Quay vềE-magazineTheo dõi Báo Lào Cai trênGoogle News
“Bí quyết” tạo ra “mỹ tửu” của người Dao đỏ

“Bí quyết” tạo ra “mỹ tửu” của người Dao đỏ

LCĐT - Rượu của người Dao đỏ ở các thôn Nậm Cần, Nậm Miện (xã Thẳm Dương, huyện Văn Bàn) được nhiều người gọi là “mỹ tửu”. “Bí quyết” làm nên thứ rượu đặc biệt này là rượu được chưng cất từ cơm ủ men lá rừng.

Men nấu rượu được làm rất công phu. Người Dao quan niệm 1 năm chỉ có 2 dịp là tiết Thanh minh và tiết Cốc vũ vào rừng hái lá về làm men, vì những ngày đó làm men mới tốt và mới có được rượu ngon.

Để hiểu rõ hơn “bí quyết” tạo ra loại rượu có hương vị đặc biệt này, tôi đến thôn Nậm Miện - nơi 100% người Dao đỏ sinh sống. Ở Nậm Miện, gia đình nào cũng có người biết làm men lá nấu rượu truyền thống. Theo người dân ở đây, để làm được một quả men phải dùng đến 20 - 25 loại lá rừng. Làm men lá phải có kinh nghiệm, hiểu các loại cây rừng và biết chọn thời điểm hái lá, rễ và cây rừng thì men mới ngon.

Bà Triệu Thị Náy là một trong những người có kinh nghiệm chọn lá và làm men ở Nậm Miện. Được theo mẹ vào rừng tìm lá làm men từ khi còn nhỏ nên các loại lá có công dụng và hương vị ra sao, bà đều nắm kỹ. Mang từ trên gác bếp xuống những quả men lá có màu nâu đậm, to bằng chiếc bát, bà Náy cho biết: Những quả men này có thể giữ được nhiều năm để dùng dần. Khi lấy đủ vị, men sẽ thơm.

Bà Náy chia sẻ thêm về cách làm men lá: Lá hái từ rừng về được băm nhỏ, sấy trên gác bếp đến khi khô thì đem nghiền nhỏ, trộn với bột cám theo tỷ lệ 40 nếp, 60 tẻ. Thân cây đem đun làm nước trộn men, sau đó nặn thành quả tròn. Quả men sau khi nặn xong được lăn đều qua một lớp men gốc giúp men không bị mốc, thời gian lên men nhanh hơn. Sau đó, men được hong khô trên gác bếp, rồi được cất trong thúng đựng rơm, để nơi khô thoáng.

Khi đã có những quả men lá thơm lừng sẽ đến công đoạn nấu, ủ và chưng cất rượu. Rượu được chưng cất từ gạo nếp nương. Gạo nếp đem xôi lên, sau đó rửa bằng nước cho nguội và khỏi dính. Men đem giã nhỏ, trộn đều với nếp xôi, rồi ủ trong 3 ngày. Gạo đã ủ cho vào chum, rồi đổ nước lã vào ngâm tiếp, khoảng 11 ngày trở đi thì đem ra chưng cất rượu. “Rượu của người Dao đỏ có hương vị rất đặc biệt, ai đã uống một lần sẽ cảm nhận được sự khác biệt, không lẫn với rượu ở nơi khác. Hương vị đặc biệt ấy do gạo, nguồn nước, cách chưng cất, nhưng bí quyết vẫn là từ những quả men lá”, bà Triệu Thị Náy nói.

Những năm gần đây, rượu của người Dao đỏ ở Nậm Miện không chỉ phục vụ nhu cầu trong gia đình, mà người dân còn đem bán để tăng thu nhập. Với mong muốn gìn giữ nghề truyền thống và bảo vệ sức khỏe cho người sử dụng, Hội Phụ nữ xã Thẳm Dương đã vận động phụ nữ dân tộc Dao đỏ thôn Nậm Miện thành lập Tổ liên kết sản xuất men lá truyền thống. Hiện thôn có 20 hộ làm men và nấu rượu cung cấp cho thị trường, tạo việc làm, nâng cao thu nhập cho gia đình.

