Độc đáo hương vị phở ngô Sa Pa

Giữa không khí se lạnh ngày đầu đông của Sa Pa, mùi ngô thơm lừng lan tỏa từ gian bếp nhỏ khiến du khách không khỏi tò mò. Ít ai ngờ rằng, những hạt ngô vàng óng từ nương dốc lại có thể trở thành nguyên liệu làm nên món phở độc đáo: phở ngô tráng tay mang hương vị riêng có vùng cao Lào Cai.

baolaocai-br_1103-modelisation-3d-palais-bac-ha-youtube00-17-23-28still088.jpg
baolaocai-br_1103-modelisation-3d-palais-bac-ha-youtube00-17-26-09still089.jpg
Để làm nên món phở ngô - nguyên liệu quan trọng nhất chính là ngô. Nắng, gió và sương núi đã làm hạt ngô nơi đây có hương thơm rất riêng. Những bắp ngô tươi tròn hạt, chắc tay và dẻo tự nhiên được chọn lựa kỹ lưỡng để cho ra thành phẩm bột tươi ngon, chất lượng nhất.
baolaocai-br_1103-modelisation-3d-palais-bac-ha-youtube00-23-18-29still093.jpg
baolaocai-br_1103-modelisation-3d-palais-bac-ha-youtube00-17-38-12still090.jpg
Mỗi mẻ bột tráng bánh phở là sự kết hợp giữa ngô ngọt, ngô nếp tươi và ngô tẻ được ngâm mềm rồi xay thật mịn với tỉ lệ nhất định. Trải qua nhiều lần lọc mới ra được thành phẩm.
baolaocai-br_z7200125380962-243e31a3cff102ba07be5280eeef9184.jpg
Chị Lương Thị Hồng Tuyến, chủ quán phở ngô H'Mông, phường Sa Pa bật mí: Bánh phở ngô làm hoàn toàn từ ngô tươi, không pha trộn thêm bất kỳ loại bột nào khác, nên người làm phải “canh” bột thật khéo, đặc hay loãng chỉ một chút cũng ảnh hưởng đến cả mẻ phở. Mỗi công đoạn tưởng như đơn giản, nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ và kinh nghiệm, bởi chỉ một sai lệch nhỏ cũng khiến bao công sức đổ sông đổ biển.
baolaocai-br_z7200141561201-eba747399fb7fa9b60e88bded2179035.jpg
baolaocai-br_z7200124991601-b1d164d10d8d225ffb470c414eed84d6.jpg
Tráng phở ngô là công việc đòi hỏi sự kiên nhẫn và cảm giác rất tinh tế. Không có đồng hồ, không có thước đo. Chỉ có kinh nghiệm, nhịp tay và cảm nhận của người làm để tạo ra những chiếc bánh phở tròn, mướt, không quá dày cũng không quá mỏng.
baolaocai-br_z7200142269776-fdc01757dc49fbec8fe5bbbfded15ceb.jpg
Những bánh phở ngô là sự kết hợp hài hòa giữa nguyên liệu quen thuộc và cách làm truyền thống, thể hiện bàn tay khéo léo của phụ nữ vùng cao.
baolaocai-br_1103-modelisation-3d-palais-bac-ha-youtube00-09-18-00still087.jpg
baolaocai-br-z7200142150504-3d8ddf92b8506e8e077477e2cb907ca4.jpg
Những bánh phở được thái thành sợi mềm mà không nát. Dẻo mà không dính. Nhìn đơn giản, nhưng mỗi sợi phở là cả sự chăm chút của đôi bàn tay lao động.
baolaocai-br_br-z7200142603595-84939a6f3df6608eaf0a14642a99189f.jpg
Một bát phở ngô đúng vị phải có nước dùng trong, ngọt tự nhiên từ xương, từ ngô non. Thêm chút thịt gà bản, thịt xá xíu, rau thơm vùng cao, chút ớt cay nồng tạo nên sự kết hợp hài hòa. Đó cũng là sự sáng tạo, tinh tế của phụ nữ vùng cao trong việc gìn giữ và làm mới ẩm thực truyền thống.
baolaocai-br_1103-modelisation-3d-palais-bac-ha-youtube00-05-52-04still078.jpg
baolaocai-br_z7200142490443-4c0b84870ab19132f40205d4fd75ca71.jpg
Giữa tiết trời se lạnh của vùng cao, được thưởng thức bát phở ngô thơm ngon, nóng hổi khiến bao thực khách ấm lòng, thêm yêu hương vị bình dị của đất và người nơi đây.
baolaocai-br_1103-modelisation-3d-palais-bac-ha-youtube00-17-50-29still091.jpg
Anh Hà Văn Hiệp ở xã Tả Van chia sẻ: Từ ngày Sa Pa có món phở ngô, mình đã đến thưởng thức rất nhiều lần. Hương vị của món ăn này rất đặc biệt, bánh phở mềm, dai, thơm mùi ngô, nước dùng thì thanh, ngọt dịu và không hề ngấy. Nếu ở gần hơn, chắc ngày nào mình cũng phải ghé ăn.
baolaocai-br_1103-modelisation-3d-palais-bac-ha-youtube00-09-35-18still085.jpg
Không chỉ hấp dẫn thực khách bởi hương vị, phở ngô tráng tay tại đây còn mang đến những trải nghiệm văn hóa độc đáo. Đến đây, du khách được chứng kiến phụ nữ vùng cao trong trang phục truyền thống, tự tay tráng phở, phơi bánh và phục vụ bằng nụ cười hiền hậu, chân chất như chính tấm lòng của người Sa Pa.
baolaocai-br_1103-modelisation-3d-palais-bac-ha-youtube00-07-19-27still081.jpg
Anh Boris, du khách đến từ Slovenia, chia sẻ: “Tôi cảm thấy rất tuyệt vời. Gia đình tôi không chỉ được thưởng thức một bát phở ngô thơm ngon mà còn được học cách tráng bánh phở. Các con tôi rất thích thú. Chắc chắn đây sẽ là trải nghiệm không thể quên tại Sa Pa.”
baolaocai-br_z7200141782959-853d4e511a9d94bea3ff0b7c6a027499.jpg
baolaocai-br_z7200126043660-32688d61c97abc98e5b8c5753da018e6.jpg
Phở ngô tráng tay Sa Pa không chỉ là món ăn, mà còn là “cầu nối” văn hóa, con người Sa Pa với du khách muôn phương.

