Quay về E-magazine Theo dõi Báo Lào Cai trên Google News
“Bí quyết” tạo ra “mỹ tửu” của người Dao đỏ

“Bí quyết” tạo ra “mỹ tửu” của người Dao đỏ

LCĐT - Rượu của người Dao đỏ ở các thôn Nậm Cần, Nậm Miện (xã Thẳm Dương, huyện Văn Bàn) được nhiều người gọi là “mỹ tửu”. “Bí quyết” làm nên thứ rượu đặc biệt này là rượu được chưng cất từ cơm ủ men lá rừng.

Men nấu rượu được làm rất công phu. Người Dao quan niệm 1 năm chỉ có 2 dịp là tiết Thanh minh và tiết Cốc vũ vào rừng hái lá về làm men, vì những ngày đó làm men mới tốt và mới có được rượu ngon.

Để hiểu rõ hơn “bí quyết” tạo ra loại rượu có hương vị đặc biệt này, tôi đến thôn Nậm Miện - nơi 100% người Dao đỏ sinh sống. Ở Nậm Miện, gia đình nào cũng có người biết làm men lá nấu rượu truyền thống. Theo người dân ở đây, để làm được một quả men phải dùng đến 20 - 25 loại lá rừng. Làm men lá phải có kinh nghiệm, hiểu các loại cây rừng và biết chọn thời điểm hái lá, rễ và cây rừng thì men mới ngon.

Bà Triệu Thị Náy là một trong những người có kinh nghiệm chọn lá và làm men ở Nậm Miện. Được theo mẹ vào rừng tìm lá làm men từ khi còn nhỏ nên các loại lá có công dụng và hương vị ra sao, bà đều nắm kỹ. Mang từ trên gác bếp xuống những quả men lá có màu nâu đậm, to bằng chiếc bát, bà Náy cho biết: Những quả men này có thể giữ được nhiều năm để dùng dần. Khi lấy đủ vị, men sẽ thơm.

Bà Náy chia sẻ thêm về cách làm men lá: Lá hái từ rừng về được băm nhỏ, sấy trên gác bếp đến khi khô thì đem nghiền nhỏ, trộn với bột cám theo tỷ lệ 40 nếp, 60 tẻ. Thân cây đem đun làm nước trộn men, sau đó nặn thành quả tròn. Quả men sau khi nặn xong được lăn đều qua một lớp men gốc giúp men không bị mốc, thời gian lên men nhanh hơn. Sau đó, men được hong khô trên gác bếp, rồi được cất trong thúng đựng rơm, để nơi khô thoáng.

Khi đã có những quả men lá thơm lừng sẽ đến công đoạn nấu, ủ và chưng cất rượu. Rượu được chưng cất từ gạo nếp nương. Gạo nếp đem xôi lên, sau đó rửa bằng nước cho nguội và khỏi dính. Men đem giã nhỏ, trộn đều với nếp xôi, rồi ủ trong 3 ngày. Gạo đã ủ cho vào chum, rồi đổ nước lã vào ngâm tiếp, khoảng 11 ngày trở đi thì đem ra chưng cất rượu. “Rượu của người Dao đỏ có hương vị rất đặc biệt, ai đã uống một lần sẽ cảm nhận được sự khác biệt, không lẫn với rượu ở nơi khác. Hương vị đặc biệt ấy do gạo, nguồn nước, cách chưng cất, nhưng bí quyết vẫn là từ những quả men lá”, bà Triệu Thị Náy nói.

Những năm gần đây, rượu của người Dao đỏ ở Nậm Miện không chỉ phục vụ nhu cầu trong gia đình, mà người dân còn đem bán để tăng thu nhập. Với mong muốn gìn giữ nghề truyền thống và bảo vệ sức khỏe cho người sử dụng, Hội Phụ nữ xã Thẳm Dương đã vận động phụ nữ dân tộc Dao đỏ thôn Nậm Miện thành lập Tổ liên kết sản xuất men lá truyền thống. Hiện thôn có 20 hộ làm men và nấu rượu cung cấp cho thị trường, tạo việc làm, nâng cao thu nhập cho gia đình.

Có thể bạn quan tâm

Tin cùng chuyên mục

[ẢNH] Ngát thơm hương sen giữa lòng thành phố

[ẢNH] Ngát thơm hương sen giữa lòng thành phố

Ít ai biết rằng, giữa thành phố Lào Cai nhộn nhịp lại có một đầm sen xanh mát, tĩnh lặng và nên thơ đến vậy. Khi những bông sen đầu mùa bắt đầu hé nở, cả không gian như được phủ lên sắc áo mới - nhẹ nhàng, trong trẻo và đầy sức sống.

