Quay về E-magazine Theo dõi Báo Lào Cai trên Google News
“Bí quyết” tạo ra “mỹ tửu” của người Dao đỏ

“Bí quyết” tạo ra “mỹ tửu” của người Dao đỏ

LCĐT - Rượu của người Dao đỏ ở các thôn Nậm Cần, Nậm Miện (xã Thẳm Dương, huyện Văn Bàn) được nhiều người gọi là “mỹ tửu”. “Bí quyết” làm nên thứ rượu đặc biệt này là rượu được chưng cất từ cơm ủ men lá rừng.

Men nấu rượu được làm rất công phu. Người Dao quan niệm 1 năm chỉ có 2 dịp là tiết Thanh minh và tiết Cốc vũ vào rừng hái lá về làm men, vì những ngày đó làm men mới tốt và mới có được rượu ngon.

Để hiểu rõ hơn “bí quyết” tạo ra loại rượu có hương vị đặc biệt này, tôi đến thôn Nậm Miện - nơi 100% người Dao đỏ sinh sống. Ở Nậm Miện, gia đình nào cũng có người biết làm men lá nấu rượu truyền thống. Theo người dân ở đây, để làm được một quả men phải dùng đến 20 - 25 loại lá rừng. Làm men lá phải có kinh nghiệm, hiểu các loại cây rừng và biết chọn thời điểm hái lá, rễ và cây rừng thì men mới ngon.

Bà Triệu Thị Náy là một trong những người có kinh nghiệm chọn lá và làm men ở Nậm Miện. Được theo mẹ vào rừng tìm lá làm men từ khi còn nhỏ nên các loại lá có công dụng và hương vị ra sao, bà đều nắm kỹ. Mang từ trên gác bếp xuống những quả men lá có màu nâu đậm, to bằng chiếc bát, bà Náy cho biết: Những quả men này có thể giữ được nhiều năm để dùng dần. Khi lấy đủ vị, men sẽ thơm.

Bà Náy chia sẻ thêm về cách làm men lá: Lá hái từ rừng về được băm nhỏ, sấy trên gác bếp đến khi khô thì đem nghiền nhỏ, trộn với bột cám theo tỷ lệ 40 nếp, 60 tẻ. Thân cây đem đun làm nước trộn men, sau đó nặn thành quả tròn. Quả men sau khi nặn xong được lăn đều qua một lớp men gốc giúp men không bị mốc, thời gian lên men nhanh hơn. Sau đó, men được hong khô trên gác bếp, rồi được cất trong thúng đựng rơm, để nơi khô thoáng.

Khi đã có những quả men lá thơm lừng sẽ đến công đoạn nấu, ủ và chưng cất rượu. Rượu được chưng cất từ gạo nếp nương. Gạo nếp đem xôi lên, sau đó rửa bằng nước cho nguội và khỏi dính. Men đem giã nhỏ, trộn đều với nếp xôi, rồi ủ trong 3 ngày. Gạo đã ủ cho vào chum, rồi đổ nước lã vào ngâm tiếp, khoảng 11 ngày trở đi thì đem ra chưng cất rượu. “Rượu của người Dao đỏ có hương vị rất đặc biệt, ai đã uống một lần sẽ cảm nhận được sự khác biệt, không lẫn với rượu ở nơi khác. Hương vị đặc biệt ấy do gạo, nguồn nước, cách chưng cất, nhưng bí quyết vẫn là từ những quả men lá”, bà Triệu Thị Náy nói.

Những năm gần đây, rượu của người Dao đỏ ở Nậm Miện không chỉ phục vụ nhu cầu trong gia đình, mà người dân còn đem bán để tăng thu nhập. Với mong muốn gìn giữ nghề truyền thống và bảo vệ sức khỏe cho người sử dụng, Hội Phụ nữ xã Thẳm Dương đã vận động phụ nữ dân tộc Dao đỏ thôn Nậm Miện thành lập Tổ liên kết sản xuất men lá truyền thống. Hiện thôn có 20 hộ làm men và nấu rượu cung cấp cho thị trường, tạo việc làm, nâng cao thu nhập cho gia đình.

Có thể bạn quan tâm

Tin cùng chuyên mục

Doanh nghiệp Lào Cai với dòng chảy số

Doanh nghiệp Lào Cai với dòng chảy số

Tại Lào Cai, công nghệ số - đặc biệt là trí tuệ nhân tạo (AI) - đang trở thành đòn bẩy giúp nhiều doanh nghiệp tối ưu hóa hoạt động, nâng cao năng suất và mở rộng thị trường. Những bước đi này phản ánh khát vọng số của cộng đồng doanh nghiệp địa phương trong nỗ lực bắt kịp dòng chảy phát triển chung của đất nước.

“Nhà khoa học” của nhà nông

“Nhà khoa học” của nhà nông

Dược sĩ Đỗ Tiến Sỹ - Giám đốc Công ty TNHH Một thành viên Traphaco Sapa, vừa được Trung ương Hội Nông dân Việt Nam vinh danh danh hiệu “Nhà khoa học của Nhà nông” năm 2025. Tận tâm với nghề, gắn bó với cây dược liệu bản địa và đồng bào vùng cao Lào Cai, ông đã đưa tri thức từ phòng thí nghiệm ra nương đồi, biến cây atiso, chè dây thành sinh kế bền vững cho người dân.

