Quay về E-magazine Theo dõi Báo Lào Cai trên Google News
“Bí quyết” tạo ra “mỹ tửu” của người Dao đỏ

“Bí quyết” tạo ra “mỹ tửu” của người Dao đỏ

LCĐT - Rượu của người Dao đỏ ở các thôn Nậm Cần, Nậm Miện (xã Thẳm Dương, huyện Văn Bàn) được nhiều người gọi là “mỹ tửu”. “Bí quyết” làm nên thứ rượu đặc biệt này là rượu được chưng cất từ cơm ủ men lá rừng.

Men nấu rượu được làm rất công phu. Người Dao quan niệm 1 năm chỉ có 2 dịp là tiết Thanh minh và tiết Cốc vũ vào rừng hái lá về làm men, vì những ngày đó làm men mới tốt và mới có được rượu ngon.

Để hiểu rõ hơn “bí quyết” tạo ra loại rượu có hương vị đặc biệt này, tôi đến thôn Nậm Miện - nơi 100% người Dao đỏ sinh sống. Ở Nậm Miện, gia đình nào cũng có người biết làm men lá nấu rượu truyền thống. Theo người dân ở đây, để làm được một quả men phải dùng đến 20 - 25 loại lá rừng. Làm men lá phải có kinh nghiệm, hiểu các loại cây rừng và biết chọn thời điểm hái lá, rễ và cây rừng thì men mới ngon.

Bà Triệu Thị Náy là một trong những người có kinh nghiệm chọn lá và làm men ở Nậm Miện. Được theo mẹ vào rừng tìm lá làm men từ khi còn nhỏ nên các loại lá có công dụng và hương vị ra sao, bà đều nắm kỹ. Mang từ trên gác bếp xuống những quả men lá có màu nâu đậm, to bằng chiếc bát, bà Náy cho biết: Những quả men này có thể giữ được nhiều năm để dùng dần. Khi lấy đủ vị, men sẽ thơm.

Bà Náy chia sẻ thêm về cách làm men lá: Lá hái từ rừng về được băm nhỏ, sấy trên gác bếp đến khi khô thì đem nghiền nhỏ, trộn với bột cám theo tỷ lệ 40 nếp, 60 tẻ. Thân cây đem đun làm nước trộn men, sau đó nặn thành quả tròn. Quả men sau khi nặn xong được lăn đều qua một lớp men gốc giúp men không bị mốc, thời gian lên men nhanh hơn. Sau đó, men được hong khô trên gác bếp, rồi được cất trong thúng đựng rơm, để nơi khô thoáng.

Khi đã có những quả men lá thơm lừng sẽ đến công đoạn nấu, ủ và chưng cất rượu. Rượu được chưng cất từ gạo nếp nương. Gạo nếp đem xôi lên, sau đó rửa bằng nước cho nguội và khỏi dính. Men đem giã nhỏ, trộn đều với nếp xôi, rồi ủ trong 3 ngày. Gạo đã ủ cho vào chum, rồi đổ nước lã vào ngâm tiếp, khoảng 11 ngày trở đi thì đem ra chưng cất rượu. “Rượu của người Dao đỏ có hương vị rất đặc biệt, ai đã uống một lần sẽ cảm nhận được sự khác biệt, không lẫn với rượu ở nơi khác. Hương vị đặc biệt ấy do gạo, nguồn nước, cách chưng cất, nhưng bí quyết vẫn là từ những quả men lá”, bà Triệu Thị Náy nói.

Những năm gần đây, rượu của người Dao đỏ ở Nậm Miện không chỉ phục vụ nhu cầu trong gia đình, mà người dân còn đem bán để tăng thu nhập. Với mong muốn gìn giữ nghề truyền thống và bảo vệ sức khỏe cho người sử dụng, Hội Phụ nữ xã Thẳm Dương đã vận động phụ nữ dân tộc Dao đỏ thôn Nậm Miện thành lập Tổ liên kết sản xuất men lá truyền thống. Hiện thôn có 20 hộ làm men và nấu rượu cung cấp cho thị trường, tạo việc làm, nâng cao thu nhập cho gia đình.

Có thể bạn quan tâm

Tin cùng chuyên mục

Truyện ngắn: Thợ xây phố huyện

Truyện ngắn: Thợ xây phố huyện

"Thợ xây phố huyện" của nhà văn Ma Văn Kháng viết về cuộc đời của Bay - một người thợ giỏi, chăm chỉ, yêu thương vợ con. Nhưng tác giả đã khiến người đọc vô cùng bất ngờ khi phát hiện ra một thân phận hoàn toàn khác của Bay. Giữa anh thợ xây có bàn tay vàng và tên tội phạm bị truy nã, đâu là con người thật? Mời quý vị và các bạn cùng nghe chi tiết truyện ngắn ngay sau đây.

