Đặc biệt, hàng nghìn cây chè Shan tuyết cổ thụ có tuổi đời hàng trăm năm đến nay vẫn phát triển tốt là niềm tự hào của người dân Suối Giàng. Cây chè Shan tuyết gắn bó với đồng bào từ trong lao động sản xuất, trong đời sống văn hóa, tinh thần và giờ đây là cả ẩm thực. Những món ăn đặc sắc chế biến cùng lá chè Shan tuyết trở thành một trong những ấn tượng khó phai với du khách gần xa khi đến với Suối Giàng.
Với những người quan tâm và có niềm yêu thích văn hóa trà Việt Nam, thì Suối Giàng không phải là cái tên xa lạ. Còn với những tín đồ ưa du lịch trải nghiệm, khám phá, Suối Giàng chắc chắn sẽ là một trong những điểm đến thú vị khi khám phá Lào Cai.
Lên Suối Giàng, ngoài thưởng thức những chén trà nóng hổi, thơm ngon từ cây chè Shan tuyết hàng trăm năm tuổi, còn có nhiều món ăn độc đáo làm say lòng du khách, để lại ấn tượng sâu đậm bởi dư vị khó quên khi thưởng thức.
Một trong số đó chính là những món ăn chế biến cùng lá chè Shan tuyết cổ thụ như: thịt băm cuốn lá chè nướng, búp chè non chiên giòn - “tôm chiên mây” hay lá chè non cuốn ba chỉ lợn bản luộc chấm mắm nêm...
Để làm món thịt băm cuốn lá chè nướng, phần thịt phải chọn miếng nạc vai tươi ngon từ thịt lợn đen bản địa rồi đem băm nhuyễn. Sau đó trộn gia vị với nước mắm, hạt tiêu, muối cho vừa ăn. Khi thịt ngấm gia vị thì đem cuốn vào lá chè bánh tẻ. Cách cuốn giống như làm món thịt băm cuốn lá lốt hoặc lá xương sông nhưng thay vì đem rán thì sẽ nướng trên than hồng.
Quạt nhẹ trong khoảng 30 - 40 phút để phần thịt trong lá chè tiết ra nước ngọt và chín đều, lá chè bên ngoài sém vàng, dậy mùi thơm đặc trưng, hấp dẫn. Khi thưởng thức chấm với chẩm chéo hoặc tương ớt, ăn cùng cơm nếp dẻo thơm, dù có là người kén ăn cũng sẽ xiêu lòng bởi độ hấp dẫn, thơm ngon của nó.
Với món “tôm chiên mây”, nguyên liệu không thể thiếu chính là những búp chè non, chỉ hái 1 tôm, 1 lá. Khi chế biến, đầu bếp đập trứng gà vào phần búp chè non và đảo nhẹ cho trứng bám đều vào lá chè mà không làm búp chè bị dập nát.
Chuẩn bị phần bột, gồm bột ngô, bột mì và bột béo, thêm chút nước trộn đều cho hòa tan bột. Sau đó đổ phần bột này vào búp chè đã bám trứng, lắc đều cho búp chè được bao quanh một lớp bột. Chờ dầu nóng tầm 60 đến 70 độ C, gắp từng búp chè thả nhẹ vào chảo.
Sau 30 giây, lớp bột bên ngoài búp chè phồng lên, đổi màu vàng đẹp mắt đó là lúc món ăn sắp hoàn thành, nhìn vô cùng hấp dẫn. Khi ăn không bị ngấy dầu, lớp bột bên ngoài giòn tan, phần búp chè bên trong thơm mềm, dư vị chát chát, ngọt ngọt vô cùng thú vị.
Một món ăn được nhiều du khách lựa chọn khi đến với Suối Giàng là ba chỉ lợn đen luộc cuốn lá chè non chấm muối ớt hoặc mắm nêm.
Cách làm món này không cầu kỳ, chỉ cần chọn thịt ba chỉ ngon đem luộc và thái mỏng. Nguyên liệu cuốn kèm có thể thêm ít cà rốt, dưa chuột, dứa thái thành lát mỏng.
Quyết định sự thành công của món ăn này là phải chọn lá chè bánh tẻ thì mới hội tụ đủ hương vị chát, ngọt, khi cuốn không bị giòn rách lá mà mềm, dễ ăn. Khá giống món gỏi cuốn ở một số nơi nhưng hương vị của món thịt ba chỉ cuốn lá chè lại vô cùng khác biệt, khiến bạn luôn tay cuốn mà miệng vẫn chưa thỏa...
Điều làm nên ấn tượng của các món ăn chế biến cùng lá chè Shan tuyết là khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận từ vị chát nhẹ nơi đầu lưỡi, đến cảm giác ngọt ngào vô cùng đặc biệt khiến hương vị món ăn như bùng nổ và bạn cứ muốn thưởng thức mãi.
Lá chè có tác dụng kiềm chế vi khuẩn, tăng cường khả năng miễn dịch của cơ thể nên món ăn chế biến với lá chè còn tốt cho sức khỏe. Nếu có dịp lên với vùng cao Suối Giàng, bạn nhớ thưởng thức những món ăn đặc biệt này. Mùi vị thơm ngon của món ăn cùng những đặc trưng văn hóa của vùng đất, con người nơi đây chắc chắn sẽ mang lại trải nghiệm tuyệt vời, khó quên.
