Độc đáo hương vị phở ngô Sa Pa

Giữa không khí se lạnh ngày đầu đông của Sa Pa, mùi ngô thơm lừng lan tỏa từ gian bếp nhỏ khiến du khách không khỏi tò mò. Ít ai ngờ rằng, những hạt ngô vàng óng từ nương dốc lại có thể trở thành nguyên liệu làm nên món phở độc đáo: phở ngô tráng tay mang hương vị riêng có vùng cao Lào Cai.

baolaocai-br_1103-modelisation-3d-palais-bac-ha-youtube00-17-23-28still088.jpg
baolaocai-br_1103-modelisation-3d-palais-bac-ha-youtube00-17-26-09still089.jpg
Để làm nên món phở ngô - nguyên liệu quan trọng nhất chính là ngô. Nắng, gió và sương núi đã làm hạt ngô nơi đây có hương thơm rất riêng. Những bắp ngô tươi tròn hạt, chắc tay và dẻo tự nhiên được chọn lựa kỹ lưỡng để cho ra thành phẩm bột tươi ngon, chất lượng nhất.
baolaocai-br_1103-modelisation-3d-palais-bac-ha-youtube00-23-18-29still093.jpg
baolaocai-br_1103-modelisation-3d-palais-bac-ha-youtube00-17-38-12still090.jpg
Mỗi mẻ bột tráng bánh phở là sự kết hợp giữa ngô ngọt, ngô nếp tươi và ngô tẻ được ngâm mềm rồi xay thật mịn với tỉ lệ nhất định. Trải qua nhiều lần lọc mới ra được thành phẩm.
baolaocai-br_z7200125380962-243e31a3cff102ba07be5280eeef9184.jpg
Chị Lương Thị Hồng Tuyến, chủ quán phở ngô H'Mông, phường Sa Pa bật mí: Bánh phở ngô làm hoàn toàn từ ngô tươi, không pha trộn thêm bất kỳ loại bột nào khác, nên người làm phải “canh” bột thật khéo, đặc hay loãng chỉ một chút cũng ảnh hưởng đến cả mẻ phở. Mỗi công đoạn tưởng như đơn giản, nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ và kinh nghiệm, bởi chỉ một sai lệch nhỏ cũng khiến bao công sức đổ sông đổ biển.
baolaocai-br_z7200141561201-eba747399fb7fa9b60e88bded2179035.jpg
baolaocai-br_z7200124991601-b1d164d10d8d225ffb470c414eed84d6.jpg
Tráng phở ngô là công việc đòi hỏi sự kiên nhẫn và cảm giác rất tinh tế. Không có đồng hồ, không có thước đo. Chỉ có kinh nghiệm, nhịp tay và cảm nhận của người làm để tạo ra những chiếc bánh phở tròn, mướt, không quá dày cũng không quá mỏng.
baolaocai-br_z7200142269776-fdc01757dc49fbec8fe5bbbfded15ceb.jpg
Những bánh phở ngô là sự kết hợp hài hòa giữa nguyên liệu quen thuộc và cách làm truyền thống, thể hiện bàn tay khéo léo của phụ nữ vùng cao.
baolaocai-br_1103-modelisation-3d-palais-bac-ha-youtube00-09-18-00still087.jpg
baolaocai-br-z7200142150504-3d8ddf92b8506e8e077477e2cb907ca4.jpg
Những bánh phở được thái thành sợi mềm mà không nát. Dẻo mà không dính. Nhìn đơn giản, nhưng mỗi sợi phở là cả sự chăm chút của đôi bàn tay lao động.
baolaocai-br_br-z7200142603595-84939a6f3df6608eaf0a14642a99189f.jpg
Một bát phở ngô đúng vị phải có nước dùng trong, ngọt tự nhiên từ xương, từ ngô non. Thêm chút thịt gà bản, thịt xá xíu, rau thơm vùng cao, chút ớt cay nồng tạo nên sự kết hợp hài hòa. Đó cũng là sự sáng tạo, tinh tế của phụ nữ vùng cao trong việc gìn giữ và làm mới ẩm thực truyền thống.
baolaocai-br_1103-modelisation-3d-palais-bac-ha-youtube00-05-52-04still078.jpg
baolaocai-br_z7200142490443-4c0b84870ab19132f40205d4fd75ca71.jpg
Giữa tiết trời se lạnh của vùng cao, được thưởng thức bát phở ngô thơm ngon, nóng hổi khiến bao thực khách ấm lòng, thêm yêu hương vị bình dị của đất và người nơi đây.
baolaocai-br_1103-modelisation-3d-palais-bac-ha-youtube00-17-50-29still091.jpg
Anh Hà Văn Hiệp ở xã Tả Van chia sẻ: Từ ngày Sa Pa có món phở ngô, mình đã đến thưởng thức rất nhiều lần. Hương vị của món ăn này rất đặc biệt, bánh phở mềm, dai, thơm mùi ngô, nước dùng thì thanh, ngọt dịu và không hề ngấy. Nếu ở gần hơn, chắc ngày nào mình cũng phải ghé ăn.
baolaocai-br_1103-modelisation-3d-palais-bac-ha-youtube00-09-35-18still085.jpg
Không chỉ hấp dẫn thực khách bởi hương vị, phở ngô tráng tay tại đây còn mang đến những trải nghiệm văn hóa độc đáo. Đến đây, du khách được chứng kiến phụ nữ vùng cao trong trang phục truyền thống, tự tay tráng phở, phơi bánh và phục vụ bằng nụ cười hiền hậu, chân chất như chính tấm lòng của người Sa Pa.
baolaocai-br_1103-modelisation-3d-palais-bac-ha-youtube00-07-19-27still081.jpg
Anh Boris, du khách đến từ Slovenia, chia sẻ: “Tôi cảm thấy rất tuyệt vời. Gia đình tôi không chỉ được thưởng thức một bát phở ngô thơm ngon mà còn được học cách tráng bánh phở. Các con tôi rất thích thú. Chắc chắn đây sẽ là trải nghiệm không thể quên tại Sa Pa.”
baolaocai-br_z7200141782959-853d4e511a9d94bea3ff0b7c6a027499.jpg
baolaocai-br_z7200126043660-32688d61c97abc98e5b8c5753da018e6.jpg
Phở ngô tráng tay Sa Pa không chỉ là món ăn, mà còn là “cầu nối” văn hóa, con người Sa Pa với du khách muôn phương.

