Tại cơ sở sản xuất thịt hun khói Bà Cháy, tổ dân phố Đêu 2, phường Nghĩa Lộ, không khí làm việc những ngày này luôn bận rộn từ sáng đến chiều muộn. Chị Lường Thị Oanh - người gắn bó nhiều năm với cơ sở, chia sẻ: “Tôi làm ở đây đã nhiều năm rồi. Dịp Tết, công việc thường bận rộn hơn, có ngày làm gấp 3, gấp 4 lần công suất ngày bình thường”.
Chị Đồng Thị Phớ cùng làm việc tại cơ sở sản xuất thịt hun khói Bà Cháy, tổ dân phố Đêu 2, phường Nghĩa Lộ, cho biết: “Mỗi ngày tôi phải bóc tới 3 - 4 kg tỏi - loại gia vị không thể thiếu để ướp thịt sấy và lạp sườn, bởi khối lượng cần nhiều hơn hẳn so với ngày thường”.
Theo chị Lường Thị Hoàn - chủ cơ sở sản xuất thịt hun khói Bà Cháy, nhu cầu của khách hàng trong tháng Tết thường tăng gấp đôi. Nếu ngày thường mỗi tháng cơ sở chỉ sản xuất khoảng 30 - 40 kg thành phẩm thì vào vụ Tết, sản lượng có thể đạt 80 - 100 kg. Các sản phẩm không chỉ phục vụ người dân địa phương mà còn được nhiều khách hàng lựa chọn làm quà biếu Tết, góp phần mang lại nguồn thu nhập cao hơn cho cơ sở.
Bên cạnh thịt sấy, bánh chưng đen cũng là đặc sản không thể thiếu trong ẩm thực Tết ở Mường Lò. Với người Thái, bánh chưng đen là lễ vật dâng cúng tổ tiên, đất trời trong ngày Tết Nguyên đán hay Tết Xíp Xí. Nghề làm bánh vì thế không chỉ mang ý nghĩa mưu sinh mà còn là cách gìn giữ truyền thống, thể hiện sự đảm đang, khéo léo của người phụ nữ Thái trong gia đình.
Ngày nay, cùng với sự phát triển của du lịch, bánh chưng đen Mường Lò đã trở thành đặc sản được nhiều du khách tìm mua, nhất là mỗi dịp Tết đến, xuân về, như một cách mang hương vị Tết vùng cao về với mái nhà mình. Nghề làm bánh chưng đan bởi thế cũng nhộn nhịp hơn trong dịp trước Tết Nguyên đán.
Gia đình chị Hà Thị Giang - tổ dân phố An Sơn, phường Cầu Thia gắn bó với nghề làm bánh chưng đen gần chục năm. Những ngày giáp Tết, công việc làm bánh của gia đình bận rộn, chị Giang chia sẻ: Gia đình lúc nào cũng phải 3, 4 người làm, bởi làm bánh chưng mất nhiều thời gian, bởi các công đoạn, từ khâu chuẩn bị lạt, lá dong, gạo, đỗ, thịt... đến gói bánh, luộc bánh.
Dù vất vả, nhưng theo chị Giang, niềm vui lớn nhất là bánh chưng đen ngày càng được nhiều người biết đến, lựa chọn làm quà Tết. Điều đó không chỉ giúp gia đình tăng thêm thu nhập, còn là động lực để tiếp tục gìn giữ nghề làm bánh chưng truyền thống của người Thái.
Mỗi độ xuân về, đặc sản Mường Lò đã làm phong phú mâm cỗ ngày Tết của người dân địa phương, trở thành thức quà mang đậm hương vị núi rừng. Vì thế, những ngày này, không khí sản xuất, kinh doanh rộn ràng các đặc sản truyền thống đã góp phần tạo nên nét riêng vùng đất Mường Lò.
