Quay về E-magazine Theo dõi Báo Lào Cai trên Google News
“Bí quyết” tạo ra “mỹ tửu” của người Dao đỏ

“Bí quyết” tạo ra “mỹ tửu” của người Dao đỏ

LCĐT - Rượu của người Dao đỏ ở các thôn Nậm Cần, Nậm Miện (xã Thẳm Dương, huyện Văn Bàn) được nhiều người gọi là “mỹ tửu”. “Bí quyết” làm nên thứ rượu đặc biệt này là rượu được chưng cất từ cơm ủ men lá rừng.

Men nấu rượu được làm rất công phu. Người Dao quan niệm 1 năm chỉ có 2 dịp là tiết Thanh minh và tiết Cốc vũ vào rừng hái lá về làm men, vì những ngày đó làm men mới tốt và mới có được rượu ngon.

Để hiểu rõ hơn “bí quyết” tạo ra loại rượu có hương vị đặc biệt này, tôi đến thôn Nậm Miện - nơi 100% người Dao đỏ sinh sống. Ở Nậm Miện, gia đình nào cũng có người biết làm men lá nấu rượu truyền thống. Theo người dân ở đây, để làm được một quả men phải dùng đến 20 - 25 loại lá rừng. Làm men lá phải có kinh nghiệm, hiểu các loại cây rừng và biết chọn thời điểm hái lá, rễ và cây rừng thì men mới ngon.

Bà Triệu Thị Náy là một trong những người có kinh nghiệm chọn lá và làm men ở Nậm Miện. Được theo mẹ vào rừng tìm lá làm men từ khi còn nhỏ nên các loại lá có công dụng và hương vị ra sao, bà đều nắm kỹ. Mang từ trên gác bếp xuống những quả men lá có màu nâu đậm, to bằng chiếc bát, bà Náy cho biết: Những quả men này có thể giữ được nhiều năm để dùng dần. Khi lấy đủ vị, men sẽ thơm.

Bà Náy chia sẻ thêm về cách làm men lá: Lá hái từ rừng về được băm nhỏ, sấy trên gác bếp đến khi khô thì đem nghiền nhỏ, trộn với bột cám theo tỷ lệ 40 nếp, 60 tẻ. Thân cây đem đun làm nước trộn men, sau đó nặn thành quả tròn. Quả men sau khi nặn xong được lăn đều qua một lớp men gốc giúp men không bị mốc, thời gian lên men nhanh hơn. Sau đó, men được hong khô trên gác bếp, rồi được cất trong thúng đựng rơm, để nơi khô thoáng.

Khi đã có những quả men lá thơm lừng sẽ đến công đoạn nấu, ủ và chưng cất rượu. Rượu được chưng cất từ gạo nếp nương. Gạo nếp đem xôi lên, sau đó rửa bằng nước cho nguội và khỏi dính. Men đem giã nhỏ, trộn đều với nếp xôi, rồi ủ trong 3 ngày. Gạo đã ủ cho vào chum, rồi đổ nước lã vào ngâm tiếp, khoảng 11 ngày trở đi thì đem ra chưng cất rượu. “Rượu của người Dao đỏ có hương vị rất đặc biệt, ai đã uống một lần sẽ cảm nhận được sự khác biệt, không lẫn với rượu ở nơi khác. Hương vị đặc biệt ấy do gạo, nguồn nước, cách chưng cất, nhưng bí quyết vẫn là từ những quả men lá”, bà Triệu Thị Náy nói.

Những năm gần đây, rượu của người Dao đỏ ở Nậm Miện không chỉ phục vụ nhu cầu trong gia đình, mà người dân còn đem bán để tăng thu nhập. Với mong muốn gìn giữ nghề truyền thống và bảo vệ sức khỏe cho người sử dụng, Hội Phụ nữ xã Thẳm Dương đã vận động phụ nữ dân tộc Dao đỏ thôn Nậm Miện thành lập Tổ liên kết sản xuất men lá truyền thống. Hiện thôn có 20 hộ làm men và nấu rượu cung cấp cho thị trường, tạo việc làm, nâng cao thu nhập cho gia đình.

