Độc đáo hương vị phở ngô Sa Pa

Giữa không khí se lạnh ngày đầu đông của Sa Pa, mùi ngô thơm lừng lan tỏa từ gian bếp nhỏ khiến du khách không khỏi tò mò. Ít ai ngờ rằng, những hạt ngô vàng óng từ nương dốc lại có thể trở thành nguyên liệu làm nên món phở độc đáo: phở ngô tráng tay mang hương vị riêng có vùng cao Lào Cai.

baolaocai-br_1103-modelisation-3d-palais-bac-ha-youtube00-17-23-28still088.jpg
baolaocai-br_1103-modelisation-3d-palais-bac-ha-youtube00-17-26-09still089.jpg
Để làm nên món phở ngô - nguyên liệu quan trọng nhất chính là ngô. Nắng, gió và sương núi đã làm hạt ngô nơi đây có hương thơm rất riêng. Những bắp ngô tươi tròn hạt, chắc tay và dẻo tự nhiên được chọn lựa kỹ lưỡng để cho ra thành phẩm bột tươi ngon, chất lượng nhất.
baolaocai-br_1103-modelisation-3d-palais-bac-ha-youtube00-23-18-29still093.jpg
baolaocai-br_1103-modelisation-3d-palais-bac-ha-youtube00-17-38-12still090.jpg
Mỗi mẻ bột tráng bánh phở là sự kết hợp giữa ngô ngọt, ngô nếp tươi và ngô tẻ được ngâm mềm rồi xay thật mịn với tỉ lệ nhất định. Trải qua nhiều lần lọc mới ra được thành phẩm.
baolaocai-br_z7200125380962-243e31a3cff102ba07be5280eeef9184.jpg
Chị Lương Thị Hồng Tuyến, chủ quán phở ngô H'Mông, phường Sa Pa bật mí: Bánh phở ngô làm hoàn toàn từ ngô tươi, không pha trộn thêm bất kỳ loại bột nào khác, nên người làm phải “canh” bột thật khéo, đặc hay loãng chỉ một chút cũng ảnh hưởng đến cả mẻ phở. Mỗi công đoạn tưởng như đơn giản, nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ và kinh nghiệm, bởi chỉ một sai lệch nhỏ cũng khiến bao công sức đổ sông đổ biển.
baolaocai-br_z7200141561201-eba747399fb7fa9b60e88bded2179035.jpg
baolaocai-br_z7200124991601-b1d164d10d8d225ffb470c414eed84d6.jpg
Tráng phở ngô là công việc đòi hỏi sự kiên nhẫn và cảm giác rất tinh tế. Không có đồng hồ, không có thước đo. Chỉ có kinh nghiệm, nhịp tay và cảm nhận của người làm để tạo ra những chiếc bánh phở tròn, mướt, không quá dày cũng không quá mỏng.
baolaocai-br_z7200142269776-fdc01757dc49fbec8fe5bbbfded15ceb.jpg
Những bánh phở ngô là sự kết hợp hài hòa giữa nguyên liệu quen thuộc và cách làm truyền thống, thể hiện bàn tay khéo léo của phụ nữ vùng cao.
baolaocai-br_1103-modelisation-3d-palais-bac-ha-youtube00-09-18-00still087.jpg
baolaocai-br-z7200142150504-3d8ddf92b8506e8e077477e2cb907ca4.jpg
Những bánh phở được thái thành sợi mềm mà không nát. Dẻo mà không dính. Nhìn đơn giản, nhưng mỗi sợi phở là cả sự chăm chút của đôi bàn tay lao động.
baolaocai-br_br-z7200142603595-84939a6f3df6608eaf0a14642a99189f.jpg
Một bát phở ngô đúng vị phải có nước dùng trong, ngọt tự nhiên từ xương, từ ngô non. Thêm chút thịt gà bản, thịt xá xíu, rau thơm vùng cao, chút ớt cay nồng tạo nên sự kết hợp hài hòa. Đó cũng là sự sáng tạo, tinh tế của phụ nữ vùng cao trong việc gìn giữ và làm mới ẩm thực truyền thống.
baolaocai-br_1103-modelisation-3d-palais-bac-ha-youtube00-05-52-04still078.jpg
baolaocai-br_z7200142490443-4c0b84870ab19132f40205d4fd75ca71.jpg
Giữa tiết trời se lạnh của vùng cao, được thưởng thức bát phở ngô thơm ngon, nóng hổi khiến bao thực khách ấm lòng, thêm yêu hương vị bình dị của đất và người nơi đây.
baolaocai-br_1103-modelisation-3d-palais-bac-ha-youtube00-17-50-29still091.jpg
Anh Hà Văn Hiệp ở xã Tả Van chia sẻ: Từ ngày Sa Pa có món phở ngô, mình đã đến thưởng thức rất nhiều lần. Hương vị của món ăn này rất đặc biệt, bánh phở mềm, dai, thơm mùi ngô, nước dùng thì thanh, ngọt dịu và không hề ngấy. Nếu ở gần hơn, chắc ngày nào mình cũng phải ghé ăn.
baolaocai-br_1103-modelisation-3d-palais-bac-ha-youtube00-09-35-18still085.jpg
Không chỉ hấp dẫn thực khách bởi hương vị, phở ngô tráng tay tại đây còn mang đến những trải nghiệm văn hóa độc đáo. Đến đây, du khách được chứng kiến phụ nữ vùng cao trong trang phục truyền thống, tự tay tráng phở, phơi bánh và phục vụ bằng nụ cười hiền hậu, chân chất như chính tấm lòng của người Sa Pa.
baolaocai-br_1103-modelisation-3d-palais-bac-ha-youtube00-07-19-27still081.jpg
Anh Boris, du khách đến từ Slovenia, chia sẻ: “Tôi cảm thấy rất tuyệt vời. Gia đình tôi không chỉ được thưởng thức một bát phở ngô thơm ngon mà còn được học cách tráng bánh phở. Các con tôi rất thích thú. Chắc chắn đây sẽ là trải nghiệm không thể quên tại Sa Pa.”
baolaocai-br_z7200141782959-853d4e511a9d94bea3ff0b7c6a027499.jpg
baolaocai-br_z7200126043660-32688d61c97abc98e5b8c5753da018e6.jpg
Phở ngô tráng tay Sa Pa không chỉ là món ăn, mà còn là “cầu nối” văn hóa, con người Sa Pa với du khách muôn phương.