Có thể bạn quan tâm

Tin cùng chuyên mục

Tọa đàm về quản lý, bảo vệ và phát huy giá trị di sản văn hóa các dân tộc trên địa bàn xã Hợp Thành

Tọa đàm về quản lý, bảo vệ và phát huy giá trị di sản văn hóa các dân tộc trên địa bàn xã Hợp Thành

Sáng 14/10, UBND xã Hợp Thành tổ chức Tọa đàm về quản lý, bảo vệ và phát huy giá trị di sản văn hóa các dân tộc gắn với thực hiện Nghị quyết số 80-NQ/TW của Bộ Chính trị về phát triển văn hóa Việt Nam, nhằm đề xuất giải pháp gìn giữ bản sắc văn hóa, gắn bảo tồn di sản với đời sống cộng đồng và phát triển địa phương.

Cầu Thia sẵn sàng tổ chức Hội thi “Bắt cá ruộng”, tạo điểm nhấn du lịch Mường Lò

Cầu Thia sẵn sàng tổ chức Hội thi “Bắt cá ruộng”, tạo điểm nhấn du lịch Mường Lò

Hướng tới Lễ hội Văn hóa, Du lịch Mường Lò năm 2026, phường Cầu Thia đang khẩn trương hoàn tất công tác chuẩn bị hội thi “Bắt cá ruộng”, dự kiến diễn ra lúc 14 giờ ngày 18/10 tại tổ dân phố Phúc Sơn. Hoạt động hứa hẹn mang đến trải nghiệm văn hóa độc đáo, quảng bá sản vật địa phương và thu hút du khách.

Lễ hội Cơm mới đền Đông Cuông diễn ra trong hai ngày 19 - 20/10

Lễ hội Cơm mới đền Đông Cuông diễn ra trong hai ngày 19 - 20/10

Lễ hội Cơm mới đền Đông Cuông năm 2026 dự kiến diễn ra trong hai ngày 19 và 20/10 tại thôn Bến Đền, xã Đông Cuông, với nhiều hoạt động văn hóa, tín ngưỡng và thể thao truyền thống, góp phần bảo tồn, phát huy giá trị văn hóa dân tộc gắn với phát triển du lịch địa phương.