Có thể bạn quan tâm

Tin cùng chuyên mục

Dự báo thời tiết đêm 24 và ngày 25/8

Dự báo thời tiết đêm 24 và ngày 25/8

Hoàn lưu bão số 4 gây mưa vừa, mưa to và dông nhiều nơi tại Bắc Bộ, trọng tâm là Đông Bắc Bộ và phía Nam tỉnh Phú Thọ. Bắc Trung Bộ, đặc biệt là Thanh Hóa, Nghệ An có mưa lớn. Từ Trung Trung Bộ trở vào, thời tiết chủ yếu nắng nóng, có nơi nắng nóng gay gắt. Tây Nguyên và Nam Bộ ngày nắng, chiều tối và đêm có mưa rào và dông rải rác. Tại Lào Cai, trời nhiều mây, có mưa rào và dông rải rác, cục bộ có nơi mưa to; cần đề phòng nguy cơ lũ quét, sạt lở đất, ngập úng cục bộ.

Mùa nho chín ở Y Tý

Mùa nho chín ở Y Tý

Sau những mô hình trồng thử nghiệm đầu tiên, cây nho sữa đang được mở rộng tại Y Tý. Việc ứng dụng khoa học kĩ thuật đã đem lại hiệu quả rõ rệt, đây cũng là cơ sở để địa phương tiếp tục nhân rộng, tạo sinh kế mới cho bà con vùng cao phát triển kinh tế và ổn định cuộc sống.

Dự báo thời tiết ngày 24/8

Dự báo thời tiết ngày 24/8

Do ảnh hưởng của hoàn lưu bão số 4, Bắc Bộ có mưa vừa, mưa to và dông ở nhiều nơi, cục bộ có mưa rất to; nguy cơ ngập úng, lũ quét và sạt lở đất gia tăng. Khu vực Trung Bộ, từ Trung Trung Bộ trở vào tiếp tục nắng nóng, có nơi nắng nóng gay gắt. Tây Nguyên và Nam Bộ ngày có nắng; chiều tối và đêm có mưa rào và dông rải rác. Tại Lào Cai, trời nhiều mây, có mưa rào và dông rải rác, cục bộ có nơi mưa to; nhiệt độ cao nhất phổ biến khoảng 29 - 36 độ C.

Dự báo thời tiết ngày 23/8

Dự báo thời tiết ngày 23/8

Bắc Bộ chịu ảnh hưởng của bão số 4 nên có mưa vừa, mưa to, cục bộ có nơi mưa rất to; nguy cơ ngập úng, lũ quét và sạt lở đất. Bắc Trung Bộ có mưa dông rải rác; Trung Trung Bộ và Nam Trung Bộ ngày nắng, có nơi nắng nóng gay gắt. Tây Nguyên và Nam Bộ ngày có nắng gián đoạn, chiều tối và đêm có mưa rào, dông rải rác, đề phòng lốc, sét và gió giật mạnh. Tại Lào Cai có mưa dông rải rác, cục bộ có nơi mưa to, nhất là khu vực vùng núi.

[Ảnh] Người Mông xanh gìn giữ nghề truyền thống

[Ảnh] Người Mông xanh gìn giữ nghề truyền thống

Là nhóm dân tộc rất ít người, sinh sống ở thôn Tu Thượng và Tu Hạ, xã Nậm Xé, người Mông xanh đến nay vẫn giữ được nhiều nét văn hóa độc đáo, giàu bản sắc. Trong đó, phụ nữ vẫn giữ được nghề truyền thống trồng lanh, dệt vải, may trang phục; đàn ông vẫn giữ được nghề mộc, đan lát thủ công và làm nông cụ để phục vụ sản xuất và đời sống.