Có thể bạn quan tâm

Tin cùng chuyên mục

Khai mạc Festival Cao nguyên trắng Bắc Hà 2026

Khai mạc Festival Cao nguyên trắng Bắc Hà 2026

Sáng 23/5, tại sân vận động trung tâm xã Bắc Hà, Festival Cao nguyên trắng Bắc Hà 2026 chính thức khai mạc, thu hút đông đảo người dân và du khách trong, ngoài tỉnh tham dự. Đây là hoạt động mở đầu cho chuỗi sự kiện văn hóa, thể thao, du lịch diễn ra đến hết ngày 31/5 với chủ đề “Vang xa vó ngựa cao nguyên”.

Bên dòng Nậm Lùng

Bên dòng Nậm Lùng

Từ đỉnh núi mây phủ, dòng Nậm Lùng trong veo len qua xã Tú Lệ như mạch nguồn nuôi dưỡng cả vùng thung lũng trù phú dưới chân đèo Khau Phạ. Dòng nước ấy không chỉ tưới mát cho cánh đồng nếp nổi tiếng bao đời mà còn âm thầm lưu giữ ký ức, nếp sinh hoạt và văn hóa canh tác của người Thái nơi đây.

Báo động tình trạng nghệ sĩ dùng ma túy và những hệ lụy với xã hội

Báo động tình trạng nghệ sĩ dùng ma túy và những hệ lụy với xã hội

Chỉ trong thời gian ngắn, nhiều ca sĩ và nghệ sĩ nổi tiếng như Chi Dân, Miu Lê và mới đây nhất là ca sĩ Đinh Long Nhật và Sơn Ngọc Minh liên tiếp vướng vào các vụ việc liên quan đến ma túy. Những vụ việc này cho thấy ma túy không còn là hiện tượng cá biệt mà đang trở thành hồi chuông cảnh báo về sự len lỏi ngày càng sâu vào môi trường giải trí.

Nối nhịp đam mê nghệ thuật

Nối nhịp đam mê nghệ thuật

Nhiều năm gắn bó với công tác giảng dạy tại Khoa Văn hóa - Nghệ thuật, Trường Cao đẳng Lào Cai, giảng viên Trương Thị Hảo luôn dành nhiều tâm huyết để truyền cảm hứng cho các thế hệ học sinh, sinh viên theo đuổi nghệ thuật múa. Và hôm nay, trên chính giảng đường thân thuộc ấy, con gái chị đang tiếp tục hành trình nối dài niềm đam mê được vun đắp từ cái nôi gia đình.

Một đời khắc họa chân dung Bác Hồ

Một đời khắc họa chân dung Bác Hồ

Có những người cầm bút dành cả cuộc đời để đi tìm những đề tài mới lạ, nhưng cũng có những người như nhà văn Hoàng Việt Quân, chọn cách “đứng yên” trên mảnh đất tâm hồn để đào sâu vào những giá trị vĩnh cửu. Hơn 50 năm qua, ông đã dành trọn bút lực để viết về Chủ tịch Hồ Chí Minh - chủ đề mà ông coi là lẽ sống.

“Theo Người vững bước đi lên”

“Theo Người vững bước đi lên”

Trong mạch nguồn cảm xúc vô tận về Chủ tịch Hồ Chí Minh, mỗi tác phẩm ra đời đều là lời khẳng định giá trị vĩnh hằng về tư tưởng, đạo đức, phong cách của Người. Nhân dịp kỷ niệm 136 năm Ngày sinh nhật Bác (19/5/1890 - 19/5/2026), tác giả Nguyễn Thế Quynh đã ra mắt bạn đọc tập bút ký “Theo Người vững bước đi lên”.