Hoa hậu Việt Nam 2026 lên xu hướng tìm kiếm

Hoa hậu Việt Nam 2026 lên xu hướng tìm kiếm

Sau đêm chung khảo tại Hải Phòng, Hoa hậu Việt Nam 2026 xuất hiện trong nhóm xu hướng tìm kiếm trên Google. Top 25 cô gái tiếp tục hành trình trưởng thành dựa trên bốn trụ cột Nhan sắc - Văn hóa - Trí tuệ và Cống hiến, sẵn sàng kế thừa danh hiệu từ đương kim Hoa hậu Hà Trúc Linh.

Lào Cai: Đồng loạt chiếu phim lưu động tuyên truyền phòng, chống ma túy tại 9 xã vùng cao

Lào Cai: Đồng loạt chiếu phim lưu động tuyên truyền phòng, chống ma túy tại 9 xã vùng cao

Từ ngày 12 - 26/10, Trung tâm Văn hóa, Nghệ thuật, Thể thao tỉnh Lào Cai tổ chức đợt chiếu phim lưu động diện rộng phục vụ Nhân dân và học sinh tại các xã vùng cao, vùng đồng bào dân tộc thiểu số. Hoạt động nhằm thực hiện nhiệm vụ chính trị năm 2026; đẩy mạnh thông tin, tuyên truyền Dự án 4 và Dự án 5 thuộc Chương trình mục tiêu quốc gia phòng, chống ma túy đến năm 2030.

Sơ duyệt Chương trình khai mạc Lễ hội Văn hóa, Du lịch Mường Lò năm 2026

Sơ duyệt Chương trình khai mạc Lễ hội Văn hóa, Du lịch Mường Lò năm 2026

Tối 13/10, tại Sân vận động phường Nghĩa Lộ, UBND tỉnh tổ chức buổi sơ duyệt Chương trình Khai mạc Lễ hội Văn hóa, Du lịch Mường Lò năm 2026. Đồng chí Vũ Thị Hiền Hạnh - Phó Chủ tịch UBND tỉnh, Trưởng Ban Tổ chức Lễ hội chủ trì buổi sơ duyệt, trực tiếp kiểm tra, đánh giá và chỉ đạo hoàn thiện các nội dung, bảo đảm chương trình khai mạc diễn ra trang trọng, ấn tượng và đúng kế hoạch.

Hợp luyện diễu diễn đường phố, sẵn sàng cho Lễ hội Văn hóa, Du lịch Mường Lò năm 2026

Hợp luyện diễu diễn đường phố, sẵn sàng cho Lễ hội Văn hóa, Du lịch Mường Lò năm 2026

Chiều tối 13/10, các diễn viên diễu diễn của các xã, phường tổ chức hợp luyện, rà soát đội hình, nội dung và phương án phối hợp, chuẩn bị cho buổi tổng duyệt ngày 14/10 và chương trình diễu diễn đường phố chính thức tại Lễ hội Văn hóa, Du lịch Mường Lò năm 2026 vào ngày 16/10.

Phó Chủ tịch UBND tỉnh Vũ Thị Hiền Hạnh kiểm tra công tác chuẩn bị Lễ khai mạc Lễ hội Văn hóa, Du lịch Mường Lò năm 2026

Phó Chủ tịch UBND tỉnh Vũ Thị Hiền Hạnh kiểm tra công tác chuẩn bị Lễ khai mạc Lễ hội Văn hóa, Du lịch Mường Lò năm 2026

Chiều 13/10, đồng chí Vũ Thị Hiền Hạnh - Phó Chủ tịch UBND tỉnh Lào Cai, cùng đại diện các sở, ngành liên quan và phường Nghĩa Lộ đã kiểm tra tiến độ chuẩn bị khai mạc Lễ hội Văn hóa, Du lịch Mường Lò năm 2026 tại Sân vận động phường Nghĩa Lộ và hội chợ du lịch Tây Bắc năm 2026 và Không gian quảng bá, kết nối sản phẩm OCOP.

Phường Trung Tâm: Hoàn thiện không gian “Hoa trái bốn mùa - Trải nghiệm và kết nối” hưởng ứng Tuần Văn hóa, Du lịch Mường Lò

Phường Trung Tâm: Hoàn thiện không gian “Hoa trái bốn mùa - Trải nghiệm và kết nối” hưởng ứng Tuần Văn hóa, Du lịch Mường Lò

Hưởng ứng Tuần Văn hóa, Du lịch Mường Lò năm 2026 (từ ngày 15 đến 21/10), phường Trung Tâm đang khẩn trương hoàn thiện không gian “Hoa trái bốn mùa - Trải nghiệm và kết nối”, gắn quảng bá nông sản với trải nghiệm văn hóa và tham quan nhà vườn tại Tổ dân phố 7.