Dự báo thời tiết đêm 22 và ngày 23/8

Dự báo thời tiết đêm 22 và ngày 23/8

Khu vực Bắc Bộ có mưa rào và dông, cục bộ có nơi mưa vừa, mưa to. Các khu vực khác trên cả nước phổ biến có mưa rào và dông vài nơi vào chiều tối, ngày nắng gián đoạn; riêng khu vực miền Trung, Tây Nguyên và Nam Bộ có nơi xuất hiện nắng nóng. Tại Lào Cai, đêm nay và ngày mai thời tiết duy trì trạng thái mây thay đổi đến nhiều mây, có mưa rào và dông rải rác ở nhiều nơi, cục bộ có nơi mưa vừa, mưa to; trưa, chiều có lúc hửng nắng.

[Ảnh] Niềm vui mùa hồng giòn ở Mường Khương

[Ảnh] Niềm vui mùa hồng giòn ở Mường Khương

Những ngày này, hồng giòn Mường Khương bước vào chính vụ thu hoạch. Tại Lao Chải, Sa Pả và nhiều thôn trên địa bàn xã, sắc vàng dần điểm trên những tán cây trĩu quả. Hồng được mùa, năng suất khá, giá bán ổn định mang đến niềm vui cho người trồng.

Dự báo thời tiết ngày 22/8

Dự báo thời tiết ngày 22/8

Chịu ảnh hưởng từ dải hội tụ nhiệt đới có trục nối với bão số 4 (trên vùng biển Quảng Ninh - Hải Phòng), kết hợp với hội tụ gió trên cao nên khu vực Bắc Bộ đến Thanh Hóa có mưa vừa, mưa to, cục bộ có nơi mưa rất to và dông. Bắc Trung Bộ có mưa lớn, Nam Trung Bộ có nơi nắng nóng. Tây Nguyên và Nam Bộ có mưa dông về chiều tối và tối. Tại Lào Cai, mây thay đổi, có mưa rào và dông rải rác, cục bộ có mưa vừa, mưa to; trưa, chiều trời nắng; nguy cơ ngập úng, lũ quét và sạt lở đất ở mức cao.

Dự báo thời tiết đêm 21 và ngày 22/8

Dự báo thời tiết đêm 21 và ngày 22/8

Bắc Bộ có mưa vừa, mưa to, cục bộ có nơi mưa rất to. Bắc Trung Bộ tiếp tục có mưa, trong khi Nam Trung Bộ ngày nắng, có nơi nắng nóng. Tây Nguyên và Nam Bộ duy trì mưa rào, dông rải rác vào chiều tối, cục bộ có nơi mưa to. Tại Lào Cai, đêm nay và ngày mai có mưa rào và dông nhiều nơi, cục bộ có nơi mưa to; cần đề phòng lũ quét, sạt lở đất, ngập úng.

Hiệu quả từ mô hình nuôi ốc bươu đen ở Phong Niên

Hiệu quả từ mô hình nuôi ốc bươu đen ở Phong Niên

Vài năm gần đây, tại thôn Phong Niên, xã Xuân Quang, nhiều hộ nông dân đã chuyển đổi mô hình nuôi trồng thủy sản từ nuôi cá sang nuôi ốc bươu đen. Nhờ đó, đã mang lại hiệu quả kinh tế cao gấp nhiều lần so với cách làm truyền thống, đưa đời sống người dân ngày càng ổn định và phát triển.

Dự báo thời tiết ngày 21/8

Dự báo thời tiết ngày 21/8

Bắc Bộ có mưa vừa, mưa to; cục bộ có nơi mưa rất to, nguy cơ ngập úng, lũ quét và sạt lở đất. Bắc Trung Bộ có mưa lớn, Nam Trung Bộ có nơi nắng nóng. Nam Bộ và Tây Nguyên duy trì mưa dông, tập trung về chiều tối, cục bộ có nơi mưa to. Tại Lào Cai, có mưa rào và dông ở nhiều nơi, cục bộ có nơi mưa to; nguy cơ lũ quét, sạt lở đất và ngập úng ở mức cao.