Lắng đọng không gian về Người

Lắng đọng không gian về Người

Tháng 5 - dòng người từ khắp nơi lại tìm về Khu tưởng niệm Chủ tịch Hồ Chí Minh tại phường Nghĩa Lộ để dâng hương, tưởng nhớ Người. Nơi đây là công trình lưu niệm, cũng là “địa chỉ đỏ” giáo dục truyền thống cách mạng, lưu giữ những tình cảm thiêng liêng của đồng bào các dân tộc dành cho Bác Hồ kính yêu.

Lâm Thượng đổi thay từ sức mạnh đoàn kết cộng đồng

Lâm Thượng đổi thay từ sức mạnh đoàn kết cộng đồng

Từ một địa phương còn nhiều khó khăn, xã Lâm Thượng hôm nay đã đổi thay rõ nét với hạ tầng khang trang, đời sống người dân từng bước nâng cao và bản sắc văn hóa dân tộc được gìn giữ. Thành quả ấy có dấu ấn quan trọng từ phong trào “Toàn dân đoàn kết xây dựng đời sống văn hóa”.

Từ bản làng đến bảo tàng: Hành trình lan tỏa giá trị di sản sống ở Lào Cai

Từ bản làng đến bảo tàng: Hành trình lan tỏa giá trị di sản sống ở Lào Cai

Hưởng ứng Ngày Quốc tế Bảo tàng 2026 với chủ đề “Bảo tàng kết nối một thế giới bị chia rẽ”, Bảo tàng Lào Cai phối hợp cùng Trung tâm Văn hóa, Nghệ thuật và Thể thao tổ chức chuỗi hoạt động “Gieo xanh nơi đỉnh mây”. Chương trình không chỉ giới thiệu giá trị di sản và tri thức bản địa, mà còn tạo không gian kết nối cộng đồng, lan tỏa thông điệp bảo vệ môi trường, thích ứng biến đổi khí hậu và hướng tới mục tiêu phát triển tỉnh Lào Cai “Xanh, hài hòa, bản sắc, hạnh phúc”.

Lào Cai: Học sinh tăng tốc ôn thi năng khiếu vào các trường nghệ thuật năm 2026

Lào Cai: Học sinh tăng tốc ôn thi năng khiếu vào các trường nghệ thuật năm 2026

Kỳ thi tốt nghiệp THPT năm 2026 đang đến gần, cùng với việc ôn tập các môn văn hóa, nhiều thí sinh có nguyện vọng theo học khối ngành nghệ thuật cũng đang tăng tốc luyện thi năng khiếu. Đáng chú ý, một số trường đại học năm nay điều chỉnh lịch thi năng khiếu diễn ra sớm hơn so với kỳ thi tốt nghiệp THPT. Sự thay đổi này buộc thí sinh phải chủ động sắp xếp thời gian, cân đối giữa học văn hóa và rèn luyện kỹ năng chuyên môn để chuẩn bị cho kỳ tuyển sinh.

"Hoa hậu Thế giới 2026" tổ chức tại Việt Nam có gì mới?

"Hoa hậu Thế giới 2026" tổ chức tại Việt Nam có gì mới?

Lần đầu tiên trong lịch sử, Việt Nam trở thành quốc gia đăng cai cuộc thi "Miss World 2026" – một trong những đấu trường sắc đẹp lâu đời và có sức ảnh hưởng lớn nhất thế giới. Không chỉ mang ý nghĩa cột mốc với ngành công nghiệp sắc đẹp trong nước, mùa giải năm nay còn được giới thiệu với nhiều thay đổi về format, trải nghiệm văn hóa và cách tiếp cận khán giả quốc tế.

 22 họa sĩ hội ngộ tại hành trình nghệ thuật “Họa sắc Mường Hoa”

LÀO CAI: 22 họa sĩ hội ngộ tại hành trình nghệ thuật “Họa sắc Mường Hoa”

Giữa mùa nước đổ đẹp nhất năm tại thung lũng Mường Hoa Sa Pa, 22 họa sĩ, giảng viên nghệ thuật, nhà điêu khắc và kiến trúc sư đã cùng hội ngộ tại Quần thể Nghỉ dưỡng Quốc tế Alphora Mường Hoa, mở đầu hành trình nghệ thuật “Họa sắc Mường Hoa”. Không chỉ là chuyến đi sáng tác, đây còn là cuộc gặp gỡ của những tâm hồn nghệ thuật giữa thung lũng mây huyền thoại hội tụ bản sắc thiên nhiên và văn hóa Tây Bắc.

Đặc sắc Chương trình "Nghe công nhân hát - Hát cho công nhân nghe" tại Lào Cai

Đặc sắc Chương trình "Nghe công nhân hát - Hát cho công nhân nghe" tại Lào Cai

Tối 15/5, Liên đoàn Lao động tỉnh tổ chức chương trình văn nghệ “Nghe công nhân hát - hát cho công nhân nghe” với chủ đề “Giai điệu Biên cương - Tự hào công nhân Lào Cai”. Chương trình là hoạt động thiết thực hưởng ứng Tháng Công nhân và Tháng hành động về An toàn, vệ sinh lao động năm 2026, góp phần chăm lo đời sống tinh thần cho đoàn viên, người lao động.

fb yt zl tw