Độc đáo hương vị phở ngô Sa Pa

Giữa không khí se lạnh ngày đầu đông của Sa Pa, mùi ngô thơm lừng lan tỏa từ gian bếp nhỏ khiến du khách không khỏi tò mò. Ít ai ngờ rằng, những hạt ngô vàng óng từ nương dốc lại có thể trở thành nguyên liệu làm nên món phở độc đáo: phở ngô tráng tay mang hương vị riêng có vùng cao Lào Cai.

baolaocai-br_1103-modelisation-3d-palais-bac-ha-youtube00-17-23-28still088.jpg
baolaocai-br_1103-modelisation-3d-palais-bac-ha-youtube00-17-26-09still089.jpg
Để làm nên món phở ngô - nguyên liệu quan trọng nhất chính là ngô. Nắng, gió và sương núi đã làm hạt ngô nơi đây có hương thơm rất riêng. Những bắp ngô tươi tròn hạt, chắc tay và dẻo tự nhiên được chọn lựa kỹ lưỡng để cho ra thành phẩm bột tươi ngon, chất lượng nhất.
baolaocai-br_1103-modelisation-3d-palais-bac-ha-youtube00-23-18-29still093.jpg
baolaocai-br_1103-modelisation-3d-palais-bac-ha-youtube00-17-38-12still090.jpg
Mỗi mẻ bột tráng bánh phở là sự kết hợp giữa ngô ngọt, ngô nếp tươi và ngô tẻ được ngâm mềm rồi xay thật mịn với tỉ lệ nhất định. Trải qua nhiều lần lọc mới ra được thành phẩm.
baolaocai-br_z7200125380962-243e31a3cff102ba07be5280eeef9184.jpg
Chị Lương Thị Hồng Tuyến, chủ quán phở ngô H'Mông, phường Sa Pa bật mí: Bánh phở ngô làm hoàn toàn từ ngô tươi, không pha trộn thêm bất kỳ loại bột nào khác, nên người làm phải “canh” bột thật khéo, đặc hay loãng chỉ một chút cũng ảnh hưởng đến cả mẻ phở. Mỗi công đoạn tưởng như đơn giản, nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ và kinh nghiệm, bởi chỉ một sai lệch nhỏ cũng khiến bao công sức đổ sông đổ biển.
baolaocai-br_z7200141561201-eba747399fb7fa9b60e88bded2179035.jpg
baolaocai-br_z7200124991601-b1d164d10d8d225ffb470c414eed84d6.jpg
Tráng phở ngô là công việc đòi hỏi sự kiên nhẫn và cảm giác rất tinh tế. Không có đồng hồ, không có thước đo. Chỉ có kinh nghiệm, nhịp tay và cảm nhận của người làm để tạo ra những chiếc bánh phở tròn, mướt, không quá dày cũng không quá mỏng.
baolaocai-br_z7200142269776-fdc01757dc49fbec8fe5bbbfded15ceb.jpg
Những bánh phở ngô là sự kết hợp hài hòa giữa nguyên liệu quen thuộc và cách làm truyền thống, thể hiện bàn tay khéo léo của phụ nữ vùng cao.
baolaocai-br_1103-modelisation-3d-palais-bac-ha-youtube00-09-18-00still087.jpg
baolaocai-br-z7200142150504-3d8ddf92b8506e8e077477e2cb907ca4.jpg
Những bánh phở được thái thành sợi mềm mà không nát. Dẻo mà không dính. Nhìn đơn giản, nhưng mỗi sợi phở là cả sự chăm chút của đôi bàn tay lao động.
baolaocai-br_br-z7200142603595-84939a6f3df6608eaf0a14642a99189f.jpg
Một bát phở ngô đúng vị phải có nước dùng trong, ngọt tự nhiên từ xương, từ ngô non. Thêm chút thịt gà bản, thịt xá xíu, rau thơm vùng cao, chút ớt cay nồng tạo nên sự kết hợp hài hòa. Đó cũng là sự sáng tạo, tinh tế của phụ nữ vùng cao trong việc gìn giữ và làm mới ẩm thực truyền thống.
baolaocai-br_1103-modelisation-3d-palais-bac-ha-youtube00-05-52-04still078.jpg
baolaocai-br_z7200142490443-4c0b84870ab19132f40205d4fd75ca71.jpg
Giữa tiết trời se lạnh của vùng cao, được thưởng thức bát phở ngô thơm ngon, nóng hổi khiến bao thực khách ấm lòng, thêm yêu hương vị bình dị của đất và người nơi đây.
baolaocai-br_1103-modelisation-3d-palais-bac-ha-youtube00-17-50-29still091.jpg
Anh Hà Văn Hiệp ở xã Tả Van chia sẻ: Từ ngày Sa Pa có món phở ngô, mình đã đến thưởng thức rất nhiều lần. Hương vị của món ăn này rất đặc biệt, bánh phở mềm, dai, thơm mùi ngô, nước dùng thì thanh, ngọt dịu và không hề ngấy. Nếu ở gần hơn, chắc ngày nào mình cũng phải ghé ăn.
baolaocai-br_1103-modelisation-3d-palais-bac-ha-youtube00-09-35-18still085.jpg
Không chỉ hấp dẫn thực khách bởi hương vị, phở ngô tráng tay tại đây còn mang đến những trải nghiệm văn hóa độc đáo. Đến đây, du khách được chứng kiến phụ nữ vùng cao trong trang phục truyền thống, tự tay tráng phở, phơi bánh và phục vụ bằng nụ cười hiền hậu, chân chất như chính tấm lòng của người Sa Pa.
baolaocai-br_1103-modelisation-3d-palais-bac-ha-youtube00-07-19-27still081.jpg
Anh Boris, du khách đến từ Slovenia, chia sẻ: “Tôi cảm thấy rất tuyệt vời. Gia đình tôi không chỉ được thưởng thức một bát phở ngô thơm ngon mà còn được học cách tráng bánh phở. Các con tôi rất thích thú. Chắc chắn đây sẽ là trải nghiệm không thể quên tại Sa Pa.”
baolaocai-br_z7200141782959-853d4e511a9d94bea3ff0b7c6a027499.jpg
baolaocai-br_z7200126043660-32688d61c97abc98e5b8c5753da018e6.jpg
Phở ngô tráng tay Sa Pa không chỉ là món ăn, mà còn là “cầu nối” văn hóa, con người Sa Pa với du khách muôn phương.

