Quay về E-magazine Theo dõi Báo Lào Cai trên Google News
“Bí quyết” tạo ra “mỹ tửu” của người Dao đỏ

“Bí quyết” tạo ra “mỹ tửu” của người Dao đỏ

LCĐT - Rượu của người Dao đỏ ở các thôn Nậm Cần, Nậm Miện (xã Thẳm Dương, huyện Văn Bàn) được nhiều người gọi là “mỹ tửu”. “Bí quyết” làm nên thứ rượu đặc biệt này là rượu được chưng cất từ cơm ủ men lá rừng.

Men nấu rượu được làm rất công phu. Người Dao quan niệm 1 năm chỉ có 2 dịp là tiết Thanh minh và tiết Cốc vũ vào rừng hái lá về làm men, vì những ngày đó làm men mới tốt và mới có được rượu ngon.

Để hiểu rõ hơn “bí quyết” tạo ra loại rượu có hương vị đặc biệt này, tôi đến thôn Nậm Miện - nơi 100% người Dao đỏ sinh sống. Ở Nậm Miện, gia đình nào cũng có người biết làm men lá nấu rượu truyền thống. Theo người dân ở đây, để làm được một quả men phải dùng đến 20 - 25 loại lá rừng. Làm men lá phải có kinh nghiệm, hiểu các loại cây rừng và biết chọn thời điểm hái lá, rễ và cây rừng thì men mới ngon.

Bà Triệu Thị Náy là một trong những người có kinh nghiệm chọn lá và làm men ở Nậm Miện. Được theo mẹ vào rừng tìm lá làm men từ khi còn nhỏ nên các loại lá có công dụng và hương vị ra sao, bà đều nắm kỹ. Mang từ trên gác bếp xuống những quả men lá có màu nâu đậm, to bằng chiếc bát, bà Náy cho biết: Những quả men này có thể giữ được nhiều năm để dùng dần. Khi lấy đủ vị, men sẽ thơm.

Bà Náy chia sẻ thêm về cách làm men lá: Lá hái từ rừng về được băm nhỏ, sấy trên gác bếp đến khi khô thì đem nghiền nhỏ, trộn với bột cám theo tỷ lệ 40 nếp, 60 tẻ. Thân cây đem đun làm nước trộn men, sau đó nặn thành quả tròn. Quả men sau khi nặn xong được lăn đều qua một lớp men gốc giúp men không bị mốc, thời gian lên men nhanh hơn. Sau đó, men được hong khô trên gác bếp, rồi được cất trong thúng đựng rơm, để nơi khô thoáng.

Khi đã có những quả men lá thơm lừng sẽ đến công đoạn nấu, ủ và chưng cất rượu. Rượu được chưng cất từ gạo nếp nương. Gạo nếp đem xôi lên, sau đó rửa bằng nước cho nguội và khỏi dính. Men đem giã nhỏ, trộn đều với nếp xôi, rồi ủ trong 3 ngày. Gạo đã ủ cho vào chum, rồi đổ nước lã vào ngâm tiếp, khoảng 11 ngày trở đi thì đem ra chưng cất rượu. “Rượu của người Dao đỏ có hương vị rất đặc biệt, ai đã uống một lần sẽ cảm nhận được sự khác biệt, không lẫn với rượu ở nơi khác. Hương vị đặc biệt ấy do gạo, nguồn nước, cách chưng cất, nhưng bí quyết vẫn là từ những quả men lá”, bà Triệu Thị Náy nói.

Những năm gần đây, rượu của người Dao đỏ ở Nậm Miện không chỉ phục vụ nhu cầu trong gia đình, mà người dân còn đem bán để tăng thu nhập. Với mong muốn gìn giữ nghề truyền thống và bảo vệ sức khỏe cho người sử dụng, Hội Phụ nữ xã Thẳm Dương đã vận động phụ nữ dân tộc Dao đỏ thôn Nậm Miện thành lập Tổ liên kết sản xuất men lá truyền thống. Hiện thôn có 20 hộ làm men và nấu rượu cung cấp cho thị trường, tạo việc làm, nâng cao thu nhập cho gia đình.

Có thể bạn quan tâm

Tin cùng chuyên mục

[Infographic] 7 trụ cột và chương trình chiến lược chuyển đổi số tỉnh Lào Cai (2026 - 2030)

[Infographic] 7 trụ cột và chương trình chiến lược chuyển đổi số tỉnh Lào Cai (2026 - 2030)

Tỉnh Lào Cai xác định chuyển đổi số là nhiệm vụ trọng tâm, xuyên suốt, gắn với đổi mới mô hình tăng trưởng, nâng cao chất lượng quản trị, cải thiện đời sống Nhân dân và năng lực cạnh tranh của nền kinh tế. Chiến lược chuyển đổi số tỉnh Lào Cai giai đoạn 2026 - 2030 được triển khai với 7 trụ cột và các chương trình chiến lược.

[Infographic] Quy định mức thưởng thành tích trong đấu tranh phòng, chống tội phạm trên địa bàn tỉnh Lào Cai

[Infographic] Quy định mức thưởng thành tích trong đấu tranh phòng, chống tội phạm trên địa bàn tỉnh Lào Cai

Tại Kỳ họp thứ 6 (kỳ họp thường lệ cuối năm 2025) HĐND tỉnh Lào Cai khóa XVI, nhiệm kỳ 2021 - 2026 đã thông qua Nghị quyết số 12/2025/NQ-HĐND về Quy định mức thưởng thành tích trong đấu tranh phòng, chống tội phạm trên địa bàn tỉnh Lào Cai. Nghị quyết có hiệu lực thi hành từ ngày 1/1/2026.