Có thể bạn quan tâm

Tin cùng chuyên mục

Bức tranh gốm sứ ở xã Bảo Thắng: Thắp lửa tự hào dân tộc

Bức tranh gốm sứ ở xã Bảo Thắng: Thắp lửa tự hào dân tộc

Xã Bảo Thắng, tỉnh Lào Cai không chỉ là một địa danh quan trọng về kinh tế và địa lý, mà còn nổi bật với công trình kiến trúc mang đậm dấu ấn văn hóa và ý nghĩa giáo dục sâu sắc: Bức tranh gốm sứ tọa lạc trong khu quần thể Nghĩa trang Liệt sĩ xã Bảo Thắng. Công trình đã nhanh chóng trở thành biểu tượng của sự tri ân và niềm tự hào dân tộc.

Xuất bản cuốn sách 'Điện Biên Phủ' của Đại tướng Võ Nguyên Giáp đến với độc giả Ả Rập

Xuất bản cuốn sách 'Điện Biên Phủ' của Đại tướng Võ Nguyên Giáp đến với độc giả Ả Rập

Trong khuôn khổ các hoạt động đối ngoại và giao lưu văn hóa - học thuật giữa Việt Nam với các quốc gia khu vực Ả Rập, Nhà xuất bản Chính trị quốc gia Sự thật tái bản tiếng Việt cuốn sách "Điện Biên Phủ" của Đại tướng Võ Nguyên Giáp do Light books phát hành, đồng thời phát hành phiên bản tiếng Ả Rập.

Đồng hành cùng dòng chảy thời đại

Đồng hành cùng dòng chảy thời đại

Ngày 10/12/1951, nhân dịp khai mạc Triển lãm hội họa tại Chiêm Hóa (tỉnh Tuyên Quang), Bác Hồ đã viết thư gửi các họa sĩ. Trong thư, Bác viết: “Vǎn hóa nghệ thuật cũng là một mặt trận. Anh chị em là chiến sĩ trên mặt trận ấy. Cũng như các chiến sĩ khác, chiến sĩ nghệ thuật có nhiệm vụ nhất định, tức là phụng sự kháng chiến, phụng sự Tổ quốc, phụng sự Nhân dân, trước hết là công, nông, binh”. 

Hơi thở mới trong nghề xưa

Hơi thở mới trong nghề xưa

Festival sông Hồng năm 2025 đã khép lại, nhưng để lại nhiều dấu ấn đậm nét về các sự kiện văn hóa sôi động, trong đó, nổi bật là không gian văn hóa các dân tộc Lào Cai - trở thành điểm nhấn thu hút du khách. 