[Ảnh] Niềm vui mùa vải chín sớm

[Ảnh] Niềm vui mùa vải chín sớm

Cuối tháng 5, những chùm vải sai trĩu cành bắt đầu ửng đỏ như "thắp lửa" trên các mảnh vườn nằm xen bên những nếp nhà, triền đồi thoai thoải. Người dân xã Thái Niên (huyện Bảo Thắng) bước vào mùa thu hoạch vải chín sớm với niềm vui rạng rỡ. Vải năm nay không chỉ được mùa mà còn được giá, mang lại thu nhập ổn định cho nhiều gia đình.

Điểm tin trong tuần từ 19 - 25/5

Điểm tin trong tuần từ 19 - 25/5

Kính chào quý vị và các bạn! Mời quý vị và các bạn nghe mục điểm tin tức nổi bật trong tuần của Báo Lào Cai. Chuyên mục được đăng tải vào Chủ nhật hằng tuần trên Báo Lào Cai điện tử.

Truyện Ngắn: Khúc đời

Truyện Ngắn: Khúc đời

Trong chương trình tuần này, mời quý thính giả lắng nghe truyện ngắn “Khúc đời” của tác giả Vũ Thị Huyền Trang. Truyện được đăng trên Báo Lào Cai cuối tuần, qua giọng đọc của Lệ Quyên.

[Infographic] Mục tiêu phát triển khoa học, công nghệ, đổi mới sáng tạo và chuyển đổi số trên địa bàn tỉnh Lào Cai đến năm 2045

[Infographic] Mục tiêu phát triển khoa học, công nghệ, đổi mới sáng tạo và chuyển đổi số trên địa bàn tỉnh Lào Cai đến năm 2045

Nhằm cụ thể hóa Nghị quyết 57-NQ/TW, ngày 22/12/2024 của Bộ Chính trị, tỉnh Lào Cai đã xác định một số mục tiêu quan trọng từ nay đến năm 2030, tầm nhìn đến năm 2045 về phát triển khoa học, công nghệ, đổi mới sáng tạo và chuyển đổi số quốc gia.

Những vấn đề đặt ra trong sửa chữa, vận hành các hồ thủy lợi

Những vấn đề đặt ra trong sửa chữa, vận hành các hồ thủy lợi

Sau mùa mưa lũ năm 2024, hệ thống thủy lợi trên địa bàn tỉnh bị ảnh hưởng rất lớn. Với sự vào cuộc tích cực của chính quyền các địa phương cùng ngành nông nghiệp và môi trường trong công tác sửa chữa, đến nay, hầu hết hồ thủy lợi đã vận hành trở lại. Tuy nhiên, vẫn còn nhiều hồ thủy lợi bị hỏng nặng hoặc bồi lắng phải dừng hoạt động để sửa chữa lớn. Cùng với đó, việc kiểm định để xác định mức độ an toàn hồ, đập đang gặp khó khăn do thiếu kinh phí, đặt ra những lo ngại khi mùa mưa lũ cận kề.

Cải tạo không giam giữ vì mua bán trái phép tài khoản ngân hàng

Cải tạo không giam giữ vì mua bán trái phép tài khoản ngân hàng

Do có thời gian làm việc ở các Công ty ứng dụng trò chơi đánh bạc ăn tiền tại Campuchia, Thàng Tuấn Đoàn (sinh năm 1990) đã thu thập, tàng trữ, trao đổi, mua bán, công khai hóa trái phép thông tin về tài khoản ngân hàng của nhiều nạn nhân và nhận lại bản án cải tạo không giam giữ. Đây không chỉ là bài học cho Thàng Tuấn Đoàn mà còn là lời cảnh tỉnh cho tất cả những ai có nhu cầu tìm kiếm “việc nhẹ lương cao” trong thời đại công nghệ số 4.0.

[Infographic] Giải Pickleball tỉnh Lào Cai mở rộng lần thứ I “Tranh Cup Đức Việt Land”, năm 2025

[Infographic] Giải Pickleball tỉnh Lào Cai mở rộng lần thứ I “Tranh Cup Đức Việt Land”, năm 2025

Chào mừng các ngày lễ lớn của đất nước và hướng tới đại hội đảng bộ các cấp, tỉnh Lào Cai tổ chức Giải Pickleball mở rộng lần thứ I "Tranh Cup Đức Việt Land", năm 2025. Giải đấu quy tụ đông đảo vận động viên trong và ngoài nước tham gia, góp phần đẩy mạnh phong trào rèn luyện thể thao, lan tỏa tinh thần “Toàn dân rèn luyện thân thể theo gương Bác Hồ vĩ đại”, đồng thời thu hút sự quan tâm của các nhà tài trợ, thúc đẩy xã hội hóa công tác thể dục, thể thao trên địa bàn.

Điểm tin thời sự trong tuần từ 12 - 18/5

Điểm tin thời sự trong tuần từ 12 - 18/5

Kính chào quý vị và các bạn! Mời quý vị và các bạn nghe mục điểm tin tức nổi bật trong tuần của Báo Lào Cai. Chuyên mục được đăng tải vào Chủ nhật hằng tuần trên Báo Lào Cai điện tử.