[Ảnh] Đào Xuân Quang vào vụ Tết

[Ảnh] Đào Xuân Quang vào vụ Tết

Xuân Quang từ lâu đã nổi tiếng là vùng trồng đào lớn và có thương hiệu của tỉnh Lào Cai. Những ngày này, các nhà vườn tại đây đang tất bật bước vào giai đoạn chăm sóc cuối cùng, chuẩn bị cho mùa đào Tết đầy kỳ vọng.

Lan tỏa khí thế thi đua chào mừng Đại hội

Lan tỏa khí thế thi đua chào mừng Đại hội

Những ngày đầu năm 2026, trong không khí hân hoan của cả nước hướng về Đại hội đại biểu toàn quốc lần thứ XIV của Đảng, trên địa bàn tỉnh Lào Cai đã và đang diễn ra nhiều công trình, phần việc, hoạt động cụ thể, thiết thực...

Nhọc nhằn với những mùa hoa

Nhọc nhằn với những mùa hoa

Xã Bảo Thắng là vùng trồng hoa lớn của tỉnh với trên 12 ha tập trung chủ yếu tại các thôn An Thành, Phú Long 1, Quyết Tâm. Với kinh nghiệm canh tác và chăm sóc, mỗi năm nông dân Bảo Thắng cung cấp cho thị trường lượng hoa lớn, phong phú chủng loại, chất lượng tốt. Thời điểm này, khi Tết Nguyên đán Bính Ngọ 2026 đã cận kề, người trồng hoa lại tất bật với những nhọc nhằn không tên, mong muốn một mùa hoa vui trọn vẹn.

[Infographic] Quy định diện tích nhà ở tối thiểu để được đăng ký thường trú tại chỗ ở hợp pháp do thuê, mượn, ở nhờ trên địa bàn tỉnh Lào Cai

[Infographic] Quy định diện tích nhà ở tối thiểu để được đăng ký thường trú tại chỗ ở hợp pháp do thuê, mượn, ở nhờ trên địa bàn tỉnh Lào Cai

Nghị quyết 48/2025/NQ-HĐND quy định diện tích nhà ở tối thiểu để được đăng ký thường trú tại chỗ ở hợp pháp do thuê, mượn, ở nhờ trên địa bàn tỉnh Lào Cai được Hội đồng nhân dân tỉnh Lào Cai khóa XVI thông qua tại Kỳ họp thứ 7 (Kỳ họp chuyên đề), ngày 29/12/2025.

[Infographic] Danh mục gói dịch vụ y tế cơ bản do trạm y tế xã, phường thực hiện trên địa bàn tỉnh Lào Cai

[Infographic] Danh mục gói dịch vụ y tế cơ bản do trạm y tế xã, phường thực hiện trên địa bàn tỉnh Lào Cai

Sau khi thực hiện sắp xếp, kiện toàn hệ thống y tế cơ sở, tỉnh Lào Cai hiện có 99 trạm y tế và 220 điểm trạm trực thuộc UBND cấp xã. Các trạm y tế trên địa bàn tỉnh triển khai danh mục, nội dung gói dịch vụ y tế cơ bản theo Quyết định 31/2025/QĐ-UBND của Chủ tịch UBND tỉnh Lào Cai, bảo đảm người dân được tiếp cận đầy đủ các dịch vụ y tế thiết yếu, góp phần nâng cao chất lượng chăm sóc, bảo vệ và nâng cao sức khỏe cộng đồng ngay từ tuyến cơ sở.

Chuyện vụ án "1.300 lít rượu không giấy tờ trên chuyến xe ở phường Nghĩa Lộ" bị tiêu hủy hoàn toàn

Chuyện vụ án "1.300 lít rượu không giấy tờ trên chuyến xe ở phường Nghĩa Lộ" bị tiêu hủy hoàn toàn

Chiều 13/1, tại khu vực tiêu hủy của phường Nghĩa Lộ, từng can nhựa lớn lần lượt được khiêng xuống. Nắp vừa mở, mùi cồn nồng nặc bốc lên, quyện vào không khí lạnh. Không nhãn mác. Không tem kiểm định. Không giấy tờ chứng minh nguồn gốc; 1.300 lít rượu - toàn bộ bị tiêu hủy theo đúng quy định của pháp luật.

Khi lời nói biết yêu thương

Khi lời nói biết yêu thương

Trong môi trường học đường, có những tổn thương âm ỉ bắt đầu từ một câu trêu đùa quá lời, một lời chê trước đám đông, một biệt danh bị gọi đi gọi lại như trò vui… rồi lớn dần thành miệt thị. Khi mạng xã hội len sâu vào đời sống học đường, càng dễ lan truyền: tin đồn, bình luận, tin nhắn trong các nhóm chat có thể đẩy một học sinh ra ngoài và bị cô lập ngay giữa tập thể.

Lào Cai đạt nhiều kết quả trong thực hiện bình đẳng giới

Lào Cai đạt nhiều kết quả trong thực hiện bình đẳng giới

Sau hợp nhất tỉnh Lào Cai và Yên Bái, một không gian phát triển mới đã mở ra với yêu cầu ngày càng cao về xây dựng xã hội tiến bộ, văn minh và bền vững. Trong bối cảnh đó, bình đẳng giới tiếp tục được Tỉnh ủy, HĐND, UBND tỉnh xác định là một nhiệm vụ trọng tâm, xuyên suốt; vừa là tiêu chí, vừa là động lực trong phát triển kinh tế - xã hội. Những năm qua, các cấp ủy, chính quyền trong tỉnh đã không ngừng quan tâm, lãnh đạo, chỉ đạo toàn diện công tác bình đẳng giới và đạt một số kết quả.

fb yt zl tw