Quay về E-magazine Theo dõi Báo Lào Cai trên Google News
“Bí quyết” tạo ra “mỹ tửu” của người Dao đỏ

“Bí quyết” tạo ra “mỹ tửu” của người Dao đỏ

LCĐT - Rượu của người Dao đỏ ở các thôn Nậm Cần, Nậm Miện (xã Thẳm Dương, huyện Văn Bàn) được nhiều người gọi là “mỹ tửu”. “Bí quyết” làm nên thứ rượu đặc biệt này là rượu được chưng cất từ cơm ủ men lá rừng.

Men nấu rượu được làm rất công phu. Người Dao quan niệm 1 năm chỉ có 2 dịp là tiết Thanh minh và tiết Cốc vũ vào rừng hái lá về làm men, vì những ngày đó làm men mới tốt và mới có được rượu ngon.

Để hiểu rõ hơn “bí quyết” tạo ra loại rượu có hương vị đặc biệt này, tôi đến thôn Nậm Miện - nơi 100% người Dao đỏ sinh sống. Ở Nậm Miện, gia đình nào cũng có người biết làm men lá nấu rượu truyền thống. Theo người dân ở đây, để làm được một quả men phải dùng đến 20 - 25 loại lá rừng. Làm men lá phải có kinh nghiệm, hiểu các loại cây rừng và biết chọn thời điểm hái lá, rễ và cây rừng thì men mới ngon.

Bà Triệu Thị Náy là một trong những người có kinh nghiệm chọn lá và làm men ở Nậm Miện. Được theo mẹ vào rừng tìm lá làm men từ khi còn nhỏ nên các loại lá có công dụng và hương vị ra sao, bà đều nắm kỹ. Mang từ trên gác bếp xuống những quả men lá có màu nâu đậm, to bằng chiếc bát, bà Náy cho biết: Những quả men này có thể giữ được nhiều năm để dùng dần. Khi lấy đủ vị, men sẽ thơm.

Bà Náy chia sẻ thêm về cách làm men lá: Lá hái từ rừng về được băm nhỏ, sấy trên gác bếp đến khi khô thì đem nghiền nhỏ, trộn với bột cám theo tỷ lệ 40 nếp, 60 tẻ. Thân cây đem đun làm nước trộn men, sau đó nặn thành quả tròn. Quả men sau khi nặn xong được lăn đều qua một lớp men gốc giúp men không bị mốc, thời gian lên men nhanh hơn. Sau đó, men được hong khô trên gác bếp, rồi được cất trong thúng đựng rơm, để nơi khô thoáng.

Khi đã có những quả men lá thơm lừng sẽ đến công đoạn nấu, ủ và chưng cất rượu. Rượu được chưng cất từ gạo nếp nương. Gạo nếp đem xôi lên, sau đó rửa bằng nước cho nguội và khỏi dính. Men đem giã nhỏ, trộn đều với nếp xôi, rồi ủ trong 3 ngày. Gạo đã ủ cho vào chum, rồi đổ nước lã vào ngâm tiếp, khoảng 11 ngày trở đi thì đem ra chưng cất rượu. “Rượu của người Dao đỏ có hương vị rất đặc biệt, ai đã uống một lần sẽ cảm nhận được sự khác biệt, không lẫn với rượu ở nơi khác. Hương vị đặc biệt ấy do gạo, nguồn nước, cách chưng cất, nhưng bí quyết vẫn là từ những quả men lá”, bà Triệu Thị Náy nói.

Những năm gần đây, rượu của người Dao đỏ ở Nậm Miện không chỉ phục vụ nhu cầu trong gia đình, mà người dân còn đem bán để tăng thu nhập. Với mong muốn gìn giữ nghề truyền thống và bảo vệ sức khỏe cho người sử dụng, Hội Phụ nữ xã Thẳm Dương đã vận động phụ nữ dân tộc Dao đỏ thôn Nậm Miện thành lập Tổ liên kết sản xuất men lá truyền thống. Hiện thôn có 20 hộ làm men và nấu rượu cung cấp cho thị trường, tạo việc làm, nâng cao thu nhập cho gia đình.

Có thể bạn quan tâm

Tin cùng chuyên mục

5 nhiệm vụ trọng tâm trong nhiệm kỳ 2025 -2030

5 nhiệm vụ trọng tâm trong nhiệm kỳ 2025 -2030

Bước vào giai đoạn 2025 - 2030, tỉnh Lào Cai xác định 5 nhiệm vụ trọng tâm nhằm tạo đột phá trong phát triển toàn diện. Đây là những định hướng chiến lược vừa mang tính kế thừa, vừa thể hiện khát vọng đổi mới, hội nhập và phát triển bền vững.

Kết nối quá khứ với hiện tại

Kết nối quá khứ với hiện tại

Vùng đất Sa Pa xưa hiện lên vừa hiện đại, sôi động, vừa lưu giữ nét văn hóa nguyên sơ, giàu bản sắc. Câu chuyện về chợ Sa Pa hơn 120 năm tuổi là minh chứng sinh động cho sự kết hợp hài hòa giữa đổi mới để đáp ứng nhu cầu du khách và bảo tồn giá trị truyền thống.

8 THÀNH TỰU PHÁT TRIỂN KINH TẾ TỈNH LÀO CAI GIAI ĐOẠN 2020 - 2025

8 THÀNH TỰU PHÁT TRIỂN KINH TẾ TỈNH LÀO CAI GIAI ĐOẠN 2020 - 2025

Giai đoạn 2020 - 2025, kinh tế tỉnh Lào Cai đã đạt được nhiều thành tựu quan trọng, khẳng định bước phát triển vững chắc trong bối cảnh tình hình trong nước và thế giới còn nhiều biến động. Những kết quả này tạo nền tảng quan trọng để Lào Cai bước vào giai đoạn phát triển mới với khát vọng trở thành cực tăng trưởng và trung tâm kết nối giao thương của khu vực.

