Độc đáo hương vị phở ngô Sa Pa

Giữa không khí se lạnh ngày đầu đông của Sa Pa, mùi ngô thơm lừng lan tỏa từ gian bếp nhỏ khiến du khách không khỏi tò mò. Ít ai ngờ rằng, những hạt ngô vàng óng từ nương dốc lại có thể trở thành nguyên liệu làm nên món phở độc đáo: phở ngô tráng tay mang hương vị riêng có vùng cao Lào Cai.

baolaocai-br_1103-modelisation-3d-palais-bac-ha-youtube00-17-23-28still088.jpg
baolaocai-br_1103-modelisation-3d-palais-bac-ha-youtube00-17-26-09still089.jpg
Để làm nên món phở ngô - nguyên liệu quan trọng nhất chính là ngô. Nắng, gió và sương núi đã làm hạt ngô nơi đây có hương thơm rất riêng. Những bắp ngô tươi tròn hạt, chắc tay và dẻo tự nhiên được chọn lựa kỹ lưỡng để cho ra thành phẩm bột tươi ngon, chất lượng nhất.
baolaocai-br_1103-modelisation-3d-palais-bac-ha-youtube00-23-18-29still093.jpg
baolaocai-br_1103-modelisation-3d-palais-bac-ha-youtube00-17-38-12still090.jpg
Mỗi mẻ bột tráng bánh phở là sự kết hợp giữa ngô ngọt, ngô nếp tươi và ngô tẻ được ngâm mềm rồi xay thật mịn với tỉ lệ nhất định. Trải qua nhiều lần lọc mới ra được thành phẩm.
baolaocai-br_z7200125380962-243e31a3cff102ba07be5280eeef9184.jpg
Chị Lương Thị Hồng Tuyến, chủ quán phở ngô H'Mông, phường Sa Pa bật mí: Bánh phở ngô làm hoàn toàn từ ngô tươi, không pha trộn thêm bất kỳ loại bột nào khác, nên người làm phải “canh” bột thật khéo, đặc hay loãng chỉ một chút cũng ảnh hưởng đến cả mẻ phở. Mỗi công đoạn tưởng như đơn giản, nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ và kinh nghiệm, bởi chỉ một sai lệch nhỏ cũng khiến bao công sức đổ sông đổ biển.
baolaocai-br_z7200141561201-eba747399fb7fa9b60e88bded2179035.jpg
baolaocai-br_z7200124991601-b1d164d10d8d225ffb470c414eed84d6.jpg
Tráng phở ngô là công việc đòi hỏi sự kiên nhẫn và cảm giác rất tinh tế. Không có đồng hồ, không có thước đo. Chỉ có kinh nghiệm, nhịp tay và cảm nhận của người làm để tạo ra những chiếc bánh phở tròn, mướt, không quá dày cũng không quá mỏng.
baolaocai-br_z7200142269776-fdc01757dc49fbec8fe5bbbfded15ceb.jpg
Những bánh phở ngô là sự kết hợp hài hòa giữa nguyên liệu quen thuộc và cách làm truyền thống, thể hiện bàn tay khéo léo của phụ nữ vùng cao.
baolaocai-br_1103-modelisation-3d-palais-bac-ha-youtube00-09-18-00still087.jpg
baolaocai-br-z7200142150504-3d8ddf92b8506e8e077477e2cb907ca4.jpg
Những bánh phở được thái thành sợi mềm mà không nát. Dẻo mà không dính. Nhìn đơn giản, nhưng mỗi sợi phở là cả sự chăm chút của đôi bàn tay lao động.
baolaocai-br_br-z7200142603595-84939a6f3df6608eaf0a14642a99189f.jpg
Một bát phở ngô đúng vị phải có nước dùng trong, ngọt tự nhiên từ xương, từ ngô non. Thêm chút thịt gà bản, thịt xá xíu, rau thơm vùng cao, chút ớt cay nồng tạo nên sự kết hợp hài hòa. Đó cũng là sự sáng tạo, tinh tế của phụ nữ vùng cao trong việc gìn giữ và làm mới ẩm thực truyền thống.
baolaocai-br_1103-modelisation-3d-palais-bac-ha-youtube00-05-52-04still078.jpg
baolaocai-br_z7200142490443-4c0b84870ab19132f40205d4fd75ca71.jpg
Giữa tiết trời se lạnh của vùng cao, được thưởng thức bát phở ngô thơm ngon, nóng hổi khiến bao thực khách ấm lòng, thêm yêu hương vị bình dị của đất và người nơi đây.
baolaocai-br_1103-modelisation-3d-palais-bac-ha-youtube00-17-50-29still091.jpg
Anh Hà Văn Hiệp ở xã Tả Van chia sẻ: Từ ngày Sa Pa có món phở ngô, mình đã đến thưởng thức rất nhiều lần. Hương vị của món ăn này rất đặc biệt, bánh phở mềm, dai, thơm mùi ngô, nước dùng thì thanh, ngọt dịu và không hề ngấy. Nếu ở gần hơn, chắc ngày nào mình cũng phải ghé ăn.
baolaocai-br_1103-modelisation-3d-palais-bac-ha-youtube00-09-35-18still085.jpg
Không chỉ hấp dẫn thực khách bởi hương vị, phở ngô tráng tay tại đây còn mang đến những trải nghiệm văn hóa độc đáo. Đến đây, du khách được chứng kiến phụ nữ vùng cao trong trang phục truyền thống, tự tay tráng phở, phơi bánh và phục vụ bằng nụ cười hiền hậu, chân chất như chính tấm lòng của người Sa Pa.
baolaocai-br_1103-modelisation-3d-palais-bac-ha-youtube00-07-19-27still081.jpg
Anh Boris, du khách đến từ Slovenia, chia sẻ: “Tôi cảm thấy rất tuyệt vời. Gia đình tôi không chỉ được thưởng thức một bát phở ngô thơm ngon mà còn được học cách tráng bánh phở. Các con tôi rất thích thú. Chắc chắn đây sẽ là trải nghiệm không thể quên tại Sa Pa.”
baolaocai-br_z7200141782959-853d4e511a9d94bea3ff0b7c6a027499.jpg
baolaocai-br_z7200126043660-32688d61c97abc98e5b8c5753da018e6.jpg
Phở ngô tráng tay Sa Pa không chỉ là món ăn, mà còn là “cầu nối” văn hóa, con người Sa Pa với du khách muôn phương.