Đại đội Công binh số 2: Thực hiện tốt nhiệm vụ chính trị được giao

Đại đội Công binh số 2: Thực hiện tốt nhiệm vụ chính trị được giao

Đại đội Công binh số 2, Bộ Chỉ huy Quân sự tỉnh có nhiệm vụ thực hiện nhiệm vụ huấn luyện; rà phá vật cản bom, mìn; tham gia phòng chống, khắc phục hậu quả thiên tai… Những năm qua, cấp ủy, chỉ huy đơn vị đã lãnh đạo thực hiện tốt các nhiệm vụ chính trị được giao, xây dựng đơn vị vững mạnh toàn diện “Mẫu mực, tiêu biểu”.

AI - người bạn của học trò vùng cao

AI - người bạn của học trò vùng cao

Nếu trước đây, học sinh dân tộc thiểu số xã Mường Khương thường gặp khó khăn trong phát âm, thiếu tự tin trước lớp, thì nay, trí tuệ nhân tạo (AI) trở thành “người bạn” đồng hành, giúp các em thêm tự tin và tiến bộ hơn trong học tập.

Mục tiêu tăng cường bảo vệ, chăm sóc và nâng cao sức khoẻ Nhân dân

Mục tiêu tăng cường bảo vệ, chăm sóc và nâng cao sức khoẻ Nhân dân

Nghị quyết số 72 - NQ/TW được Bộ Chính trị ban hành ngày 9/9/2025 nêu nhiều giải pháp đột phá, nhằm tăng cường công tác bảo vệ, chăm sóc và nâng cao sức khỏe Nhân dân. Đây là nghị quyết có ý nghĩa đặc biệt quan trọng, thể hiện sự quan tâm sâu sắc của Đảng đối với sức khỏe của người dân, hướng đến mục tiêu xây dựng một Việt Nam khỏe mạnh.

Truyện kể từ đại ngàn

Truyện kể từ đại ngàn

Trong chương trình tuần này, mời quý thính giả cùng lắng nghe truyện ngắn “Khoảnh sân trường rực nắng”, của tác giả Trần Thị Minh. Truyện được đăng trên Báo Lào Cai cuối tuần, số ra ngày 4/10/2025.

 “4 tại chỗ” trong mô hình chính quyền địa phương hai cấp

Chủ động ứng phó với thiên tai: “4 tại chỗ” trong mô hình chính quyền địa phương hai cấp

Hoàn lưu bão số 10 (Bualoi) đã gây ra những thiệt hại nặng nề trên địa bàn tỉnh Lào Cai. Trong tình huống khẩn cấp, phương châm “4 tại chỗ” đã phát huy tối đa hiệu quả, cho thấy rõ vai trò then chốt của cấp cơ sở – nơi gần dân nhất trong công tác bảo vệ người dân trước thiên tai.

Những điều cần biết về cấp giấy chứng sinh cho trẻ từ ngày 1/10/2025

Những điều cần biết về cấp giấy chứng sinh cho trẻ từ ngày 1/10/2025

Từ ngày 1/10/2025, Thông tư 22/2025/TT-BYT chính thức có hiệu lực, thay thế toàn bộ các quy định cũ về cấp giấy chứng sinh. Những thay đổi này được đánh giá là bước tiến quan trọng nhằm hiện đại hóa thủ tục hành chính, đảm bảo tính chính xác, minh bạch và thuận tiện hơn cho người dân trong việc làm giấy tờ cho trẻ sơ sinh.

Nhiệm vụ, quyền hạn của Trung tâm Phục vụ hành chính công cấp xã

Nhiệm vụ, quyền hạn của Trung tâm Phục vụ hành chính công cấp xã

Thông tư 03/2025/TT-VPCP ngày 15/9/2025 của Văn phòng Chính phủ hướng dẫn thi hành một số nội dung của Nghị định số 118/2025/NĐ-CP ngày 09/6/2025 của Chính phủ về thực hiện thủ tục hành chính (TTHC) theo cơ chế một cửa, một cửa liên thông tại Bộ phận Một cửa và Cổng Dịch vụ công quốc gia. Trong đó có đề cập đến nhiệm vụ, quyền hạn của Trung tâm Phục vụ hành chính công cấp xã.

5 nhiệm vụ trọng tâm trong nhiệm kỳ 2025 -2030

5 nhiệm vụ trọng tâm trong nhiệm kỳ 2025 -2030

Bước vào giai đoạn 2025 - 2030, tỉnh Lào Cai xác định 5 nhiệm vụ trọng tâm nhằm tạo đột phá trong phát triển toàn diện. Đây là những định hướng chiến lược vừa mang tính kế thừa, vừa thể hiện khát vọng đổi mới, hội nhập và phát triển bền vững.

Kết nối quá khứ với hiện tại

Kết nối quá khứ với hiện tại

Vùng đất Sa Pa xưa hiện lên vừa hiện đại, sôi động, vừa lưu giữ nét văn hóa nguyên sơ, giàu bản sắc. Câu chuyện về chợ Sa Pa hơn 120 năm tuổi là minh chứng sinh động cho sự kết hợp hài hòa giữa đổi mới để đáp ứng nhu cầu du khách và bảo tồn giá trị truyền thống.

fb yt zl tw