Sữa hạt còn được biết đến là “sữa thứ 3” đang là sản phẩm “hot” trên các diễn đàn của những người nội trợ. Các chuyên gia dinh dưỡng coi sữa bò là sữa thứ nhất, sữa đậu nành là sữa thứ 2 và sữa ngũ cốc, sữa hạt… là sữa thứ 3. Sữa thứ 3 có những ưu điểm như không lactose, không cholesterol…
Những năm gần đây, ý thức bảo vệ sức khỏe của người tiêu dùng ngày càng được nâng cao, các lối sống tối giản, sử dụng thực phẩm có nguồn gốc từ thiên nhiên, thực phẩm chay trở thành trào lưu mới. Hơn nữa, khi hàng loạt thông tin về thực phẩm không đảm bảo chất lượng, có nguy cơ gây hại sức khỏe người dùng thì những sản phẩm chất lượng, hữu cơ, không sử dụng hóa chất được ưu tiên hàng đầu. Sữa hạt cũng vì thế là sản phẩm thay thế các loại sữa bột, sữa động vật được nhiều gia đình chọn lựa.
Chị Đỗ Phương Thảo, phường Bắc Cường (thành phố Lào Cai) tâm sự: Sức khỏe của tôi không tốt, phải hạn chế sử dụng các loại đường tinh luyện và các chất béo, đạm động vật. Bởi vậy, tôi đã thay đổi chế độ dinh dưỡng, ưu tiên chọn các sản phẩm có nguồn gốc từ thực vật, thực phẩm hữu cơ. Về đồ uống, tôi thường sử dụng nước ép từ rau, củ, trái cây, sữa hạt thay thế các loại nước ngọt, sữa, nước uống có ga.
Dù có nhiều lợi ích nhưng làm sữa hạt rất cầu kỳ cũng như cần nhiều thời gian. Các loại sữa hạt trên thị trường có giá cao hơn so với sữa thông thường và cũng không có nhiều lựa chọn. Nhiều người nội trợ đã đầu tư mua các loại máy làm sữa hạt để phục vụ nhu cầu sử dụng của gia đình. Nắm xu hướng của khách hàng, một số bà nội trợ “khéo tay hay làm” đã tận dụng cơ hội để kinh doanh sữa hạt handmade (thủ công) nhằm kiếm thêm nhu nhập.
Chị Đào Thị Trang, phường Lào Cai (thành phố Lào Cai) cho biết: Qua đọc sách báo, tôi biết được sữa hạt là sản phẩm thuần chay, rất tốt cho sức khỏe. Tôi đã đăng ký tham gia lớp học làm sữa hạt để phục vụ bản thân và gia đình. Gần đây, tôi mạnh dạn kinh doanh sản phẩm này, chủ yếu phục vụ những người quen có chung đam mê nhưng không đủ thời gian dành cho loại thực phẩm đòi hỏi sự kỳ công này.
Theo chia sẻ của chị Trang, các loại sữa hạt không quá khó làm nhưng đòi hỏi sự cầu kỳ, tỉ mỉ của người nội trợ. Các loại hạt khi chế biến thành sữa có chứa nhiều dinh dưỡng thiết yếu, có thể thay thế sữa từ động vật. Tùy mỗi loại hạt sẽ có thể kết hợp với các nguyên liệu khác nhau để tạo nên loại sữa có hương vị thơm ngon, dễ sử dụng. Các loại sữa hạt cũng cần có công thức, cách làm với tỷ lệ khác nhau. Tuy nhiên, điểm yếu của các loại sữa hạt là rất khó bảo quản, đặc biệt là trong thời tiết nắng nóng. Toàn bộ chai lọ, máy làm sữa đều luôn phải được vệ sinh, tiệt trùng để đảm bảo chất lượng sữa.
Những năm gần đây, thông tin về các loại sữa hạt đã khuấy đảo các diễn đàn dành cho những người đam mê nội trợ. Các thông tin về nơi bán nguyên vật liệu, máy làm sữa, các công thức, cách mix vị đều được chia sẻ, bàn luận. Các công thức tự làm sữa hạt cũng vì thế mà ngày càng phong phú khi được “biến thể” theo khẩu vị, sở thích, thậm chí là màu sắc của từng loại hạt. Hơn thế, uống sữa hạt còn là cách hữu hiệu để làm đẹp cơ thể từ bên trong do sữa hạt không những thơm ngon, thân thiện mà còn chứa các thành phần dinh dưỡng như chất đạm, vitamin, chất xơ, chất chống oxy hóa. Đó cũng là lý do chính khiến việc sử dụng sữa hạt thay thế sữa động vật đang trở thành một trào lưu mới.