Có thể bạn quan tâm

Tin cùng chuyên mục

Đưa nhạc cụ truyền thống lên môi trường số

Đưa nhạc cụ truyền thống lên môi trường số

Không chỉ mê nhạc Âu - Mỹ, nhiều bạn trẻ Việt đang tự học đàn tranh, đàn tỳ bà qua video online và cover nhạc US-UK bằng chất liệu dân gian. Mạng xã hội trở thành “sân khấu mở”, nơi âm nhạc truyền thống được làm mới, sáng tạo nhưng cũng đặt ra câu hỏi: Làm sao giữ đúng bản sắc khi cập nhật xu hướng?

Mạch nguồn văn hóa dân tộc Dao đỏ ở Ù Sóc

Mạch nguồn văn hóa dân tộc Dao đỏ ở Ù Sóc

Mỗi nét chữ, mỗi trang giấy không chỉ là tri thức mà còn là hơi thở của lịch sử, là cầu nối giữa quá khứ và hiện tại, giữa tổ tiên và con cháu của cộng đồng dân tộc Dao đỏ ở thôn Ù Sóc, xã Bảo Hà, tỉnh Lào Cai. 

Giữ điệu dân ca Thu Lao

Giữ điệu dân ca Thu Lao

Trong các địa phương trên địa bàn tỉnh, người Thu Lao sinh sống chủ yếu ở khu vực thượng nguồn sông Chảy, thuộc huyện Mường Khương, Si Ma Cai cũ. Người Thu Lao có vốn dân ca phong phú thể hiện tâm tư, tình cảm, phản ánh đời sống sinh hoạt hằng ngày. Mặc dù giới trẻ người Thu Lao ít mặn mà với dân ca, nhưng ở bản làng vùng cao vẫn còn những người ngày đêm lặng lẽ gìn giữ dòng chảy truyền thống của dân tộc.

Bản Hồ khai thác tiềm năng để phát triển

Bản Hồ khai thác tiềm năng để phát triển

Thời gian qua, Đảng bộ, chính quyền và Nhân dân xã Bản Hồ đã đoàn kết, nỗ lực thực hiện nhiều giải pháp phát triển kinh tế - xã hội, khai thác tiềm năng, thế mạnh địa phương, từng bước nâng cao thu nhập, cải thiện đời sống người dân.

Góp phần bảo tồn tiếng nói, chữ viết dân tộc Mông

Góp phần bảo tồn tiếng nói, chữ viết dân tộc Mông

Thời gian qua, xã Văn Chấn đẩy mạnh truyền dạy tiếng nói, chữ viết dân tộc Mông nhằm bảo tồn, phát huy giá trị văn hóa dân tộc Mông, đồng thời giúp đồng bào hiểu, sử dụng và duy trì tiếng nói, chữ viết của dân tộc mình trong đời sống hằng ngày.