Truyền thông nâng cao nhận thức chăm sóc sức khoẻ trẻ em ở Mường Hum

Truyền thông nâng cao nhận thức chăm sóc sức khoẻ trẻ em ở Mường Hum

Xã Mường Hum được hợp nhất từ 3 xã vùng cao Nậm Pung, Trung Lèng Hồ và Mường Hum. Tỷ lệ hộ nghèo còn cao, trình độ dân trí không đồng đều, dân cư thưa thớt, đời sống kinh tế của người dân gặp nhiều khó khăn... ảnh hưởng không nhỏ đến tình trạng dinh dưỡng của trẻ em. thời gian qua, chính quyền và các ban, ngành, đoàn thể xã Mường Hum đã đẩy mạnh công tác tuyên truyền nhằm nâng cao nhận thức về chăm sóc sức khỏe trẻ em trên địa bàn.

Mùa hoa ở Tà Chì Nhù

Mùa hoa ở Tà Chì Nhù

Vượt những khúc cua tay áo lẩn khuất trong sương, băng qua đường dốc quanh co, chúng tôi tìm về xã Hạnh Phúc đến với hành trình chinh phục đỉnh Tà Chì Nhù cao 2.979 m. Cuối thu, khi núi rừng bắt đầu vương vấn hơi lạnh, nơi đây bừng nở mùa hoa “Chi pâu” - loài hoa của tự nhiên mang sắc tím phủ kín triền núi cao như tấm lụa mỏng, quyến rũ và hoang dại.

Đa dạng sinh kế cho người dân Làng Nủ

Đa dạng sinh kế cho người dân Làng Nủ

Sau thiên tai, nhiều diện tích đất sản xuất, hoa màu và ao cá của người dân thôn Làng Nủ, xã Phúc Khánh bị vùi lấp, ảnh hưởng trực tiếp đến đời sống và thu nhập. Song, với sự quan tâm, hỗ trợ của chính quyền địa phương cùng nỗ lực vươn lên của người dân, Làng Nủ đang từng bước khôi phục sản xuất, gây dựng sinh kế bền vững dựa trên tiềm năng đất đai và truyền thống sản xuất của mình.

Thượng Hà gìn giữ nét đẹp văn hóa truyền thống

Thượng Hà gìn giữ nét đẹp văn hóa truyền thống

Phong trào “Toàn dân đoàn kết xây dựng đời sống văn hóa” được xã Thượng Hà quan tâm thực hiện thông qua nhiều cách làm linh hoạt. Từ đó, góp phần gìn giữ nét đẹp văn hóa truyền thống của địa phương, nâng cao đời sống văn hóa tinh thần cho Nhân dân.

Khánh Yên phát huy hiệu quả công trình thủy lợi

Khánh Yên phát huy hiệu quả công trình thủy lợi

Những năm qua, hệ thống thủy lợi ở xã Khánh Yên được quan tâm đầu tư, từng bước kiên cố hóa, góp phần đảm bảo nguồn nước để ổn định sản xuất, nâng cao năng suất, giúp nông dân mở rộng diện tích cây trồng vụ đông.

Dấu thiêng trên đỉnh Pù Đình

Chứng tích lịch sử trên đỉnh Pù Đình

Tọa lạc trên đỉnh đồi Pù Đình, đền Ken, xã Chiềng Ken  là chứng tích sống động của lịch sử, của đạo lý “uống nước nhớ nguồn”, của dòng họ từng góp máu xương giữ đất giữ làng.

Can thiệp sớm “chìa khóa” giúp trẻ tìm lại tiếng nói

Can thiệp sớm “chìa khóa” giúp trẻ tìm lại tiếng nói

Có những trẻ gặp khó khăn về ngôn ngữ do nhiều nguyên nhân khác nhau như rối loạn phát triển, chậm nói, tự kỷ hoặc những nguyên nhân bẩm sinh… Để các em có thể phát ra từng tiếng hay câu nói mạch lạc là thành quả từ hành trình bền bỉ của chính trẻ cũng như gia đình và các kỹ thuật viên phục hồi chức năng.

Người chăn nuôi thích ứng với dịch tả lợn châu Phi

Người chăn nuôi thích ứng với dịch tả lợn châu Phi

Dịch tả lợn châu Phi đang gây thiệt hại lớn cho ngành chăn nuôi ở Lào Cai. Trước những khó khăn này, nhiều hộ dân đã linh hoạt chuyển hướng sang nuôi gia cầm, gia súc và thủy sản, góp phần bù đắp và ổn định nguồn cung thực phẩm cho thị trường.

Nhân lên màu xanh ở Bảo Nhai

Nhân lên màu xanh ở Bảo Nhai

Giữa núi đá vôi hiểm trở của xã Bảo Nhai, quần thể cây gỗ nghiến, gỗ trai hàng nghìn năm tuổi vẫn sừng sững vươn cao. Không chỉ là kho báu của thiên nhiên, khu rừng còn là minh chứng cho sự đổi thay trong nhận thức, hành động của cộng đồng và nỗ lực từ chính quyền để gìn giữ di sản xanh cho mai sau.

Truyện kể từ đại ngàn

Truyện kể từ đại ngàn

Trong chương trình tuần này, mời quý thính giả cùng lắng nghe truyện ngắn “Cụ già và chiếc Iphone” của tác giả Nông Quang Khiêm. Truyện được đăng tải trên Báo Lào Cai cuối tuần số ra ngày 20/9/2025.

fb yt zl tw