Phát triển du lịch cộng đồng từ bảo tồn bản sắc văn hóa

Phát triển du lịch cộng đồng từ bảo tồn bản sắc văn hóa

Trong phát triển du lịch cộng đồng ở vùng cao, câu chuyện bảo vệ cảnh quan, bảo tồn bản sắc văn hóa luôn là vấn đề đáng quan tâm. Tại xã Y Tý, nơi du lịch cộng đồng đang phát triển, chàng trai người Hà Nhì Phu Suy Thó, chủ Homestay Khám phá Y Tý đã dành nhiều thời gian sưu tầm những đồ vật đặc trưng văn hóa người Hà Nhì để trưng bày, giới thiệu với du khách.

“Giữ lửa” văn chương cho thế hệ trẻ

“Giữ lửa” văn chương cho thế hệ trẻ

Nhà văn Nguyễn Hiền Lương - nguyên Phó Chủ tịch Hội Liên hiệp Văn học nghệ thuật Yên Bái (cũ), hiện là Chi hội trưởng Chi hội Thơ tỉnh Lào Cai. Bên cạnh hoạt động sáng tác, ông vẫn miệt mài “giữ lửa” cho những tâm hồn trẻ yêu văn chương bằng việc đồng hành cùng học sinh qua các lớp bồi dưỡng.

Nghề làm tranh dân gian Đông Hồ được ghi danh vào danh sách Di sản văn hóa phi vật thể cần bảo vệ khẩn cấp của UNESCO

Nghề làm tranh dân gian Đông Hồ được ghi danh vào danh sách Di sản văn hóa phi vật thể cần bảo vệ khẩn cấp của UNESCO

Nghề làm tranh Đông Hồ đã được UNESCO ghi danh vào danh sách Di sản văn hóa phi vật thể cần bảo vệ khẩn cấp tại Kỳ họp lần thứ 20 của Ủy ban Liên chính phủ Công ước 2003 về bảo vệ di sản văn hóa phi vật thể của UNESCO, diễn ra tại Di sản Văn hóa Thế giới Pháo Đài Đỏ, New Delhi, Ấn Độ.

Lần đầu công bố lưu bút và hiện vật quý của Chủ tịch Hồ Chí Minh

Lần đầu công bố lưu bút và hiện vật quý của Chủ tịch Hồ Chí Minh

300 ảnh, tài liệu, hiện vật tiêu biểu ở trưng bày mới nhất của Bảo tàng Hồ Chí Minh kể hành trình của lãnh tụ vĩ đại trên quê hương Cách mạng tháng Mười. Một số tư liệu, hiện vật ấn tượng có thể kể đến bộ tem kỷ niệm 100 năm ngày sinh Chủ tịch Hồ Chí Minh do Liên Xô phát hành năm 1990, khăn quàng đỏ và huy hiệu thiếu nhi Liên Xô tặng Chủ tịch Hồ Chí Minh, thỏi sắt, hòn đá, đất Chủ tịch Hồ Chí Minh đem về từ Stalingrad sau chuyến thăm năm 1957. 

Hồn núi qua tiếng khèn

Hồn núi qua tiếng khèn

Ngày ngày, Su thổi hồn vào từng thanh tre, từng mảnh gỗ để tạo nên những chiếc khèn - nhạc cụ thiêng liêng, biểu tượng văn hóa của dân tộc Mông.

Nhà văn Tống Ngọc Hân - Người viết dám chạm vào sự thật trần trụi của vùng biên

Nhà văn Tống Ngọc Hân - Người viết dám chạm vào sự thật trần trụi của vùng biên

Trên văn đàn đương đại, hiếm có cây bút nữ nào kiên trì và bền bỉ với đề tài miền núi như Tống Ngọc Hân. Nhưng điều khiến văn chương của chị trở nên đặc biệt chính là viết về thứ chị thạo nhất (miền núi) và thứ chị đam mê nhất (hình sự), một lối đi tưởng như nhiều rào cản nhưng lại mở ra cho chị biên độ sáng tạo rộng lớn.

Nơi gặp gỡ của những tâm hồn đồng điệu

Nơi gặp gỡ của những tâm hồn đồng điệu

Được thành lập ngày 2/9/2022 với 24 hội viên, đến nay Câu lạc bộ (CLB) Di sản thơ ca miền đất nhớ Văn Yên, xã Mậu A đã có 63 hội viên ở nhiều ngành nghề và lứa tuổi khác nhau. CLB trở thành mái nhà chung của những tâm hồn đồng điệu, nơi nuôi dưỡng niềm đam mê văn chương, gìn giữ và phát huy những giá trị di sản thơ ca truyền thống, đồng thời tạo không gian sinh hoạt văn hóa ý nghĩa, gắn kết cộng đồng và làm phong phú thêm đời sống tinh thần của hội viên.

fb yt zl tw