nhà bếp đều được ký hiệu, phân chia rõ ràng, tuyệt đối không sử dụng chung giữa thực phẩm sống và thực phẩm chín. Nhờ thực hiện nghiêm quy trình chế biến, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, nên từ khi thành lập đến nay, Trường Mầm non Duyên Hải chưa xảy ra trường hợp học sinh bị ngộ độc thực phẩm. Nhờ đó, góp phần chăm sóc sức khỏe và đảm bảo chế độ dinh dưỡng cho học sinh, đồng thời, giúp phụ huynh thêm yên tâm khi gửi con theo học tại trường.
Tuy không được khang trang như bếp ăn của các trường ở khu vực thành phố, khu bếp ăn của Trường PTDT Bán trú Tiểu học Thải Giàng Phố (Bắc Hà) chỉ rộng chừng 25 m2, là nơi nấu ăn phục vụ cho 164 học sinh của nhà trường. Vì là trường nội trú, nên 100% học sinh đều ăn tại trường 3 bữa/ngày. Theo phân công nhiệm vụ, nhà trường cử cán bộ giáo viên phụ trách dinh dưỡng theo dõi, giám sát chặt chẽ quy trình chế biến thức ăn cho học sinh. Bên cạnh việc lựa chọn những cơ sở cung cấp thực phẩm sạch, đảm bảo an toàn, nhà trường thường xuyên lưu lại mẫu thức ăn sống trong 1 - 2 ngày, đề phòng có trường hợp ngộ độc để kịp thời tìm ra nguyên nhân. Cô giáo Vàng Thị Lê, giáo viên phụ trách cấp dưỡng của nhà trường cho biết: Khâu sơ chế là quan trọng nhất, đối với thực phẩm như rau, củ, quả đều được rửa sạch, ngâm qua nước muối, còn với thực phẩm như thịt lợn, xương đều được trần qua nước sôi, sau đó mới tiến hành chế biến.
Trên địa bàn toàn tỉnh, hiện có 341 bếp ăn trường học, phục vụ nhu cầu dinh dưỡng cho học sinh ở bậc mầm non, tiểu học và trường nội trú. Bà Nguyễn Thị Hải Anh, Chi cục trưởng Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh cho biết: Bên cạnh công tác tuyên truyền nhằm đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, các cơ quan chức năng liên quan thường xuyên đi kiểm tra, giám sát hoạt động của các cơ sở chế biến thức ăn. Đối với bếp ăn trường học, tiến hành kiểm tra định kỳ 2 lần/năm, nếu phát hiện trường hợp vi phạm sẽ kiên quyết xử phạt theo quy định.
Chế độ dinh dưỡng an toàn và hợp lý sẽ giúp học sinh phát triển toàn diện. Hy vọng rằng, với sự cố gắng nỗ lực từ phía các cơ quan chức năng và các nhà trường, vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm trong các bếp ăn trường học sẽ tiếp tục được chú trọng và nâng cao hơn nữa trong thời gian tới.