Có thể bạn quan tâm

Tin cùng chuyên mục

Truyện ngắn: Vết hằn trên má em

TRUYỆN KỂ TỪ ĐẠI NGÀN: Truyện ngắn: Vết hằn trên má em

Truyện ngắn "Vết hằn trên má em" kể về cuộc đời của cô gái tên Hoàn, có số phận hẩm hiu, cha mẹ mất sớm và chuyện tình với người hàng xóm. Dù không ai nói với ai một câu yêu nhưng từ trong sâu thẳm, họ luôn dành cho nhau những tình cảm đặc biệt. Những tưởng dòng xoáy cuộc đời khiến tình yêu vừa hé lộ đã trôi đi theo năm tháng thì một ngày anh hàng xóm nhận được thư của Hoàn. Câu chuyện diễn biến như thế nào? Mời quý thính giả cùng nghe chi tiết truyện ngắn ngay sau đây.

[Infographic] Có gì tại Festival mùa đông Bắc Hà năm 2024?

[Infographic] Có gì tại Festival mùa đông Bắc Hà năm 2024?

Nhằm tạo sản phẩm du lịch đặc sắc, đồng thời bảo tồn, tôn vinh, phát huy giá trị văn hóa cộng đồng các dân tộc tại Bắc Hà nói riêng và trên địa bàn tỉnh Lào Cai nói chung, từ ngày 15/11 - 7/12, huyện Bắc Hà tổ chức Festival mùa đông năm 2024 với nhiều hoạt động văn hóa, văn nghệ, thể thao hấp dẫn.

Tọa đàm: Gặp gỡ chủ mô hình sản xuất bánh chưng đen người Tày ở Văn Bàn

Tọa đàm: Gặp gỡ chủ mô hình sản xuất bánh chưng đen người Tày ở Văn Bàn

Chào đón quý vị đến với chuyên mục Vượt qua định kiến – nội dung nằm trong chương trình truyền thông về Dự án 8 của Báo Lào Cai. Khách mời trong chương trình hôm nay là chị Hoàng Thị Huế, một phụ nữ dân tộc Tày ở bản Mạ, thị trấn Khánh Yên, huyện Văn Bàn. Câu chuyện của chị Huế có gì thú vị, mời quý vị cùng theo dõi qua cuộc trò chuyện của phóng viên Báo Lào Cai với chị.

“Nữ quái” nhận án tử hình vì buôn bán ma túy

“Nữ quái” nhận án tử hình vì buôn bán ma túy

Ở một thôn nghèo của xã Tung Chung Phố, huyện Mường Khương, ai cũng biết người phụ nữ sinh năm 1985 - Sùng Thị Chú với dáng nhỏ bé, gương mặt có vẻ già so với tuổi 39. Thấy phụ nữ bằng tuổi mình trong thôn quanh năm đầu tắt mặt tối trên nương ngô, nương lúa mà không có tiền tích lũy, Sùng Thị Chú sinh tính chán nản, lười lao động nhưng lại muốn có tiền tiêu xài. Chú đã móc nối để “cất” ma túy về bán, tuy nhiên đổi đời chưa thấy thì Chú đã phải đối diện với án tử.

Cô giáo vùng cao giàu lòng nhân ái

Cô giáo vùng cao giàu lòng nhân ái

Không chỉ là Tổng phụ trách Đội giỏi chuyên môn, cô giáo Hoàng Thị Thu Dần, Trường Phổ thông Dân tộc (PTDT) bán trú Tiểu học Cốc Lầu (huyện Bắc Hà) còn được biết đến là tấm gương sáng trong công tác từ thiện. Bằng những việc làm ý nghĩa, các hoạt động từ thiện mà cô Dần tham gia đã truyền cảm hứng, giúp học sinh biết yêu thương những người có hoàn cảnh khó khăn và trân trọng những điều giản dị trong cuộc sống.

[Ảnh] Ngổn ngang đường Bản Vược - Sàng Ma Sáo sau mưa lũ

[Ảnh] Ngổn ngang đường Bản Vược - Sàng Ma Sáo sau mưa lũ

Tuyến tỉnh lộ 156B, đoạn từ xã Bản Vược đi xã Sàng Ma Sáo được huyện Bát Xát đầu tư hơn 100 tỷ đồng để nâng cấp mở rộng và đưa vào sử dụng được hơn 1 năm nay. Tuy nhiên, đợt mưa lũ do hoàn lưu bão số 3 gây ra đã làm tuyến đường này bị tàn phá nặng nề, nhiều điểm sạt lở nghiêm trọng khiến giao thông thường xuyên bị chia cắt, ảnh hưởng đến việc đi lại của người dân.