Truyện ngắn: Mùa sen nở rộ

Truyện ngắn: Mùa sen nở rộ

Trong chương trình tuần này mời quý thính giả lắng nghe truyện ngắn "Mùa sen nở rộ" của tác giả Vũ Kim Liên qua giọng đọc của Hoàng Thương. Truyện ngắn được đăng trên Báo Lào Cai cuối tuần. 

[Infographic] Một số nhiệm vụ trọng tâm và mốc thời gian thực hiện sắp xếp, sáp nhập đơn vị hành chính cấp tỉnh, cấp xã

[Infographic] Một số nhiệm vụ trọng tâm và mốc thời gian thực hiện sắp xếp, sáp nhập đơn vị hành chính cấp tỉnh, cấp xã

Ngày 29/4/2025, Ban Thường vụ Tỉnh ủy Lào Cai ban hành Kế hoạch số 338-KH/TU về việc thực hiện sắp xếp, sáp nhập đơn vị hành chính cấp tỉnh, cấp xã và tổ chức hệ thống chính quyền địa phương 2 cấp tỉnh Lào Cai. Dưới đây là một số mốc thời gian và nhiệm vụ trọng tâm thực hiện sắp xếp, sáp nhập đơn vị hành chính cấp tỉnh, cấp xã.

Xử lý tài sản doanh nghiệp tại các mỏ khoáng sản dừng hoạt động: Cần giải pháp phù hợp

Xử lý tài sản doanh nghiệp tại các mỏ khoáng sản dừng hoạt động: Cần giải pháp phù hợp

Thời gian qua, trên địa bàn tỉnh có một số mỏ khai thác khoáng sản đã dừng hoạt động hoặc hết hạn khai thác. Các thủ tục đóng cửa mỏ, hoàn nguyên đã được cơ quan quản lý Nhà nước và doanh nghiệp thực hiện theo quy định. Tuy nhiên, việc xử lý tài sản của doanh nghiệp tại các điểm mỏ đã thu hồi đất đang gặp những khó khăn, vướng mắc. Việc này không chỉ ảnh hưởng đến môi trường, an ninh, trật tự mà còn gây lãng phí nguồn lực xã hội.

Đề xuất thống nhất bổ sung danh mục Tuyến buýt liên tỉnh Lào Cai - Yên Bái

Đề xuất thống nhất bổ sung danh mục Tuyến buýt liên tỉnh Lào Cai - Yên Bái

Sở Xây dựng tỉnh Lào Cai vừa ban hành Văn bản 857 đề nghị Sở Xây dựng tỉnh Yên Bái phối hợp bổ sung danh mục Tuyến buýt liên tỉnh Lào Cai - Yên Bái. Tuyến xe buýt này nhằm phục vụ tốt nhất nhu cầu đi lại của Nhân dân trên tuyến đường Lào Cai - Yên Bái và ngược lại, đặc biệt đáp ứng tốt nhất nhu cầu đi lại của cán bộ, công chức, viên chức, người lao động sau khi hai tỉnh Lào Cai và Yên Bái sáp nhập.

Thành phố Lào Cai xuất hiện cầu vồng

Thành phố Lào Cai xuất hiện cầu vồng

Vào khoảng 16 giờ 30 phút ngày 15/5, sau trận mưa nhỏ, bầu trời thành phố Lào Cai bỗng chuyển âm u. Trên nền trời xám đen xuất hiện hình ảnh cầu vồng 7 sắc tuyệt đẹp.

Án tù cho con bạc Gen Z

Án tù cho con bạc Gen Z

Hồ Thị Tươi (sinh năm 2000) có vốn tiếng Trung khá tốt nên dễ dàng xin được việc làm tại một công ty xuất - nhập khẩu, mua bán ngoại tệ, khai báo hải quan ở thành phố Lào Cai. Sau khi dựng lên kịch bản giả mạo để lừa đảo chiếm đoạt hơn 8,3 tỷ đồng từ khách hàng, Tươi đã "nướng" hết vào cờ bạc và bị công ty phát hiện. Kết quả, Tươi bị kết án 22 năm tù về tội lừa đảo và đánh bạc, để lại bài học đắt giá về lòng tham và sự sa ngã.

[Ảnh] Nhịp sống yên bình ở Phìn Giàng A

[Ảnh] Nhịp sống yên bình ở Phìn Giàng A

Thôn Phìn Giàng A thuộc xã Cốc Ly, huyện Bắc Hà. Thôn nhỏ được bao bọc bốn bề bởi màu xanh mát của núi rừng. Bao đời nay, đồng bào Mông nơi đây sống chan hòa, dựa vào thiên nhiên, không ồn ào, náo nhiệt, giữ nhịp sống yên bình.

fb yt zl tw