Dự báo thời tiết đêm 20 và ngày 21/8

Dự báo thời tiết đêm 20 và ngày 21/8

Bắc Bộ ngày nắng; đêm và sáng có mưa rào và dông vài nơi. Khu vực Trung Bộ, ngày có nắng gián đoạn đến nắng nóng cục bộ; chiều tối và đêm có mưa rào và dông vài nơi. Khu vực Tây Nguyên và Nam Bộ phổ biến có mưa rào và dông rải rác về chiều tối và đêm; ngày trời nắng gián đoạn. Tại Lào Cai, mây thay đổi, đêm và sáng có mưa rào và dông vài nơi; ngày trời nắng; gió nhẹ; vùng núi cao đêm về sáng trời lạnh.

Dự báo thời tiết ngày 20/8

Dự báo thời tiết ngày 20/8

Khu vực Bắc Bộ, ngày nắng, có mưa rào và dông vài nơi, nhiệt độ phổ biến khoảng 29-32 độ C. Bắc Trung Bộ có mưa dông, trong khi Nam Trung Bộ duy trì nắng nóng. Tây Nguyên và Nam Bộ ngày có nắng gián đoạn, chiều tối và đêm có mưa rào và dông rải rác. Tại Lào Cai có mưa rào và dông vài nơi; trưa, chiều trời nắng; vùng núi cao đêm về sáng trời lạnh.

Khát vọng vươn xa từ bản sắc vùng cao

Khát vọng vươn xa từ bản sắc vùng cao

Là xã vùng cao, Lâm Thượng đang từng ngày đổi thay từ chính những giá trị của quê hương. Năm 2025, mô hình Làng du lịch Lâm Thượng được Hiệp hội Du lịch Việt Nam bình chọn là “Làng du lịch tốt nhất năm”. Dấu mốc này cho thấy du lịch cộng đồng ở vùng quê này đang khởi sắc, góp phần đưa hình ảnh Lâm Thượng đến gần hơn với du khách.

Dự báo thời tiết đêm 19 và ngày 20/8

Dự báo thời tiết đêm 19 và ngày 20/8

Bắc Bộ có mưa vừa, mưa to, cục bộ có nơi mưa rất to; nguy cơ lũ quét, sạt lở đất và ngập úng ở mức cao. Bắc Trung Bộ duy trì mưa dông, có nơi mưa lớn; trong khi đó, Trung Trung Bộ và Nam Trung Bộ có mưa rào vài nơi, ngày nắng. Tây Nguyên và Nam Bộ ngày có nắng gián đoạn; chiều tối và đêm có mưa rào và dông, cục bộ có nơi mưa to. Tại Lào Cai có mưa diện rộng; nguy cơ lũ quét, sạt lở đất tiếp tục ở mức cao.

Nỗi lo sạt lở ở bản Mai Hạ, nhiều hộ dân sống trong bất an

Nỗi lo sạt lở ở bản Mai Hạ, nhiều hộ dân sống trong bất an

Trên đỉnh đồi phía trên bản Mai Hạ, xã Xuân Hòa xuất hiện những vết nứt dài, tiềm ẩn nguy cơ sạt lở, lũ quét. Những trận mưa lớn gần đây đã làm nứt, sập sân một số nhà ở, có hộ bị đất đá, bùn nước tràn vào, phải sơ tán trong đêm. 21 hộ dân trong khu vực nguy hiểm luôn sống trong bất an.

Dự báo thời tiết ngày 19/8

Dự báo thời tiết ngày 19/8

Bắc Bộ và Bắc Trung Bộ tiếp tục có mưa vừa, mưa to, cục bộ có nơi mưa rất to, nền nhiệt phổ biến 29-32 độ C. Nam Trung Bộ vẫn nắng nóng, có nơi trên 35 độ C. Tây Nguyên và Nam Bộ ngày có nắng gián đoạn, chiều tối và đêm có mưa rào và dông rải rác. Tại Lào Cai có thời điểm mưa vừa đến mưa to, cục bộ có nơi mưa rất to.

fb yt zl tw