[Infographic] Một số kết quả thực hiện Nghị quyết Đại hội Đảng bộ tỉnh Lào Cai lần thứ XVI về công tác cán bộ nữ

[Infographic] Một số kết quả thực hiện Nghị quyết Đại hội Đảng bộ tỉnh Lào Cai lần thứ XVI về công tác cán bộ nữ

Thực hiện Nghị quyết Đại hội Đảng bộ tỉnh Lào Cai lần thứ XVI, nhiệm kỳ 2020 - 2025, trong những năm qua, tỉnh Lào Cai đã ban hành nhiều chương trình, đề án và xây dựng cơ chế, chính sách phát triển đội ngũ cán bộ nữ. Dưới đây là một số kết quả từ đầu nhiệm kỳ 2020 - 2025 đến nay về công tác cán bộ nữ của tỉnh.

Tọa đàm: Chị Lan và câu chuyện tăng quyền năng kinh tế cho phụ nữ

Tọa đàm: Chị Lan và câu chuyện tăng quyền năng kinh tế cho phụ nữ

Chị Lù Thị Lan, dân tộc Nùng, Chi hội trưởng Chi hội Phụ nữ thôn Sấn Pản, xã Nậm Chảy (huyện Mường Khương) đã vượt qua định kiến về giới, những hủ tục trói buộc để xây dựng các mô hình sản xuất, vươn lên làm giàu cho bản thân, gia đình và quê hương. Trong chương trình tọa đàm của Báo Lào Cai, phóng viên đã trò chuyện với chị Lù Thị Lan để cùng tìm hiểu hành trình vượt qua định kiến về giới để trở thành tấm gương sáng cho chị em phụ nữ vùng cao làm theo.

[Infographic] Những phiên chợ nổi tiếng ở Bắc Hà

[Infographic] Những phiên chợ nổi tiếng ở Bắc Hà

Đến huyện Bắc Hà, một trong những hoạt động thú vị du khách nên trải nghiệm là dạo chơi chợ phiên. Vùng đất này có phiên chợ luân phiên được tổ chức vào các ngày trong tuần, du khách có thể lựa chọn phù hợp với thời gian, sở thích. Họp chợ phiên, du khách sẽ hiểu hơn về văn hóa, con người và nét đẹp trên cao nguyên Bắc Hà.

Truyện ngắn: Giá vô cùng

Truyện ngắn: Giá vô cùng

Truyện ngắn "Giá vô cùng" kể về chuyện đời của ông giáo về hưu tên Quyền. Thời còn đương nhiệm hiệu trưởng một trường học vùng cao, ông đã vô tình cứu sống một cô y tá người Dao - Mùi Khé và được cô mang ơn sâu nặng. Mùi Khé gặp nhiều trắc trở trong cuộc sống, còn ông Quyền thì mất vợ vì ung thư. Liệu hai con người nhiều đa đoan ấy cuối cùng có tìm được bình yên bên nhau? Mời quý thính giả cùng nghe chi tiết truyện ngắn.

[Infographic] Quy định chuyển mục đích sử dụng đất dưới 2 ha trên địa bàn tỉnh Lào Cai

[Infographic] Quy định chuyển mục đích sử dụng đất dưới 2 ha trên địa bàn tỉnh Lào Cai

UBND tỉnh vừa ban hành Quyết định số 41/2024/QĐ-UBND về việc quy định tiêu chí, điều kiện chuyển mục đích sử dụng dưới 2 ha đối với đất trồng lúa, đất rừng đặc dụng, đất rừng phòng hộ, đất rừng sản xuất sang mục đích khác trên địa bàn tỉnh Lào Cai. Quyết định này có hiệu lực thi hành từ ngày 8/11/2024.

Từ “đánh ghen” trở thành kẻ phạm tội

Từ “đánh ghen” trở thành kẻ phạm tội

Gia đình 3 thế hệ của Bàn Tòn Sú từng có khoảng thời gian sum vầy, hạnh phúc bên nhau nhưng chỉ vì một phút nóng giận, Sú đã ra tay sát hại chính người thân của mình và trở thành kẻ phạm tội.

Truyện ngắn: Chuyện tình bên dòng sông

Truyện ngắn: Chuyện tình bên dòng sông

Chuyện tình bên dòng sông kể về mối tình éo le của Hường, An và Tùng. An lên đường nhập ngũ, Hường nghe theo lời gia đình kết hôn với Tùng, sớm sinh được một đứa con trai. Sau này, An trở về quê hương cũng lập gia đình và có con. Trớ trêu thay, con trai của Hường và con gái An lớn lên lại yêu nhau. Từ đây những bí mật từ quá khứ được kể lại. Chuyện gì đang xảy ra với các nhân vật trong chuyện, ngay sau đây mời quý thính giả lắng nghe truyện ngắn qua giọng đọc của Hoàng Thương.

fbytzltw