Người ta vẫn nói rằng: “Muốn hiểu một vùng đất, hãy bắt đầu từ mâm cơm của người dân nơi ấy”. Với đồng bào Tày, mỗi món ăn đều chứa đựng nếp sống, phong tục và tình cảm của con người vùng cao. Từ những nguyên liệu quen thuộc của núi rừng như cá suối, rau dớn, măng rừng, ốc ruộng… qua bàn tay khéo léo của người phụ nữ Tày đã trở thành những món ăn đậm đà bản sắc, góp phần quảng bá văn hóa dân tộc.
Giữa thung lũng của thôn Bản Phố, xã Bắc Hà, nơi đồng bào Mông Hoa đang cùng nhau gìn giữ bản sắc văn hóa của cộng đồng qua từng nếp nhà truyền thống, từng tiếng nói, chữ viết, từng văn hoa tinh xảo trên đường thêu của các bà, các mẹ… Nơi đây vẫn còn lưu giữ những món ăn không chỉ để no lòng, mà còn nuôi dưỡng ký ức, nuôi dưỡng cả một nền văn hóa đã bền bỉ đi cùng năm tháng.
Ẩm thực của người Hà Nhì từ lâu đã được ví như một tấm gương phản chiếu đời sống lao động, phong tục tập quán và triết lý sống hài hòa với thiên nhiên. Nơi núi rừng Lào Cai, mỗi bữa cơm, mỗi món ăn đều chứa đựng hương vị đặc trưng, hồn cốt của bản làng, gói ghém cả sự dung dị, mộc mạc mà tinh tế.