Sắc màu văn hoá ở Lâm Thượng

Sắc màu văn hoá ở Lâm Thượng

Tháng Chín âm lịch, khi những bông nếp cái mẩy sữa căng tròn là thời điểm tốt nhất để làm cốm, cũng là lúc đồng bào người Tày, người Dao ở Lâm Thượng nô nức chuẩn bị cho lễ hội “Cắc kéng” - lễ hội giã cốm nhằm tạ ơn trời đất, mừng mùa màng tươi tốt. Ngày nay, "Cắc kéng" được tổ chức thành Ngày hội văn hoá các dân tộc Lâm Thượng - cuộc triển lãm văn hoá sống động, hút khách.

Giải mã bí ẩn khu di tích Hoàng thành Thăng Long từ các phát hiện khảo cổ học

Giải mã bí ẩn khu di tích Hoàng thành Thăng Long từ các phát hiện khảo cổ học

Hoàng thành Thăng Long là di tích khảo cổ học có quy mô rất rộng lớn, với nhiều tầng văn hoá phức tạp. Mỗi lớp đất, mỗi dấu tích kiến trúc, mỗi di vật khảo cổ học… chứa đựng những bí ẩn của lịch sử Hoàng cung Thăng Long - nơi hội tụ, kế thừa và phát triển của văn hóa kiến trúc cung đình phương Đông, mang đậm bản sắc Việt Nam.

Xác lập Kỷ lục Việt Nam 200 món chay từ sen

Xác lập Kỷ lục Việt Nam 200 món chay từ sen

Sau 3 ngày diễn ra (từ 31/10 đến 2/11), Lễ hội Ẩm thực chay 2025 đã thu hút hơn 100 nghìn lượt khách đến tham quan, trải nghiệm và thưởng thức các hoạt động văn hóa, ẩm thực, cộng đồng. Đặc biệt, Lễ hội đã xác lập kỷ lục Việt Nam với 200 món chay từ sen.

Nhà văn hóa - nơi bảo tồn bản sắc dân tộc

Nhà văn hóa - nơi bảo tồn bản sắc dân tộc

Nhà văn hóa thôn, bản, tổ dân phố được coi là “trái tim” của thiết chế văn hóa cơ sở. Đối với tỉnh vùng cao, biên giới có nhiều dân tộc thiểu số sinh sống như Lào Cai, nhà văn hóa không chỉ là nơi hội họp của thôn, mà còn là địa điểm để người dân tổ chức các hoạt động văn hóa, văn nghệ, bảo tồn bản sắc văn hóa dân tộc.

Từ giáo viên đến nhà phê bình văn học

Từ giáo viên đến nhà phê bình văn học

Chiều muộn ở xã Bảo Ái, cô Lưu Khánh Linh vẫn ngồi giữa những chồng sách cao và tập bài viết của học sinh. Trên bàn làm việc, cuốn tiểu thuyết của nhà văn Nguyễn Ngọc Yến mở trang, bên cạnh là bản thảo bài phê bình văn học cô chuẩn bị gửi cho tạp chí. Hình ảnh quen thuộc ấy đã trở thành biểu tượng cho một hành trình đặc biệt: từ trường học ra diễn đàn, từ người truyền đạt tri thức đến nhà phê bình văn học. Quan trọng hơn, cô là người gieo mầm yêu văn chương cho thế hệ trẻ vùng nông thôn.

Đánh thức ký ức của núi rừng

Đánh thức ký ức của núi rừng

Từ gỗ và thổ cẩm, ông Trần Văn Khi và con gái Trần Lan Anh đã tạo nên những tác phẩm điêu khắc mang đậm bản sắc vùng cao Sa Pa. Mỗi đường khắc, mỗi mảnh thổ cẩm không chỉ là sự sáng tạo, mà còn là cách họ kể lại câu chuyện về con người và văn hóa nơi đây.

Linh thiêng Lễ hội Đền Đôi Cô Cam Đường

Linh thiêng Lễ hội Đền Đôi Cô Cam Đường

Sáng 02/11 (tức ngày 13/9 âm lịch), UBND phường Cam Đường, tỉnh Lào Cai tổ chức Lễ hội Đền Đôi Cô năm 2025, sự kiện văn hóa, tâm linh có ý nghĩa sâu sắc, thu hút đông đảo người dân và du khách thập phương tham dự.

fb yt zl tw