Có thể bạn quan tâm

Tin cùng chuyên mục

Ban Văn hóa - Xã hội HĐND tỉnh Lào Cai giám sát công tác quản lý thiết chế văn hóa tại phường Nghĩa Lộ

Ban Văn hóa - Xã hội HĐND tỉnh Lào Cai giám sát công tác quản lý thiết chế văn hóa tại phường Nghĩa Lộ

Sáng 9/7, Đoàn giám sát của Ban Văn hóa - Xã hội HĐND tỉnh Lào Cai do bà Lê Thị Hồng Vân - Ủy viên Ban Chấp hành Đảng bộ tỉnh, Trưởng Ban Văn hóa - Xã hội HĐND tỉnh làm Trưởng đoàn, đã làm việc với UBND phường Nghĩa Lộ về việc thực hiện các quy định của pháp luật và công tác quản lý nhà nước đối với hệ thống thiết chế văn hóa trên địa bàn. 

Khi họa tiết kể chuyện nhân sinh

Khi họa tiết kể chuyện nhân sinh

Không chỉ là trang phục mặc hằng ngày, bộ y phục của đồng bào Dao Đỏ như một cuốn “nhật ký” bằng hình ảnh, nơi lưu giữ lịch sử, văn hóa tộc người. Qua từng đường kim mũi chỉ, những họa tiết hoa văn như những lời kể thầm lặng về mối quan hệ giữa con người với thiên nhiên; gửi gắm khát vọng về cuộc sống bình yên, hạnh phúc, đồng thời tôn vinh đôi bàn tay khéo léo và tâm hồn rộng mở của người phụ nữ vùng cao.