Giả danh bán thẻ điện thoại để tiêu thụ ma túy lĩnh án 20 năm tù

Giả danh bán thẻ điện thoại để tiêu thụ ma túy lĩnh án 20 năm tù

Hà Thị Tuyết có một vài tiền án liên quan đến ma túy, tiếp tục sa vào con đường tội lỗi mặc dù đang hoãn chấp hành án. Căn nhà của Tuyết, với thiết kế kín đáo, trở thành nơi giao dịch ma túy bí mật với những kẻ nghiện như Lò Láo Sỹ. Tuy nhiên, những mánh khóe của Tuyết không thể qua mặt lực lượng chức năng. Trong một lần giao dịch, Sỹ bị bắt, kéo theo sự lộ diện của đường dây ma túy tinh vi mà Tuyết là mắt xích quan trọng.

[Infographic] Chính sách hỗ trợ cán bộ, công chức để thực hiện sắp xếp tổ chức bộ máy, nhân sự trên địa bàn tỉnh Lào Cai

[Infographic] Chính sách hỗ trợ cán bộ, công chức để thực hiện sắp xếp tổ chức bộ máy, nhân sự trên địa bàn tỉnh Lào Cai

Hội đồng nhân dân tỉnh ban hành Nghị quyết số 05/2025/NQ-HĐND ngày 4/3/2025 về chính sách hỗ trợ cán bộ, công chức không tái cử; hỗ trợ cán bộ, công chức, viên chức nghỉ hưu trước tuổi để thực hiện sắp xếp tổ chức bộ máy, nhân sự trên địa bàn tỉnh Lào Cai, nội dung cụ thể như sau:

Truyện ngắn: Lá xanh

Truyện ngắn: Lá xanh

Trong chương trình tuần này mời quý thính giả lắng nghe truyện ngắn "Lá xanh" của tác giả Vũ Thị Huyền Trang qua giọng đọc của Hoàng Thương.

U60 "ra tay" với con rể vì... rượu

U60 "ra tay" với con rể vì... rượu

Đó là câu chuyện đau lòng xảy ra tại xóm nhỏ thuộc thôn Khe Chấn 1, xã Sơn Thủy (huyện Văn Bàn), nơi cư trú của bị cáo Nguyễn Văn Út. Trong một lần nhậu say, bị "ma men" dẫn lối khiến Út xích mích và có ý định "xuống tay" với con rể. Chuyện gì đã xảy ra? Mời quý thính giả lắng nghe câu chuyện sau đây.

[Ảnh] Làng Vị Khê - nơi trồng cây cảnh nổi tiếng nhất Nam Định

Hành trình dọc sông Hồng: [Ảnh] Làng Vị Khê - nơi trồng cây cảnh nổi tiếng nhất Nam Định

Đến làng cây cảnh Vị Khê (xã Điền Xá, nay là xã Nam Điền, huyện Nam Trực, tỉnh Nam Định), nhiều người không khỏi trầm trồ trước sự khéo léo của các nghệ nhân chăm sóc những cây cảnh tiền tỷ. Đặc biệt, làng cây cảnh này đã có lịch sử tồn tại gần 1.000 năm.

[Ảnh] Đến Hà Nam thăm làng nghề trống Đọi Tam

Hành trình dọc sông Hồng: [Ảnh] Đến Hà Nam thăm làng nghề trống Đọi Tam

Làng nghề trống Đọi Tam ở xã Tiên Sơn, huyện Duy Tiên, tỉnh Hà Nam là làng nghề có lịch sử phát triển hơn 1.000 năm và là làng nghề nổi tiếng với sản phẩm trống truyền thống. Ngoài việc giữ gìn những giá trị văn hóa độc đáo, làng nghề còn linh hoạt đổi mới để đáp ứng nhu cầu thị trường, từ đó tạo ra nhiều sản phẩm thủ công mỹ nghệ cho người tiêu dùng.

34 năm tù giam cho đôi bạn rủ nhau mua ma túy

34 năm tù giam cho đôi bạn rủ nhau mua ma túy

Tòng Văn May và Giàng A Hồng chơi với nhau từ nhỏ, do điều kiện gia đình khó khăn, lại đông anh em nên cả hai đều học hành dở dang. Sau khi cả hai xây dựng gia đình riêng, vì không có việc làm ổn định, lại bị bạn bè lôi kéo vào con đường nghiện ma túy, để rồi cùng vướng vào vòng lao lý.