Lào Cai giành 14 huy chương, 8 giải thưởng tại Ngày hội Văn hóa dân tộc Mông 2026

Lào Cai giành 14 huy chương, 8 giải thưởng tại Ngày hội Văn hóa dân tộc Mông 2026

Tham gia Ngày hội Văn hóa dân tộc Mông lần thứ IV năm 2026 tại tỉnh Điện Biên, đoàn Lào Cai đã đạt nhiều thành tích nổi bật trong các hoạt động văn hóa, thể thao, góp phần tôn vinh, quảng bá và lan tỏa các giá trị văn hóa truyền thống đặc sắc của đồng bào dân tộc Mông nói riêng và bản sắc văn hóa Lào Cai nói chung.

Người giữ nghề may áo cỏm ở Mường Lò

Người giữ nghề may áo cỏm ở Mường Lò

Gần 30 năm gắn bó với khung dệt, bàn may, chị Đinh Thị Thỉnh ở tổ dân phố 4, phường Trung Tâm không chỉ tạo ra những bộ trang phục Thái vừa vặn, tôn dáng mà còn tận tâm truyền nghề cho thế hệ trẻ. Những người thợ gắn bó lâu năm như chị Thỉnh góp phần đưa trang phục truyền thống của đồng bào Thái ngày càng hiện diện trong đời sống người dân Mường Lò.

Các địa phương khẩn trương chuẩn bị các điều kiện phục vụ Lễ hội Văn hóa, Du lịch Mường Lò năm 2026

Các địa phương khẩn trương chuẩn bị các điều kiện phục vụ Lễ hội Văn hóa, Du lịch Mường Lò năm 2026

Hướng tới Lễ hội Văn hóa, Du lịch Mường Lò năm 2026, các hoạt động chuẩn bị tại phường Nghĩa Lộ và các địa phương liên quan đang được tích cực triển khai. Cùng với việc hoàn thiện các hạng mục phục vụ Hội chợ Du lịch Tây Bắc, lực lượng chức năng tăng cường kiểm tra công tác phòng cháy, chữa cháy tại các cơ sở lưu trú, dịch vụ, bảo đảm các điều kiện đón tiếp, phục vụ người dân và du khách.

Lớp học đặc biệt gìn giữ chữ Nôm Dao ở Tả Phìn

Lớp học đặc biệt gìn giữ chữ Nôm Dao ở Tả Phìn

Nhiều năm qua, Nghệ nhân Nhân dân Tẩn Vần Siệu, bản Tả  Chải, xã Tả Phìn, tâm huyết nghiên cứu, sưu tầm và truyền dạy chữ Nôm Dao miễn phí cho nhiều thế hệ học trò, góp phần bảo tồn, phát huy bản sắc văn hóa truyền thống của đồng bào Dao.

Chợ Mường Lò dấu ấn văn hóa một vùng quê

Chợ Mường Lò dấu ấn văn hóa một vùng quê

Ở trung tâm vùng đất Mường Lò, chợ Mường Lò thuộc phường Trung Tâm không chỉ là điểm giao thương sầm uất bậc nhất khu vực mà còn là không gian lưu giữ những nét đẹp văn hóa Tây Bắc. Mỗi phiên chợ diễn ra không đơn thuần là nơi mua bán, mưu sinh mà đã trở thành điểm hẹn cộng đồng, nơi gặp gỡ, giao lưu, trao truyền bản sắc và kể lại những câu chuyện ngàn đời của đồng bào các dân tộc Thái, Mông, Khơ Mú, Tày, Mường...

Lào Cai tổ chức bắn pháo hoa tại chương trình Khai mạc Lễ hội Văn hóa, Du lịch Mường Lò năm 2026

Lào Cai tổ chức bắn pháo hoa tại chương trình Khai mạc Lễ hội Văn hóa, Du lịch Mường Lò năm 2026

Chủ tịch UBND tỉnh Lào Cai vừa giao các cơ quan, đơn vị khẩn trương chuẩn bị các điều kiện để tổ chức bắn pháo hoa ngay sau chương trình nghệ thuật đặc biệt khai mạc Lễ hội Văn hóa, Du lịch Mường Lò năm 2026, dự kiến lúc 21 giờ 15 phút ngày 16/10/2026 tại khu vực Sân vận động Nghĩa Lộ, phường Nghĩa Lộ.

fb yt zl tw