Phường Âu Lâu phát động Cuộc thi sáng tác biểu trưng (Logo)

Phường Âu Lâu phát động Cuộc thi sáng tác biểu trưng (Logo)

Chiều 6/7, UBND phường Âu Lâu, tỉnh Lào Cai đã tổ chức phát động Cuộc thi sáng tác biểu trưng (Logo) phường Âu Lâu trên phạm vi toàn quốc nhằm lựa chọn biểu trưng chính thức đại diện cho hình ảnh, bản sắc và khát vọng phát triển của địa phương trong giai đoạn mới.

Lào Cai tăng cường sự lãnh đạo của Đảng đối với công tác văn hóa và quản lý, tổ chức lễ hội

Lào Cai tăng cường sự lãnh đạo của Đảng đối với công tác văn hóa và quản lý, tổ chức lễ hội

Ban Thường vụ Tỉnh ủy Lào Cai vừa ban hành Chỉ thị về tăng cường sự lãnh đạo của Đảng đối với công tác văn hóa, quản lý và tổ chức lễ hội trên địa bàn tỉnh nhằm triển khai thực hiện hiệu quả Nghị quyết số 80-NQ/TW ngày 7/1/2025 của Bộ Chính trị về phát triển văn hóa Việt Nam, phát huy vai trò của văn hóa là nền tảng tinh thần của xã hội, nguồn lực nội sinh và động lực phát triển.

Đánh thức tiềm năng du lịch Y Tý: Phát triển “vùng đất mù sương” bằng tư duy bền vững

Đánh thức tiềm năng du lịch Y Tý: Phát triển “vùng đất mù sương” bằng tư duy bền vững

Nằm ở độ cao hơn 2.000 m so với mực nước biển, Y Tý (Lào Cai) từ lâu được biết đến là “vùng đất mù sương” sở hữu nét đẹp thiên nhiên và văn hóa bản địa độc đáo. Những năm gần đây, hạ tầng giao thông nơi đây ngày càng được đầu tư đồng bộ, mở ra cơ hội lớn nhưng cũng đặt ra bài toán khó: Làm thế nào để phát triển du lịch mà vẫn giữ được vẻ đẹp nguyên sơ, gìn giữ những giá trị văn hóa truyền thống đã được bồi đắp qua nhiều thế hệ.

Kịch tính nội dung xuất phát đồng hành nam 117 km

Kịch tính nội dung xuất phát đồng hành nam 117 km

Tiếp tục các nội dung thi đấu của Giải vô địch xe đạp đường trường và địa hình các câu lạc bộ quốc gia năm 2026, sáng 30/6, các tay đua tranh tài ở nội dung cá nhân xuất phát đồng hành nam 117 km. Cuộc đua diễn ra sôi nổi, thể hiện trình độ chuyên môn và chiến thuật của các đội mạnh trên cả nước.

[Ảnh] Hương men lá của người Dao Cốc San

[Ảnh] Hương men lá của người Dao Cốc San

Từ những loại thảo dược của núi rừng cùng bí quyết gia truyền được gìn giữ qua nhiều thế hệ, người Dao ở xã Cốc San đã tạo nên thứ rượu men lá mang hương thơm đặc trưng, vị êm nồng khó quên. Mỗi giọt rượu không chỉ là sản vật của núi rừng mà còn chứa đựng nét đẹp văn hóa, tri thức dân gian và niềm tự hào của cộng đồng người Dao nơi đây.

Đền thiêng dưới chân núi Đán Tượng

Đền thiêng dưới chân núi Đán Tượng

Giữa không gian thanh bình của vùng đất Hợp Thành, đền Tượng nép mình dưới chân núi Đán Tượng. Theo truyền ngôn qua nhiều thế hệ của người dân địa phương, xưa kia xuất hiện đàn voi rừng về đây kiếm ăn - hình thành địa danh Đán Tượng - nơi voi tụ hội.

fb yt zl tw