[Infographic] Đảm bảo tăng trưởng GRDP trên 10%

[Infographic] Đảm bảo tăng trưởng GRDP trên 10%

Ban Thường vụ Tỉnh ủy Lào Cai vừa ban hành Chương trình hành động thực hiện Kết luận 123-KL/TW ngày 24/1/2025 của Ban Chấp hành Trung ương Đảng về "Đề án bổ sung về phát triển kinh tế - xã hội năm 2025 với mục tiêu tăng trưởng 8% trở lên". Tỉnh ủy định hướng nhiều nhiệm vụ, giải pháp và đặt ra các mục tiêu tăng trưởng cụ thể, trong đó yêu cầu đảm bảo tăng trưởng tổng sản phẩm trên địa bàn tỉnh (GRDP) đạt trên 10%. Một số mục tiêu cụ thể được thể hiện qua con số dưới đây: 

Truyện ngắn: Điều ước cuối cùng

Truyện ngắn: Điều ước cuối cùng

Trong chương trình tuần này mời quý thính giả lắng nghe truyện ngắn "Điều ước cuối cùng" của tác giả Vũ Ngọc Giao. Truyện ngắn được thể hiện qua giọng đọc của Hoàng Thương.

 Ca sĩ Đình Dũng: Tôi ấp ủ nhiều dự án âm nhạc ở Lào Cai

Trò chuyện cùng nghệ sỹ: Ca sĩ Đình Dũng: Tôi ấp ủ nhiều dự án âm nhạc ở Lào Cai

Ca sĩ Đình Dũng tên thật là Nguyễn Đình Dũng, sinh năm 1992 tại Lào Cai. Anh là tác giả của nhiều bản hit như "Sai lầm của anh", "Tình anh", "Anh không tha thứ", "Đế vương", "Câu hẹn câu thề". Chàng trai quê Lào Cai ấy đã và đang theo đuổi đam mê ca hát như thế nào? Những dự định cho tương lai là gì? Câu chuyện về cuộc đời, sự nghiệp và tình yêu với quê hương, với đất và người Lào Cai sau đây chắc chắn sẽ đem lại nhiều cảm xúc cho quý khán giả.

[Ảnh] Dịu dàng sắc xuân Sa Pa

[Ảnh] Dịu dàng sắc xuân Sa Pa

Sau những ngày dài chìm trong sương mù dày đặc, Sa Pa lại sáng bừng dưới ánh nắng vàng dịu nhẹ của mùa xuân. Sa Pa bốn mùa đều đẹp nhưng có lẽ đẹp nhất vẫn là mùa xuân khi khắp nơi trăm hoa đua nhau khoe sắc, cây cối đâm chồi nảy lộc. Khoảnh khắc Sa Pa khoác chiếc áo mùa xuân khiến ai một lần đặt chân đến cũng xao xuyến, nhớ thương.

Trò chuyện cùng nghệ sỹ: Soprano Bảo Yến

Trò chuyện cùng nghệ sỹ: Soprano Bảo Yến

Ca sĩ Bảo Yến, cô gái xuất thân từ huyện miền núi Mường Khương, tỉnh Lào Cai - người từng được biết đến là Quán quân Sao Mai 2015, dòng nhạc thính phòng và học bổng du học Nga chuyên ngành thanh nhạc hàn lâm. Với giọng hát soprano cao vút và nội lực, Bảo Yến đã chinh phục hàng triệu trái tim khán giả trong nước và quốc tế. Trở về sau 10 năm tu nghiệp tại Nga, Bảo Yến có những dự định ấp ủ gì cho tương lai, mời quý vị và các bạn cùng theo dõi cuộc trò chuyện ngay sau đây.

Bản án nghiêm khắc cho 2 đối tượng dùng ma túy trả công người làm thuê

Bản án nghiêm khắc cho 2 đối tượng dùng ma túy trả công người làm thuê

Đó là chuyện có thật xảy ra ở nhiều nơi sử dụng lực lượng lao động là thanh niên địa phương. Không ít chủ lao động dùng ma túy để dụ dỗ, lôi kéo, thậm chí khống chế lao động làm thuê. Thực chất, đối tượng thuê nhân công là con nghiện ma túy, thay vì trả lương thì trả bằng ma túy, đó là biến tướng của buôn bán ma túy có khách hàng thường xuyên, sinh lời cao, lại dễ che mắt lực lượng chức năng mà nhiều tội phạm ma túy đang sử dụng.

fb yt zl tw